নন-স্টিক আবরণ - ক্ষতিকারক না?

2025 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56

নন-স্টিক কুকওয়্যার প্রায় অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে। এর হালকাতা এবং সুবিধার কারণে, এই রান্নাঘরের পাত্রটি দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। কিন্তু তারপরে প্রেসে টেফলনের বিপদ সম্পর্কে ব্যাপক প্রকাশনা ছিল - যে পদার্থটি নন-স্টিক প্রভাব প্রদান করে।

এখনও এমন কোনো 100% নির্ভরযোগ্য গবেষণা নেই যা এই খাবারের ক্ষতি বা ক্ষতিকরতা প্রমাণ করবে। নির্মাতারা বলছেন যে পিএফওএস (যাকে কার্সিনোজেনিক বলা হয়) আর টেফলন তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না। তবে সেই দিনগুলিতেও যখন প্রযুক্তিটি এখনও একই ছিল, এই অ্যাসিডটি উত্পাদন পর্যায়ে সম্পূর্ণরূপে পচে যায় এবং ক্রেতার কাছে পৌঁছে যাওয়া খাবারগুলিতে থাকে না। আসল বিষয়টি হ'ল এই উপাদানটি 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ধ্বংস হয়ে যায় এবং একটি নন-স্টিক আবরণ 400 ডিগ্রিতে স্প্রে করা হয়, অতএব, উত্পাদন পর্যায়ে পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড ধ্বংস হয়ে যায়। কিন্তু নির্মাতারা পক্ষপাতদুষ্ট হতে পারে।

আছে,যাইহোক, স্বাধীন বিশেষজ্ঞদের মতামত. জার্মান ফেডারেল ইনস্টিটিউট ফর রিস্ক অ্যাসেসমেন্ট বিএফআর-এর নির্দেশে বলা হয়েছে যে টেফলন ব্যবহার করে নন-স্টিক আবরণ মানব স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। এই সংস্থাটি স্বাধীন গবেষণা পরিচালনা করে, যার ফলাফলের ভিত্তিতে এটি তার সিদ্ধান্তে আসে। তাদের সিদ্ধান্তে বিশ্বাস না করার কোন কারণ নেই।

অন্যদিকে, সময়ে সময়ে টেফলনের বিপদ সম্পর্কে মিডিয়াতে আরও বেশি বেশি নোট প্রকাশিত হয়, তবে সেগুলি প্রতিযোগীদের দ্বারা অর্থ প্রদান করা যেতে পারে যারা সিরামিক নন-স্টিক আবরণযুক্ত রান্নার সামগ্রী তৈরি করে। এই ধরনের আবরণ সম্প্রতি উপস্থিত হয়েছে, এবং এটি ব্যবহার করা খাবারগুলিকে সবচেয়ে নিরাপদ এবং ক্ষতির জন্য সবচেয়ে প্রতিরোধী হিসাবে অবস্থান করা হয়েছে৷

কিন্তু এই ধরনের রান্নাঘরের পাত্রের প্রয়োজন হয়

নিশ্চিত মনোযোগ: তিনি তাপমাত্রায় আকস্মিক পরিবর্তনের ভয় পান। আপনি ঠান্ডা পৃষ্ঠে গরম থালা - বাসন রাখতে পারবেন না বা তদ্বিপরীত, আপনাকে উপযুক্ত তাপমাত্রার জল দিয়েও ধুয়ে ফেলতে হবে। এমনকি সিরামিকগুলি প্রভাবের ভয় পায় - ফাটল দেখা দিতে পারে। সাধারণভাবে, এটি এখনও একটি ঝামেলা।

যেকোন রান্নার পাত্রে নন-স্টিক আবরণ বেশি গরম হওয়ার ভয়। প্রতিটি পণ্যের বিবরণে সর্বোচ্চ গরম করার তাপমাত্রা থাকতে হবে। এটিকে অতিক্রম করা যায় না - এই মুহুর্তে নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি তীব্রভাবে ক্ষয় হতে শুরু করে, খাবার আটকে যেতে শুরু করে, পৃষ্ঠটি ফাটল দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যায় এবং আবরণটি খোসা ছাড়তে শুরু করে। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এই জাতীয় প্যানগুলি মাংস বা মাছ ভাজার জন্য ব্যবহার করা যাবে না - এটি একই অতিরিক্ত গরম। তেল শক্তিশালী গরম করার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়: যদি এটিধূমপান শুরু করে, প্যানটি ফেলে দাও, আপনি এটিকে নষ্ট করেছেন। এটি শুধুমাত্র টেফলনের ক্ষেত্রেই নয়, সিরামিকের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় নিরাপদ (যে কোনো ক্ষেত্রে, তাই নির্মাতারা বলছেন, এবং এখনও অন্য কোনো তথ্য নেই), কিন্তু অতিরিক্ত গরম হলে এটি তার নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যও হারায়।

নন-স্টিক আবরণ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কিনা তা দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা অসম্ভব। এই জাতীয় খাবারগুলি ব্যবহার করবেন কিনা, প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। কিন্তু যদি আপনি এটি কিনতে চান, তাহলে সাবধানতার সাথে ব্যবহারের শর্তাবলী অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না এবং সেগুলি মেনে চলুন, অন্যথায় অর্থটি ফেলে দেওয়া হবে৷