একসাথে ছুরির জন্য একটি ধারালো পাথর বেছে নেওয়া

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

একটি নিস্তেজ ছুরি বাড়ির রান্নাঘরের পরিচারিকা এবং ফ্যাশনেবল রেস্তোরাঁর শেফের জন্য একটি বিপর্যয়। এটি একটি পেশাদার টুল, এবং এই ধরনের আইটেম সবসময় নিখুঁত ক্রমে হওয়া উচিত। অন্যথায়, আপনার সমস্যা হবে না।

পাথর ধারালো করা এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে

প্রায় প্রতিটি বাড়িতে সহজলভ্য টুল হল ওয়েটস্টোন। ব্লেডগুলিকে তাদের পূর্বের তীক্ষ্ণতায় ফিরিয়ে দেওয়া তাদের পক্ষে সহজ এবং সুবিধাজনক। সত্য, সবাই জানে না যে এই পাথরগুলি বিভিন্ন পরামিতি অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। আসুন এই সমস্যাটি পরিষ্কার করার চেষ্টা করি৷

প্রকৃতি দ্বারা, একটি গ্রিন্ডস্টোন কৃত্রিম উত্স এবং প্রাকৃতিক, প্রাকৃতিক হতে পারে। পরেরটি ওয়াশিতু এবং আরকানসাস ব্র্যান্ডের বার। কৃত্রিম - হীরার আবরণ, সিরামিক এবং অ্যালুমিনিয়ামের আবরণ সহ পাথর।

ছুরি ইস্পাত সঙ্গে মিথস্ক্রিয়া উপায় অনুযায়ী, whetstone তেল এবং জল হতে পারে. ব্যবহারের আগে, প্রথমটিতে 1-2 ফোঁটা বিশেষ তেল প্রয়োগ করা হয়, যা "গ্রাইন্ডার" দিয়ে সম্পূর্ণ বিক্রি হয় এবং দ্বিতীয়টি কেবল 10 মিনিটের জন্য জলে নামিয়ে দেওয়া হয় (আগে)কিভাবে একটি ছুরি সঙ্গে যোগাযোগ পেতে)। প্রথম কর্ম কি? প্রতিটি গ্রিন্ডস্টোন তার গঠনে ভিন্ন। প্রাকৃতিক বার এর ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান একটি সূক্ষ্ম শস্য আকার সঙ্গে. কৃত্রিমগুলিতে, এটি বিশেষ আঠালোগুলির সাহায্যে সংযুক্ত করা হয়, যা কিছু ব্র্যান্ডের পাথর অপ্রয়োজনীয়ভাবে শক্ত এবং সান্দ্র। যাতে তীক্ষ্ণ করার সময় এই ধরনের একটি নাকাল পাথর ক্ষুদ্রতম ধাতব ফাইলিং দিয়ে আটকে না থাকে, প্রক্রিয়া বর্জ্য থেকে "গ্লস" দিয়ে আবৃত না হয়, এটি তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়। সাধারণ শাকসবজি, এবং আরও বেশি মেশিনে তৈরি বা এমনকি অস্ত্র দ্বারা পরিষ্কার করা, এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয় - তাহলে ছুরিটি পরিষ্কার করতে খুব বেশি সময় লাগবে। অতএব, এটি সুপারিশ করা হয় যে এটি বিশেষ, এই উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা হয়েছে৷

ছুরির জন্য সঠিক ধারালো পাথর বেছে নেওয়াই যথেষ্ট নয়, প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে চালানোও গুরুত্বপূর্ণ। দেখে মনে হচ্ছে এটি সহজ: বারের পৃষ্ঠ বরাবর ব্লেডের কাটিয়া প্রান্ত দিয়ে মসৃণভাবে পিছনে পিছনে নড়াচড়া করা। ভুলে যাবেন না যে ছুরিটি পাথরের সাথে একটি কোণে রাখা উচিত।

কিন্তু এটাই সব নয়! বেশিরভাগ ছুরির জন্য, ব্লেডগুলির একটি নির্দিষ্ট বাঁকা আকৃতি থাকে - টুলটির উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে। অতএব, ছুরির প্রবণতার কোণটি নিজেই ধ্রুবক হওয়া উচিত, তবে ব্লেডগুলি পরিবর্তন করা উচিত। শার্পনিং কিটগুলির জন্য নির্দেশাবলী সুনির্দিষ্ট নির্দেশাবলী এবং প্রয়োজনীয় ব্যাখ্যা দেয়। তাদের ফিলিগ্রি কীভাবে সম্পাদন করতে হয় তা শেখা সময় এবং কৌশলের বিষয়।

আসুন ভালো-মন্দ নিয়ে কথা বলি

এটা স্পষ্ট যে প্রাকৃতিক ধারালো পাথর এবং কৃত্রিম পাথরের প্লাস এবং মাইনাস আছে। জল (জল) পাথর, i.e. প্রাকৃতিক,প্রাপ্ত ফলাফলের চমৎকার গুণমান এবং কর্মপ্রবাহের গতি দ্বারা আলাদা করা হয়। সেগুলো. ছুরিগুলি দ্রুত, দক্ষতার সাথে, দীর্ঘ সময়ের জন্য তীক্ষ্ণ হয়। এই pluses হয়. কনস - কাজের আগে পাথরের বাধ্যতামূলক তৈলাক্তকরণ এবং জীর্ণ ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম কণা এবং ধাতব ধূলিকণার অবশিষ্টাংশ থেকে ধৌত করা বাধ্যতামূলক। এবং প্রাকৃতিক পাথরের পরিচর্যা জীবন খুব বেশি দীর্ঘ নয়: তাদের পৃষ্ঠটি দ্রুত মুছে ফেলা হয়, এটি পুরোপুরি সমান হয় না এবং এটিকে সময়ে সময়ে সাজাতে হয়।

কিন্তু একটি হীরা-লেপা পাথর দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। এটি একটি প্রায় নিখুঁত ধারালো ফলাফল প্রদান করে, দীর্ঘমেয়াদী অপারেশন চলাকালীন এর কার্যকারী পৃষ্ঠটি বিকৃত হয় না। স্ট্যান্ড সাধারণত কাঠের বা অ্যালুমিনিয়ামের হয়। তবে এগুলি অতিরিক্ত শক্তিশালী স্টিলের ছুরিগুলির জন্য উপযুক্ত - নরম শক্ত হওয়া ব্লেডগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে৷

যাইহোক, আপনার যদি সিরামিক ছুরি থাকে তবে আপনাকে এটিকে ধারালো করতে হবে না।