আমার বাচ্চাকে কোন মাছ দিয়ে খাওয়ানো শুরু করা উচিত? কীভাবে একটি শিশুর জন্য মাছ রান্না করবেন

2025 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56

মাতৃত্বের প্রবৃত্তি সবসময় একজন নতুন মাকে তার সন্তানের স্বাস্থ্য ও মঙ্গলের জন্য তার সর্বোত্তম চেষ্টা করতে চালিত করে। একটি ক্রমবর্ধমান শরীরকে উপকৃত করবে এমন সঠিক পুষ্টি স্থাপন করা প্রতিটি পিতামাতার প্রধান কাজ। মাছ খাদ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ এবং পুষ্টিকর খাবার। তবে কখন এবং কী ধরণের মাছ দিয়ে শিশুকে খাওয়ানো শুরু করবেন, প্রতিটি মা জানেন না। এই ইস্যুতে অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে যা বোঝা উচিত। এই অত্যন্ত অ্যালার্জেনিক পণ্যের অনুপযুক্ত খাওয়ানোর পরিণতিগুলি হাসপাতালে ভর্তি হওয়া পর্যন্ত সবচেয়ে গুরুতর হতে পারে৷

সুবিধা ও ক্ষতি

সামুদ্রিক খাবারের উপযোগিতা প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদান, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে। মাছ মূল্যবান চর্বি, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, আয়োডিন, ফ্লোরিন, জিঙ্ক সমৃদ্ধ। এর মাংস কোমল, শক্ত ফাইবার ছাড়াই, যা শিশুর এখনও অপরিবর্তিত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা মূল্যবান প্রোটিন সহজে শোষণে অবদান রাখে।

ক্ষতি হলো মাছেরএকটি বরং শক্তিশালী এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে এর সামুদ্রিক প্রজাতি, যার মধ্যে কড সবচেয়ে বিপজ্জনক। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রোটিনের বিপরীতে, মাছের তেল অ্যালার্জেনিক হিসাবে বিবেচিত হয় না। এমনকি রান্নার সময়, অ্যালার্জেন বাষ্পের মাধ্যমে নির্গত হয় এবং শ্বাসতন্ত্রের মাধ্যমে বিশেষভাবে সংবেদনশীল শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

মেরিন

সামুদ্রিক মাছের উপকারিতাগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি উল্লেখ করা যেতে পারে:

• প্রচুর পরিমাণে ওমেগা পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে৷
• সর্বাধিক আয়োডিন সামগ্রী।
• সমুদ্রের বাসিন্দারা পরজীবী এবং রাসায়নিক বিষ দ্বারা কম সংক্রমিত হয়, যা মিঠা পানির প্রাণীদের সম্পর্কে বলা যায় না। আপনার শিশুকে কোন মাছ দিয়ে খাওয়ানো শুরু করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষেত্রে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়৷
• ডিবোন করা সহজ। কিছু প্রজাতিতে এরা বড়, আবার অন্য প্রজাতিতে খুব কম।
• বিস্তৃত মূল্য পরিসীমা আপনাকে আপনার পকেটের জন্য একটি মাছ বেছে নিতে দেয়।

দুর্ভাগ্যবশত, তাজা ধরা মাছ দোকানে বিরল। এটি সাধারণত হিমায়িত করা হয়৷

মিঠা পানি

নদী ও হ্রদের মাছের মর্যাদা:

• কদাচিৎ অ্যালার্জি হয়।
• সেলে তাজা ঠাণ্ডা, এমনকি লাইভও আছে।
• সামুদ্রিক প্রতিপক্ষের তুলনায় অনেক সস্তা।

অপরাধ:

• জলাশয়ের দুর্বল পরিবেশ এবং বিষাক্ত নির্গমনের কারণে, এটি ক্ষতিকারক পদার্থ এবং অনেক ধরণের পরজীবী দ্বারা দূষিত হতে পারে।
• খুব স্টকছোট এবং তীক্ষ্ণ হাড়গুলি যত্ন সহকারে পরিচালনার প্রয়োজন৷

কবে শুরু করবেন?

পেডিয়াট্রিক্স এবং শিশু পুষ্টি গবেষণা ইনস্টিটিউট অনুসারে, প্রথম পরিপূরক খাবারের জন্য মাছ 9-10 মাসের আগে শিশুকে দেওয়া হয়। খাবারের অ্যালার্জিযুক্ত শিশুদের জন্য, একটি নতুন এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের স্বাদ নেওয়া পরবর্তী তারিখের জন্য স্থগিত করা হয়েছে৷

এছাড়াও, টিকা দেওয়ার সময় আপনার সংক্রামক এবং সর্দির সময় শিশুকে মাছ পরিবেশন করা উচিত নয়। দুর্বল শরীর ফুসকুড়ি, লালভাব, আমবাত, শ্লেষ্মা ঝিল্লির ফুলে যাওয়া, ডায়রিয়া, বমি, পেটে ব্যথার অভিযোগের সাথে সুস্বাদু প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে, যদিও অন্য সময়ে সবকিছু মসৃণভাবে চলতে পারে।

কীভাবে শুরু করবেন?

আপনাকে 5 গ্রাম দিয়ে আপনার শিশুর চিকিৎসা শুরু করতে হবে, সর্বোচ্চ 50-60 গ্রাম না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে অংশ বাড়াতে হবে। সারা দিন শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করার জন্য দুপুরের খাবারের আগে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর শিশুকে হালকা পরিচিত খাবার খাওয়ান। জুচিনি, ফুলকপি, গাজর ঠিক আছে। মাছের দিন সপ্তাহে 2 বারের বেশি সাজানো হয় না।

ফ্যাট কন্টেন্ট হল সেই সূচক যার দ্বারা আপনি নির্ধারণ করতে হবে কোন মাছটি শিশুর পরিপূরক খাবারের মধ্যে প্রথম প্রবর্তিত হবে। স্যামন, ম্যাকেরেল, হেরিং এর মতো প্রজাতিগুলিতে প্রচুর চর্বি থাকে, তারা হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। হেক, পোলক, মিঠা পানি এবং সামুদ্রিক খাদে 4% পর্যন্ত চর্বি থাকে, তাই এগুলি একটি শিশুর জন্য আরও উপযুক্ত৷

কোথায় কিনবেন?

সীফুড স্টোরের একটি চেইন থেকে অফিসিয়াল প্রতিনিধিদের জন্য সেরা জায়গাসামুদ্রিক মাছ কেনা। সেখানে পণ্যটি সর্বদা উচ্চ মানের, প্রস্তুতকারক এবং সরবরাহকারীদের সম্পর্কে নথি এবং লাইসেন্স রয়েছে। প্রতিটি এলাকায় একটি নেই. এই ক্ষেত্রে, এটি জনপ্রিয় সুপারমার্কেট এক পরিদর্শন মূল্য. একটি নিয়ম হিসাবে, হিমায়িত মাছ সেখানে বিতরণ করা হয়। সরবরাহ কোথা থেকে আসে তা জানা সম্ভব হলে, মাছের খামারগুলিকে খোলা জলের মাছ পছন্দ করা উচিত।

সাধারণত, জীবন্ত মিঠা পানির মাছ ধরা পড়ার পর প্রথমেই বাজারে কেনাবেচা করা হয়, যা নিঃসন্দেহে আদর্শ বিকল্প।

নির্বাচন টিপস

9 মাস বয়সী শিশুর পরিপূরক খাবারের জন্য মাছ অবশ্যই তাজা নিশ্চিত করতে হবে। অতএব, দোকানে যাওয়ার আগে, আপনাকে কয়েকটি টিপস দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করা উচিত:

• চাপানোর সময়, কোনও গর্ত থাকা উচিত নয়, মৃতদেহের মাংস স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত এবং পৃষ্ঠটি চকচকে হওয়া উচিত।
• তাজা মাছের চোখ পরিষ্কার ও স্বচ্ছ থাকে, আর বাসি মাছের চোখ মেঘলা ও শুকনো থাকে।
• আপনার ঘ্রাণশক্তির উপর নির্ভর করবেন না। একটি অসাধু বিক্রেতা একটি পচা গন্ধ অপসারণ করার জন্য অনেক কৌশল এবং কৌশলে পারদর্শী। যদিও মাঝে মাঝে মাছ এতটাই নষ্ট হয়ে যায় যে আমব্রে লুকানোর কিছু থাকে না।
• তাজা মাছের ফুলকা উজ্জ্বল লাল থাকে।
• এটি পাখনার দিকে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান। ক্ষতিগ্রস্ত না হলে এবং চকচকে - একটি ভাল লক্ষণ।

রান্নার টিপস

শিশুর প্রথম খাওয়ানোর জন্য কীভাবে মাছ প্রস্তুত করবেন, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি সুপারিশ করবে:

• কোন অবস্থাতেই তেলে মাছ ভাজবেন না। শুধুমাত্র জল, বাষ্প বা ফুটানধীর কুকারে।
• যে জলে পণ্যটি কয়েক মিনিট ধরে ফুটেছে তা ছেঁকে নিতে হবে এবং বিশুদ্ধ জল যোগ করতে হবে। এই কৌশলটি ক্ষতিকারক পদার্থ, যদি থাকে, তা থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে৷
• নুন এবং মশলার প্রয়োজন নেই। তবে, যদি শিশু ইতিমধ্যে স্বাদ বর্ধকদের প্রশংসা করতে সক্ষম হয় তবে আপনাকে সেগুলি ব্যবহার করতে হবে। নইলে সে খাবে না।
• মাছের খাবারের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে। যদি শিশুর এটি পছন্দ না হয়, তবে কীভাবে একটি শিশুর জন্য মাছ রান্না করবেন? আপনি রান্নার সময় পার্সলে বা লেবু ব্যবহার করে দেখতে পারেন। এগুলো খাবারের স্বাদ ও গন্ধ পরিবর্তন করতে সাহায্য করবে।
• এটি হাড় থেকে সমাপ্ত মাংস সাবধানে পরিষ্কার করা প্রয়োজন, এবং তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ভেঙ্গে ফেলুন।
• আন্ডার সিদ্ধ মাছ বিপজ্জনক কারণ বেঁচে থাকা পরজীবী যা অপর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সার কারণে মারা যায় নি।
• শুধুমাত্র তাজা তৈরি মাছের খাবার পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কতক্ষণ রান্না করবেন?

একটি শিশুকে খাওয়ানোর জন্য কতটা মাছ রান্না করতে হবে তা টুকরা বা মৃতদেহের ধরন এবং আকারের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, পোলক বা হেক 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে, তবে একই আকারের স্টার্জনের টুকরোগুলি শুধুমাত্র আধা ঘন্টার মধ্যে রান্না করা হবে। ওভেনে রান্না করলে রান্নার সময় দ্বিগুণ হয়ে যায়।

মাছ মিটবল

মিটবলের ক্ষেত্রে আপনি কোন ধরনের মাছ দিয়ে শুরু করেন তাতে কিছু যায় আসে না। এই জাতীয় থালা মাছের প্রতি উদাসীন বাচ্চাদের কাছে আবেদন করবে। এমনকি প্রাপ্তবয়স্কদেরও অনুমান করতে কষ্ট হয় যে কোন ধরনের সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করা হয়েছিল।

পরিবেশন প্রতি উপকরণ:

1. যেকোনো ফিশ ফিলেট - ১ টুকরা।
2. ডিম - 1/4 টুকরা।
3. একটি মিষ্টি রুটির মাংস, দুধে মাখানো (দুধের অসহিষ্ণুতার জন্য, জলে) - 1 মুঠো।
4. ঘি - আধা টেবিল চামচ।
5. চিমটি লবণ।

একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান রাখুন, ভেঙে দিন। মিটবল তৈরি করুন, ময়দায় রোল করুন এবং ফুটন্ত জলে ডুবান। না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট রান্না করুন। এগুলি স্টিম করা যায় এবং একটি ধীর কুকারেও। তবে দ্বিগুণ সময় লাগবে।

চুলায় বেকড ম্যাকেরেল ফয়েলে (সবজি সহ রেসিপি)

ম্যাকেরেল ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি ফয়েল নৌকা তৈরি করুন যাতে মৃতদেহ এটিতে অবাধে ফিট করে। অলিভ অয়েল দিয়ে মাছ ব্রাশ করুন, এক চিমটি লবণ দিয়ে ঘষুন। দুই টুকরো লেবু পেটে রাখুন। কাটা আলু, জুচিনি, ফুলকপি বা ব্রকোলির ফুলের ফুলগুলি মৃতদেহের চারপাশে নির্বিচারে অনুপাতে ছড়িয়ে পড়ে। যেহেতু ম্যাকেরেল বেশ চর্বিযুক্ত পণ্য, তাই অতিরিক্ত তেল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ফয়েলের প্রান্তগুলিকে চিমটি করুন যাতে বাষ্প থেকে পালানোর জন্য শুধুমাত্র ছোট ছিদ্র থাকে৷

ওভেনে রাখুন, 180 ডিগ্রিতে 45 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। সবজি সহ ম্যাকারেল প্রস্তুত।

অলস ম্যাকেরেল

ওভেনে ফয়েলে বেক করা ম্যাকেরেলের আরেকটি রেসিপি। এই স্বাস্থ্যকর মাছের অনেক প্রেমিক বিশ্বাস করেন যে এটি স্বয়ংসম্পূর্ণ এবং পরিপূরক প্রয়োজন নেই।

খোসা ছাড়ানো মৃতদেহটিকে একটি ফয়েল বোটে লবণ এবং অন্যান্য উপাদান ছাড়াই রাখা হয় যা সাধারণত রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। আপ মোড়ানো এবং180 ডিগ্রী উত্তপ্ত একটি চুলায় স্থাপন করা হয়। প্রায় 45 মিনিট বেক করুন। এইভাবে প্রস্তুত করা মাছ শুধুমাত্র শিশুদের জন্যই নয়, বিশেষ ডায়েটে থাকা লোকদের জন্যও উপযুক্ত।

টিনজাত মাছ সম্পর্কে সমস্ত কিছু

আপনি যদি পেশাদারদের বিশ্বাস করেন তবে কোন মাছ দিয়ে আপনার বাচ্চাকে খাওয়ানো শুরু করবেন সে সম্পর্কে আপনার মস্তিষ্কের তালা দিতে হবে না৷

ক্রমবর্ধমানভাবে, অল্পবয়সী মায়েরা পর্যায়ক্রমে শিশুর খাবার নিয়ে দোকানে যান এবং শিশুর জন্য একটি মেনু তৈরি করেন, তাকগুলিতে ভাণ্ডার উপর ভিত্তি করে, তাদের সন্তানের পুষ্টি সম্পর্কে উদ্বেগের বোঝা থেকে সম্পূর্ণরূপে মুক্ত। এই বিষয়টি বিবেচনা করে, আমরা জারে টিনজাত মাছের খাবারের সুবিধাগুলি তুলে ধরতে পারি:

• এই বিকল্পটি সদ্য তৈরি মায়ের শক্তি এবং সময় বাঁচায়।
• পণ্যটি সমস্ত পরীক্ষা, পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে এবং শিশুর জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ৷
• অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের সাথে সংমিশ্রণ যেমন সিরিয়াল, শাকসবজি টিনজাত খাবারের পক্ষে একটি সুস্পষ্ট সুবিধা।
• জারগুলি সর্বদা নির্দেশ করে যে বয়সে এই বা সেই খাবারটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত৷

দোকান থেকে প্রস্তুত খাবারের অসুবিধা:

• উচ্চ খরচ।
• খাওয়ার সময়, বেশিরভাগ পণ্য ব্যবহার করা হয় না এবং নষ্ট হয়, কারণ এটি পরবর্তী সময় পর্যন্ত ছেড়ে দেওয়া যাবে না।
• রিভিউ দিয়ে বিচার করলে, বাচ্চারা টিনজাত খাবার খুব একটা পছন্দ করে না। তারা ঘরে তৈরি খাবার বেশি পছন্দ করে।
• ছোট রকমের মাংস এবং মাছের খাবার।

অবশ্যই, একটি শিশুর জন্য আদর্শ সংমিশ্রণ হল বিশেষ খাবার এবং ঘরে তৈরি একটি উপযুক্ত সমন্বয়একজন স্নেহময়ী মায়ের যত্নে তৈরি সুস্বাদু খাবার।