টেফলন আবরণ - ক্ষতি বা উপকার? টেফলন খাবার: পর্যালোচনা

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

আধুনিক মানুষ দীর্ঘদিন ধরেই অভ্যস্ত যে তার রান্নাঘরে টেফলন লেপযুক্ত খাবার রয়েছে। এটি খুব সুবিধাজনক - এটির পণ্যগুলি তেলের ন্যূনতম ব্যবহারেও জ্বলে না। দেখে মনে হবে যে এটি কেবল এই আবিষ্কারটিতে আনন্দ করার জন্যই রয়ে গেছে। যাইহোক, ইউকে (ইউনিভার্সিটি অফ এক্সেটার) এর গবেষকরা এই আবরণটি গ্রহণ করেছেন এবং 7 বছর ধরে এটি নিয়ে গবেষণা করছেন। তারা পরিবেশ এবং মানব ও প্রাণী স্বাস্থ্যের উপর টেফলনের প্রভাব সম্পর্কে আগ্রহী ছিল। ফলাফল ছিল, এটি হালকাভাবে বলা, অপ্রত্যাশিত. বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে টেফলন আবরণ তেমন নিরাপদ নয়। তার মানব স্বাস্থ্যের ক্ষতি স্পষ্ট বলে মনে হচ্ছে। এটা কি সত্যি? আসুন এটি বের করার চেষ্টা করি।

টেফলন কি

আজ, এটি সর্বাধিক প্রচারিত শিল্প পণ্যগুলির মধ্যে একটি, এবং এটি রান্নাঘরের বিভিন্ন পাত্র, মহাকাশ, টেক্সটাইল, কার্ডিওলজি, হার্ট ভালভ, মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যাগে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়৷

টেফলনের একটি অত্যন্ত জটিল রাসায়নিক গঠন রয়েছে। জানা গেছে যে এতে অনেক বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে, যা কখনগরম করার থালা খাবার এবং বাতাসে প্রবেশ করে। আরও প্রায়ই, উদাহরণস্বরূপ, একটি টেফলন-প্রলিপ্ত প্যান উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, যত তাড়াতাড়ি আবরণ ফেটে যায় এবং উদ্বায়ী পদার্থ এবং এর ক্ষুদ্রতম কণাগুলি বাতাসে প্রবেশ করে।

শক্তিশালী ডিটারজেন্ট এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে। টেফলন থেকে নিঃসৃত পদার্থগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, এবং খুব কম ডোজ আপনার বাড়িতে বসবাসকারী পাখিদের জন্যও মারাত্মক৷

Polytetrafluoroethylene (PTFE) - টেফলন হল প্লাস্টিকের অনুরূপ একটি পদার্থ। এটি সমস্ত "নন-স্টিকি" রান্নাঘরের আইটেম তৈরিতে ব্যাপক প্রয়োগ পেয়েছে। পূর্বে, গবেষকরা বিশ্বাস করতেন যে টেফলন থেকে নিঃসৃত পদার্থগুলি প্রকৃতিতে প্রবেশ করে না, তবে তারা যদি তা করে তবে তারা পচে না, অন্য কথায়, জৈবিকভাবে জড় থাকে।

দুর্ভাগ্যবশত, এটি একটি ভ্রান্তিতে পরিণত হয়েছে। আজ এটি প্রমাণিত হয়েছে যে বিষাক্ত পদার্থগুলি ধীরে ধীরে প্রকৃতি, মানুষ এবং প্রাণীজগতে জমা হতে থাকে। এখনও অবধি, এই পদার্থগুলির প্রায় 100 প্রকারের মধ্যে মাত্র দুটি ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে৷

ফ্যাব্রিক

PTFE (টেফলন) কাপড় দুটি সংস্করণে উত্পাদিত হয় - আঠালো সহ বা ছাড়া। আমদানি করা আঠালো ব্যবহার করা হয়। টেফলন ফ্যাব্রিক 80 থেকে 230 মাইক্রন বেধে পাওয়া যায়।

এই উপাদানটি অতিরিক্ত শক্তিশালী ফাইবারগ্লাসের একটি শীট আকারে উত্পাদিত হয়, যা একটি নন-স্টিক টেফলন স্তর দিয়ে গর্ভবতী। এটি হালকা বাদামী, বাদামী বা কালো রঙের হয়। আঠালো স্তর একপাশে প্রয়োগ করা হয়। এটি একটি বহুমুখী উপাদান যার ব্যবহার অনেক বিস্তৃত।

কাগজ উৎপাদন, বিমান শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এ ছাড়া প্রিন্টেড পণ্য, পোশাক উৎপাদনেও কাপড়ের আবেদন পাওয়া গেছে। তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি, এটি ওষুধে, কাচের পণ্য তৈরিতে, নির্মাণে ব্যবহার করা শুরু হয়েছে৷

এই উপাদানটির নির্মাতারা দাবি করেন যে এটিতে প্রয়োগ করা টেফলন আবরণ কোনও ব্যক্তির ক্ষতি করে না। তারা বিশ্বাস করে যে তাদের পণ্যগুলি এত উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে না যে পৃষ্ঠের স্তরটি ভেঙে যেতে শুরু করে।

টেফলন টেপ

এই উপাদান একটি ফিল্ম ভিত্তিক আঠালো সঙ্গে আসে. এটিতে একটি টেফলন আবরণ এবং সিলিকন আঠালো একটি স্তর রয়েছে। খাদ্য, প্যাকেজিং, টেক্সটাইল, রাসায়নিক, কাঠের কাজ এবং রাবার শিল্পের সরঞ্জামগুলির জন্য প্রযোজ্য৷

টেফলন টেপের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• নন-স্টিক পৃষ্ঠ;
• তাপীয় প্রতিরোধ (-60 থেকে +200 oC);
• রাসায়নিকভাবে নিষ্ক্রিয়, পণ্যের সাথে যোগাযোগের অনুমতি দেয়;
• উচ্চ রাসায়নিক প্রতিরোধের;
• নিম্ন ঘর্ষণ;
• উচ্চ টিয়ার প্রতিরোধের;
• অস্তরক বৈশিষ্ট্য।

টেফলন টেপ এতে ব্যবহৃত হয়:

• প্যাকেজিং মেশিন এবং বিইজি মেশিনের গরম এবং সিলিং উপাদান;
• প্লাস্টিক, পরিবাহক বেল্ট ঢালাইয়ের জন্য বিশেষ সরঞ্জামেএটি ল্যামিনেশনে, নকল প্রক্রিয়ায়, বৈদ্যুতিক তারের অন্তরণে ব্যবহৃত হয়।

টেফলন লেপা টেবিলক্লথ

আজকাল, অনেক গৃহিণী এই ধরনের টেবিলক্লথ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। তাদের একটি আকর্ষণীয় চেহারা আছে, জটিল যত্নের প্রয়োজন নেই এবং খুব ব্যবহারিক।

টেফলন টেবিলক্লথ সাধারণত ডাইনিং টেবিল কভার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কাউন্টারটপকে ভালভাবে রক্ষা করে এবং পরিষ্কার করা সহজ। এই পণ্যটির একটি টেফলন স্তর রয়েছে যা আর্দ্রতা এবং বিভিন্ন দূষক প্রতিরোধী।

এই আবরণটি একটি ফ্যাব্রিক বেসে প্রয়োগ করা হয়। এটি লিনেন, পলিয়েস্টার, তুলা ইত্যাদি হতে পারে। একটি টেফলন টেবিলক্লথ ক্রেতাদের আকৃষ্ট করে মূলত এর যত্নের সহজতার কারণে - এটি কেবল একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছাই যথেষ্ট। যদি গুরুতর দূষণ থাকে, তাহলে, টেবিল থেকে এটি অপসারণ না করে, এটি একটি হালকা ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

আপনি এটি ধুতে পারেন প্রয়োজনে, বিশেষত হাত দ্বারা, সর্বোচ্চ -40 ডিগ্রি তাপমাত্রায়। ধোয়ার সময়, এটিতে ক্রিজগুলি তৈরি না করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে টেফলন আবরণের ক্ষতি না হয়। এই জাতীয় পণ্যের ক্ষতি চিহ্নিত করা যায়নি, যেহেতু টেবিলক্লথ তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না।

লোহা

আপনি জানেন, লোহার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল এর একমাত্র অংশ। শুধু গরম করার হারই নয়, ইস্ত্রির গুণমান, বিভিন্ন ধরনের কাপড়ের উপর ডিভাইসটিকে স্লাইড করার সহজতা নির্ভর করে তার অবস্থার উপর, যে উপাদান থেকে এটি তৈরি করা হয়েছে।

"টেফলন আয়রন" আসলে ভুল ধারণা। এটি বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, তবে একমাত্রে একটি টেফলন আবরণ থাকতে হবে। এই ধরনের ডিভাইসগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে তাদের আরও সতর্ক মনোভাব প্রয়োজনএকমাত্র তাহলে তারা দীর্ঘ সময় টিকে থাকবে।

এটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে সোলের টেফলন আবরণের অসুবিধা রয়েছে। এটি একটি ধাতব আলিঙ্গন বা শার্ট বোতাম দ্বারা বেশ সহজে স্ক্র্যাচ করা হয়। আমরা ইতিমধ্যে জানি টেফলন আবরণ কতটা বিপজ্জনক ক্ষতিগ্রস্থ। এর ধোঁয়ার ক্ষতি সুস্পষ্ট।

ধীরে কুকার

মাল্টি-কুকার একটি আধুনিক অলৌকিক ঘটনা, যার আশ্চর্যজনক সম্ভাবনাগুলি অনেক গৃহিণী দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে৷ বহুবিধ কার্যকারিতা, ব্যবহারের সহজতা, সামর্থ্য - এটি এই ডিভাইসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত অনস্বীকার্য সুবিধার একটি ছোট অংশ। যাইহোক, অনেক ক্রেতা টেফলন কতটা ক্ষতিকারক তা নিয়ে যুক্তি দিয়ে এটি ক্রয় করা থেকে বিরত থাকেন। ধীর কুকারে সবসময় এই আবরণ থাকে না।

যখন মাল্টিকুকারের বাটি 260 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় গরম করা হয়, তখন এটি ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে। এই ধরনের আবরণ সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়, অবশ্যই, যদি আপনি এটি ভুলভাবে ব্যবহার করেন। এমনকি এটিতে একটি ছোট আঁচড়ও নন-স্টিক স্তরটি ভেঙে দিতে পারে।

এবং টেফলন মাল্টিকুকার বাটির প্রধান অসুবিধা হল যে টেফলন মডেলটি সর্বোচ্চ ৩ বছর স্থায়ী হবে।

সিরামিক বাটি এমনকি কম টেকসই এবং আপনি দুই বছরের বেশি স্থায়ী হবে না। তবে এটি, নির্মাতাদের মতে, বাজেট মডেলগুলিতে প্রযোজ্য। একটি খুব টেকসই সিরামিক আবরণ সঙ্গে একটি উচ্চ মানের মাল্টিকুকার ব্যয়বহুল। অবশ্যই, এটি সবার জন্য উপযুক্ত হবে না। এছাড়াও, সিরামিক স্তর সহ একটি মাল্টিকুকার ক্ষার থেকে সুরক্ষিত নয়, তাই ডিটারজেন্ট ব্যবহার নিষিদ্ধ!

মাল্টিকুকারের যত্ন নেওয়া

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এই ডিভাইসে টেফলনের আবরণ একটি গুরুতর তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে না, যেহেতু আপনার প্রিয় খাবার রান্না করার সময় বাটিটি সর্বদা বন্ধ থাকে, তাই এই ধরণের গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলিতে টেফলনের ক্ষতি অতিরঞ্জিত হয়৷

আপনার পরিবারের সদস্যদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য, আপনাকে ক্রমাগত আবরণের অখণ্ডতা পরীক্ষা করতে হবে। রান্না করার সময় ধাতব চামচ বা কাঁটা ব্যবহার করবেন না। মাল্টিকুকারের বাটি প্রতিটি প্রস্তুতির পরে ধুয়ে ফেলতে হবে। খাদ্যের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে, নরম স্পঞ্জ এবং ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুন যাতে প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি নষ্ট না হয়।

টেফলন স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর

গবেষণা বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে টেফলন দ্বারা নির্গত পদার্থগুলি অত্যন্ত বিষাক্ত। এগুলো ইনসুলিনের সমস্যা, স্থূলতা, থাইরয়েড ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।

রসায়নবিদদের মতে (চিকিৎসকরা এটি নিশ্চিত করেছেন) টেফলন নয় ধরনের কোষের জন্য একটি বিশাল হুমকি সৃষ্টি করে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ করে।

সম্প্রতি, এই আবরণটি মানবদেহে ট্রাইগ্লিসারিন এবং কোলেস্টেরলের উচ্চ মাত্রার উপস্থিতির সাথে জড়িত। প্রাণীরা যকৃত, মস্তিষ্ক এবং প্লীহার আয়তনের লক্ষণীয় পরিবর্তনের সাথে এই পদার্থের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়।

একজন ব্যক্তির এন্ডোক্রাইন সিস্টেম নষ্ট হয়ে যায়, ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি অনেক বেড়ে যায়।

একটি ফ্রাইং প্যান, বাচ্চাদের জন্য একটি টেফলন আবরণ সহ একটি প্যান বিশেষত বিপজ্জনক (এর অখণ্ডতা লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে)।

সিরামিক বা টেফলন

দশ বছর আগে, একটি নন-স্টিক প্যান কেনার সময়, কেউ সন্দেহ করেনি যে এটি কেবল হওয়া উচিতটেফলন সেই সময়ে, এই জাতীয় খাবারগুলিকে "টেফাল" বলা হত, যেহেতু এই ধরণের রাশিয়ান খাবারের প্রায় পুরো বাজারটি টেফালের "হাতে" ছিল।

আজ, একজন গৃহিণী তার পুরানো ফ্রাইং প্যানের প্রতিস্থাপনের জন্য একটি গুরুতর পছন্দের সমস্যার সম্মুখীন হতে পারেন৷ উপরন্তু, কয়েক বছর আগে তারা এই ধরনের কভারেজ বিপদ সম্পর্কে কথা বলা শুরু. এই সময়ে, বিভিন্ন নির্মাতাদের টেফলন মডেলগুলি আমাদের দোকানে উপস্থিত হতে শুরু করে, তাদের খাবারের প্রস্তাব দেয়। এগুলো ছিল খুবই ব্যয়বহুল ইউরোপীয় ডিজাইন এবং সস্তা চীনা পণ্য।

প্রত্যেক নির্মাতা আশ্বস্ত করতে শুরু করে যে এর আবরণ সবচেয়ে নিরাপদ, এটি একটি পেটেন্ট উদ্ভাবন যার কোনো অ্যানালগ নেই।

এই সময়ে, টেফলনের প্রধান প্রতিযোগী উপস্থিত হয়েছিল - সল-জেল বা সিরামিক আবরণ। তাই, হয়তো এই সিরামিক আবরণ, যা এই দিন ফ্যাশনেবল, আদর্শ, কিন্তু সবাই টেফলন থেকে অসুস্থ হতে হবে? আমরা এই বিষয়ে আরও কথা বলব।

টেফলনের সুবিধা

টেফলন আবরণের বেশ গুরুতর ত্রুটি থাকা সত্ত্বেও, এর নিঃশর্ত সুবিধাও রয়েছে। এই জাতীয় খাবারগুলি আপনার পণ্যগুলিকে পোড়ানো থেকে এবং চর্বিগুলির ন্যূনতম ব্যবহার থেকে নির্ভরযোগ্যভাবে রক্ষা করবে। নরম স্পঞ্জ এবং ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা সহজ।

টেফলন-প্রলিপ্ত খাবারের উচ্চ তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে এবং +260 সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত তাদের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। এটি লক্ষ করা উচিত যে তরল খাবার - স্যুপ, সস 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা হয় (190 ডিগ্রী)। কিন্তু ওভেনে, তাপমাত্রা 300 ডিগ্রি বেড়ে যায়, তাইবেকিংয়ের জন্য আপনার এই জাতীয় খাবার ব্যবহার করা উচিত নয়।

টেফলনের অসুবিধা

এই পলিমার যান্ত্রিক ক্ষতি প্রতিরোধী নয়। এটি সাধারণ রান্নাঘরের ধাতব স্প্যাটুলা বা একটি ছুরি দ্বারা সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।

সিরামিক আবরণ

সোল-জেল - এটি এই আবরণের নাম, যা প্রায়শই সিরামিক হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এটি এমন কোনও নতুন আবিষ্কার নয়। এটি 20 শতকের প্রথমার্ধে প্রথম ঘোষণা করা হয়েছিল। থালা - বাসন তৈরিতে, এটি সম্প্রতি ব্যবহার করা শুরু হয়েছে৷

যথারীতি, নির্মাতারা তাদের গ্রাহকদের আশ্বস্ত করে যে এটি ক্ষতিকারক এবং টেকসই। কেউ অনুমান করবে যে টেফলনের বিষাক্ত ধোঁয়া এবং ভঙ্গুর আবরণের সাথে একটি যোগ্য প্রতিস্থাপন ছিল। দেখা যাচ্ছে, এটি একটি বরং বিতর্কিত বিষয়।

একটি সিরামিক বা টেফলন আবরণ ভাল কিনা তা বোঝার জন্য, আপনাকে সল-জেলের সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি খুঁজে বের করতে হবে।

ভাল গুণাবলী

এই আবরণের নন-স্টিক আবরণ টেফলনের থেকে নিকৃষ্ট নয়। যাইহোক, এর প্রধান সুবিধা তার পরিবেশগত বন্ধুত্ব হিসাবে বিবেচিত হয়। আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হলে বা অতিরিক্ত গরম হলে কোনো ক্ষতিকর পদার্থ বের হয় না।

সোল-জেল কুকওয়্যার তাপ-প্রতিরোধী - এটি 400 ডিগ্রি বা তার বেশি তাপমাত্রায় নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

সিরামিকের অসুবিধা

এই আবরণটি টেফলনের চেয়ে অনেক দ্রুত ক্ষয় হয়, এমনকি সঠিক ব্যবহারেও, (প্রায় 132টি ব্যবহারের পরে)।

সঠিক পছন্দ

টেফলন কুকওয়্যার বেছে নেওয়ার সময়, দুবার অর্থ প্রদানকারী কৃপণের মতো হবেন না। অজানা নির্মাতাদের সস্তা জাল মধ্যেইপোক্সি পর্যন্ত যেকোন কিছুর জন্য আবরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি বড় বিশেষ দোকানে একটি নির্ভরযোগ্য এবং বিশ্বস্ত প্রস্তুতকারকের পণ্যগুলি একটি ওয়ারেন্টি রসিদ এবং নির্দেশাবলী সহ বিক্রি করা হয়৷

রিভিউ

আমরা টেফলন-কোটেড কুকওয়্যারের গ্রাহক পর্যালোচনাগুলি অধ্যয়ন করেছি। এটা অদ্ভুত মনে হতে পারে, কিন্তু ব্যবহারকারীদের 90% জানেন বা অন্তত একবার এর ক্ষতি সম্পর্কে শুনেছেন। তা সত্ত্বেও, তারা এটি ব্যবহার করে চলেছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ক্রেতারা বলে যে তারা এর ক্ষতিতে বিশ্বাস করে না, বেশিরভাগ গৃহিণী দাবি করে যে তারা এই জাতীয় পণ্যগুলির যত্নের সহজতার দ্বারা আকৃষ্ট হয়৷

বিশেষজ্ঞদের (রসায়নবিদ, চিকিত্সক) পর্যালোচনার জন্য, তাদের মধ্যে অনেকেই দাবি করেছেন যে তারা দীর্ঘদিন ধরে দৈনন্দিন জীবন থেকে রান্নাঘরের পাত্রগুলিকে বাদ দিয়েছেন। অন্তত টেফলন নিরাপদ প্রমাণিত না হওয়া পর্যন্ত তারা সময়-পরীক্ষিত কাস্ট আয়রন বা অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যারে ফিরে যাওয়ার পরামর্শ দেয়৷

আজ আমরা আপনাকে নন-স্টিক আবরণ সম্পর্কে বলেছি। আপনি Teflon এবং বিকল্প আবরণ সম্পর্কে শিখেছি. আমরা আশা করি যে আপনি যখন একটি নতুন গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি বা পাত্রের জন্য দোকানে যাবেন তখন প্রাপ্ত তথ্যগুলি আপনার কাজে লাগবে৷