কোন পাত্র থেকে খাওয়া যাবে না এবং কেন এর ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি

2025 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56

হাঁড়ি, প্যান, বাটি, প্লেট রান্নাঘরের বিভিন্ন কারণের সংস্পর্শে আসে, যার মধ্যে উচ্চ তাপমাত্রা এবং অ্যাসিড রয়েছে। তাদের প্রভাবের অধীনে, ডিভাইসগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করতে পারে। সীসা, ক্যাডমিয়াম, অ্যালুমিনিয়াম এবং কিছু যৌগ যেমন আয়রন অক্সাইড মানবদেহে জমা হয়, যার ফলে বিভিন্ন রোগ হয়। এই বিপদ এড়াতে আপনাকে জানতে হবে ঠিক কোন খাবারগুলো থেকে আপনি খেতে পারবেন না। অতএব, আপনি শুধুমাত্র অনুমোদিত উপকরণ থেকে তৈরি পাত্র এবং প্লেটগুলিতে রান্না করা উচিত, অন্য কথায়, "খাদ্য যোগাযোগের জন্য" চিহ্নিত বা কাঁচ এবং কাঁটা চিহ্ন দিয়ে।

মেলামাইন রান্নাঘরের পাত্র

একটি কাপ বা প্লেট রান্নাঘরের এমন একটি স্পষ্ট জিনিস যে কখনও কখনও আমরা এটি কী দিয়ে তৈরি তা মনোযোগ দিই না। এদিকে, এটি দেখা যাচ্ছে যে এই জাহাজগুলির কিছু স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। এটা অবশ্যই গুরুত্বপূর্ণমনে রাখবেন যে শিশুরা তাদের ব্যবহার করে। আপনি প্রায়শই একটি বাচ্চাদের ধাঁধা শুনতে পারেন: "আপনি কী ধরণের খাবার খেতে পারবেন না?" অনেক লোক অবিলম্বে একটি আপাতদৃষ্টিতে সহজ উত্তর দিতে পারে না - একটি খালি বা ভাঙা থেকে। সর্বোপরি, আসলে, উত্তরটি অনেক বেশি গুরুতর অর্থ বহন করে।

মেলামাইন টেবিলওয়্যার এর স্থায়িত্ব এবং প্রাণবন্ত রঙের কারণে অত্যন্ত জনপ্রিয়। কিন্তু উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে (মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা সহ) এবং অ্যাসিডিক ডিশের সাথে যোগাযোগ করলে ফর্মালডিহাইড নির্গত হতে পারে।

এবং আবার আমরা নিজেদেরকে প্রশ্ন করি: কোন খাবার থেকে আপনি কিছু খেতে পারবেন না? রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে কেনা থেকে যার পণ্য অ-প্রত্যয়িত হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত। বিপজ্জনক রাসায়নিকগুলি প্রায়শই এটির উত্পাদনে সুরক্ষা মানগুলির অতিরিক্ত ব্যবহার করা হয়৷

মেলামাইন আইটেমের সুবিধা

এই রান্নাঘরের পণ্যগুলির জনপ্রিয়তার কারণ:

• মেলামাইন টেবিলওয়্যার সুবিধাজনক, ব্যবহারিক এবং সিরামিকের তুলনায় অনেক সস্তা;
• মেলামাইন একটি টেকসই, ইলাস্টিক উপাদান যা কিছু সংস্করণে চীনামাটির বাসন রান্নাঘরের পাত্রের অনুকরণ করে;
• এটি পরিবারের ক্ষুদ্রতম সদস্যদের প্রথম "নিজস্ব" টেবিলওয়্যার - রঙিন, অবিচ্ছেদ্য এবং হালকা;
• মেলামাইন হল জনপ্রিয় ডিসপোজেবল প্লেট, কাটলারি এবং গ্রিলিং, পার্টি এবং আউটডোর কার্যকলাপের জন্য কাপের একটি উপাদান।

অসুবিধা এবং ঝুঁকি

আপনি কেন এই উপাদান থেকে তৈরি খাবার ব্যবহার করতে পারবেন না:

• মেলামাইন দ্রুত এবং প্রথমে অদৃশ্যভাবে রান্না করা খাবারে প্রবেশ করেউচ্চ তাপমাত্রা এবং অ্যাসিড পরিবেশের সংস্পর্শে;
• এটি, ঘুরে, শ্বাসকষ্ট, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং দীর্ঘায়িত ব্যবহারের ফলে কিডনির ব্যাঘাত, পাথর এবং এমনকি তাদের মধ্যে টিউমার দেখা দিতে পারে। অতএব, আপনাকে জানতে হবে কোন খাবার থেকে আপনি খেতে পারবেন না।

মেলামাইন কুকওয়্যার নিরাপদ রাখতে, রান্না করা এবং এতে স্যুপ এবং গরম খাবার পরিবেশন করা এড়িয়ে চলুন। এটি শুধুমাত্র গরম খাবারের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার একেবারে লেবু দিয়ে গরম চা প্রস্তুত করা উচিত নয়, কারণ এটি উল্লিখিত পদার্থের নিঃসরণকে আরও বাড়িয়ে তোলে এবং স্বাদকেও উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। সাইট্রাস ফল কাটা এবং সংরক্ষণের জন্য এটি ব্যবহার করবেন না।

ক্ষতিকর অ্যালুমিনিয়াম

কোন খাবারগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা যায় না, তার কথা বললে অ্যালুমিনিয়ামের কথা বলা যাবে না। আপনি এটিতে টক এবং খুব নোনতা খাবার রান্না এবং স্টু করতে পারবেন না। এই জাতীয় পণ্যগুলি, উচ্চ তাপমাত্রার সাথে মিলিত, পৃষ্ঠে ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করে, যার ফলস্বরূপ অ্যালুমিনিয়াম রান্না করা খাবারে প্রবেশ করে, যা সম্পূর্ণরূপে লিভারে জমা হয়। এটি এর ঘাটতি হতে পারে, সেইসাথে ক্যান্সারের বিকাশ শুরু করতে পারে।

বিজ্ঞানীরা সতর্ক করেছেন যে এই জাতীয় খাবারের ব্যবহার এবং স্নায়বিক রোগের মধ্যে একটি শক্তিশালী সম্পর্ক রয়েছে, যেমন আলঝাইমার রোগ।

বিপজ্জনক টেফলন

টেফলন প্যানগুলি খুব সুবিধাজনক কারণ এগুলি পরিষ্কার করা সহজ এবং ভাজা খাবার পুড়ে যায় না।সমস্যাটি তখনই দেখা দেয় যখন তাদের পৃষ্ঠে স্ক্র্যাচগুলি উপস্থিত হয়। একটি ক্ষতিগ্রস্ত টেফলন স্তর এই পদার্থের কণা সরাসরি খাদ্যে প্রবেশের দিকে পরিচালিত করে।

আমেরিকান বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন কোন খাবার থেকে আপনি কিছু খেতে পারবেন না। তাদের পরীক্ষায় দেখা গেছে যে ক্ষতিগ্রস্ত টেফলন রান্নাঘরের যন্ত্রপাতির ধোঁয়া খাঁচাবন্দী পাখিকে মেরে ফেলতে পারে। এই ধরনের পাত্র বিষাক্ত রাসায়নিক নির্গত করে যা শুধু প্রাণীদেরই নয় মানুষের শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দেয়। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়, যা ক্যান্সারের বিকাশ ঘটাতে পারে। এই অত্যন্ত বিষাক্ত রাসায়নিকগুলি হল টেফলনে পাওয়া ফ্লোরিন যৌগ। এগুলি জলরোধী কাপড়ের (জামাকাপড়, পর্দা বা কার্পেট) জন্য গর্ভধারণেও পাওয়া যায়।

আপনি কোন খাবার থেকে খেতে পারবেন না: এনামেল পাত্র

রান্নাঘরের এনামেলযুক্ত পাত্রগুলি কেবল ততক্ষণ পর্যন্ত ক্ষতিকারক নয় যতক্ষণ না সেগুলি আঁচড়ানো হয় এবং এনামেলটি পড়ে যেতে শুরু করে। এর স্তরের নীচে ইস্পাত শীট রয়েছে, যা দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। স্টিলের মরিচা করা করাত প্যানে রান্না করা পণ্যগুলিতে এবং তারপরে সরাসরি মানুষের শরীরে প্রবেশ করতে পারে। কিন্তু আয়রনের অক্সিডেশনের ফল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর।

তবে, আপনি যদি একটি এনামেল পাত্র কেনার সিদ্ধান্ত নেন, তবে নিয়মটি মনে রাখবেন: এটি যত ভারী হবে তত ভাল। এটি একটি পুরু নীচে থাকা উচিত কারণ এটি ক্ষতির জন্য আরও প্রতিরোধী হবে। কেনার আগে, প্রতিটি পাশের প্যানটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না, নিশ্চিত করুন যে এতে কোনও চিপ বা স্ক্র্যাচ নেই।

সিলিকন কুকওয়্যারে লাফালাফি করবেন না

সিলিকন এমন একটি উপাদান যা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ক্ষতিকারক। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত খুব ব্যয়বহুল। অতএব, নির্মাতারা প্রায়ই বিভিন্ন ধরণের সস্তা রাসায়নিক ফিলার যোগ করে। এই ধরনের সিলিকন পণ্য নিরাপদ নয়। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, তারা জৈব উদ্বায়ী পদার্থগুলি ছেড়ে দেয় যা খাবারের রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ পরিবর্তন করে, যার ফলস্বরূপ তারা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। এটি আবার দেখায় যে আপনি কোন ধরনের খাবার খেতে পারবেন না।

কোনটি ব্যবহার করা ভালো?

এই ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা একমত। স্বাস্থ্যের জন্য সর্বনিম্ন ক্ষতিকারক পাত্রগুলি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। এটি টেকসই এবং রাসায়নিকভাবে খাদ্যে পাওয়া সমস্ত কারণ এবং রাসায়নিক প্রতিরোধী। রান্নার সময় খুব বেশি তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে এর বৈশিষ্ট্য হারায় না এবং খাবারে থাকা অ্যাসিড ও অন্যান্য উপাদান দ্বারা প্রভাবিত হয় না।