এক কাপ দুর্দান্ত পানীয় পেতে কীভাবে কফিকে সঠিকভাবে পিষবেন?

2025 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56:40

বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হল কফি। এটি আমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি সব ধর্ম ও জাতীয়তার মানুষ মাতাল হয়। তাজা গ্রাউন্ড কফির আশ্চর্যজনক সুবাস বিশ্বজুড়ে কফি প্রেমীদের কাউকেই উদাসীন রাখে না। পানীয়ের গুণমান এবং স্বাদ নিজেই মূলত কফি মটরশুটি নাকাল উপর নির্ভর করে। আপনি যদি ভুলভাবে কফি পিষে থাকেন তবে আপনি এমনকি সবচেয়ে অভিজাত জাতগুলি ব্যবহার করে এর স্বাদ নষ্ট করতে পারেন। নাকালের ধরন পানীয় প্রস্তুত করার পছন্দের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। কফি কিভাবে সঠিকভাবে পিষবেন?

এই পানীয়টি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে, সেগুলির সবকটিতেই কফির মটরশুটি পিষে নেওয়ার প্রয়োজন হয়৷ কফি নাকাল আগে, আপনি এটি প্রস্তুত করা হবে কোন উপায় সিদ্ধান্ত নিতে হবে। এর প্রস্তুতির জন্য, একটি কফি মেশিন, একটি গিজার বা ড্রিপ-টাইপ কফির পাত্র, একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস ব্যবহার করা যেতে পারে, এগুলি ঐতিহ্যবাহী তুর্কি কফি, এসপ্রেসো বা এর ভিত্তিতে তৈরি পানীয়গুলির রূপ হতে পারে (লাটে, ক্যাপুচিনো, আমেরিকানো, ল্যাটে ম্যাকিয়াটো, ristretto).

যেভাবে নিষ্কাশন প্রক্রিয়াটি ঘটবে তা নির্ভর করে মটরশুটি নাকাল - দরকারী পদার্থ এবং ট্রেস উপাদানগুলির স্থানান্তর। সাধারণত, কফি প্যাকেজগুলি পানীয় প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তাবিত পদ্ধতি সম্পর্কে তথ্য সহ লেবেল করা হয়। তাদের সাথে লেগে থাকাই ভালো। এটা জানার মত যে মোটা মোটা নাকাল সঙ্গে, একটি কম পরিপূর্ণ এবং শক্তিশালী পানীয় প্রাপ্ত করা হয়। সবচেয়ে দরকারী এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয় প্রাপ্ত করার জন্য, কফি মটরশুটি গুঁড়ো মধ্যে স্থল উপযুক্ত। যাইহোক, মোটা কফি এসপ্রেসোর জন্য উপযুক্ত নয়, এবং ড্রিপ কফি মেকারে সূক্ষ্ম পিষে ব্যবহার করলে কফি পুড়ে যায় এবং তিক্ত স্বাদের হয়।

মটরশুঁটির মধ্যে থাকা তেলের সুগন্ধ এবং গন্ধ বের করার জন্য কফির মটরশুটি পিষে নেওয়া একটি অপরিহার্য পদক্ষেপ। কফি তৈরির প্রতিটি পদ্ধতির জন্য একটি নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতা প্রয়োজন। এই সূচকটি সামঞ্জস্য করা পানীয়ের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এই ধরনের কফির মটরশুটি পিষে আছে: মোটা বা মোটা, মাঝারি, সূক্ষ্ম, গুঁড়ো বা অতিরিক্ত জরিমানা।

মোটা গ্রাইন্ডিং একটি ফ্রেঞ্চ প্রেসে ঐতিহ্যবাহী কফির পাত্রে পানীয় তৈরির জন্য উপযুক্ত। এইভাবে তৈরি করা কফি খুব শক্তিশালী বলে মনে হয় না, তবে এতে ক্যাফেইন বেশি এবং প্রাণবন্ত।

গিজার-টাইপ কফি প্রস্তুতকারকদের প্রেমীদের জন্য, ফ্রেঞ্চ প্রেসগুলিও মোটা পিষে ব্যবহার করবে৷ তাদের জন্য একটি ভাল বিকল্প হল মাঝারি নাকাল। এই ডিভাইসগুলির সাহায্যে পানীয় তৈরির প্রযুক্তিতে সূক্ষ্ম পিষে ফেলার ব্যবহার জড়িত নয়, কারণ কফি মেকারের চালনি আটকে যেতে পারে, তাছাড়া, ঘন পানীয়ের মধ্যেই প্রবেশ করে।

ব্যবহারিকভাবে এর জন্যসমস্ত কফি তৈরির পদ্ধতি মাঝারি নাকালের জন্য উপযুক্ত, সর্বজনীন হিসাবে স্বীকৃত।

ফিল্টার সহ কফি প্রস্তুতকারকদের জন্য ফাইন গ্রাইন্ড ব্যবহার করা হয়। এটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখে এবং সবচেয়ে শক্তিশালী এবং সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত কফি তৈরির জন্য আদর্শ - এসপ্রেসো, যা বিভিন্ন ধরণের এবং পরিবর্তনের কফি মেশিন ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়৷

সেজভে বা সেজভেতে সত্যিকারের তুর্কি কফি তৈরি করতে পাউডার বা অতি-সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং ব্যবহার করা হয়। শস্যের তুর্কি সংস্করণের জন্য, এটি প্রায় গুঁড়ো অবস্থায় পিষতে হবে। আপনি একটি বৈদ্যুতিক কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে এত সূক্ষ্মভাবে কফি পিষে নিতে পারেন, তবে ম্যানুয়াল গ্রাইন্ডার ব্যবহার করা ভাল। কর্ণধারদের মতে, এটি যত পুরনো হবে, পানীয়টি তত বেশি সুগন্ধি ও সুস্বাদু হবে৷

এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি ভাল ম্যানুয়াল কফি গ্রাইন্ডার দিয়ে কফি পিষে নেওয়া আরও ভাল কারণ এটির ক্রিয়াকলাপের গতি কম, এই সময় শস্য এবং ফলস্বরূপ পাউডারগুলি এতটা গরম হয় না এবং তাদের গন্ধ হারায় না। সত্যিকারের কফি প্রেমীদের জন্য এই সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়াটি এক ধরনের আচার৷

নির্বাচিত নাকালের সঠিকতা নিষ্কাশন দ্বারা পরীক্ষা করা হয়। যদি কফি সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে, তাহলে এর অর্থ হল গ্রাইন্ডিং ডিগ্রি সফলভাবে সামঞ্জস্য করা হয়েছে।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ভালো কফি (গ্রাউন্ড) পাকানোর আগে অবিলম্বে পিষে নেওয়া উচিত, কারণ পিষে যাওয়ার পরে, এটি থেকে সুগন্ধ বরং দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়। নিকটস্থ কফি হাউস বা বিশেষ দোকানে ইতিমধ্যেই মাটির শস্য কেনা ভাল, যেখানে পরামর্শদাতারা আপনাকে বলবেন কীভাবে আপনার পছন্দের পানীয়ের সঠিক ধরণটি চয়ন করবেন (এটি পান করার পছন্দের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে)।রান্না)।