ধূমপানের জন্য কাঠের চিপ বেছে নেওয়া

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

যারা ভাল খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য ধূমপান করা মাংস হল উৎসবের ভোজের একটি অপরিহার্য উপাদান। এই পণ্যগুলির স্বাদ এবং গন্ধ অনন্য ছায়াগুলির সাথে প্রলুব্ধ করে, যা তাদের ধূমপানের জন্য করাত এবং কাঠের চিপ দেয়। বিভিন্ন ধরনের কাঠ ব্যবহার করার সময়, একই মাংসের রঙও ভিন্ন হয়।

কীভাবে বেছে নেবেন

চূর্ণ করা কাঠ, যখন উত্তপ্ত হয়, একটি সুগন্ধি ধোঁয়া উৎপন্ন করে যা পণ্যগুলিতে একটি প্রলোভনসঙ্কুল গন্ধ এবং স্বাদ দেয়। সাধারণত, শক্ত কাঠ থেকে ধূমপানের জন্য কাঠের চিপগুলি এর জন্য ব্যবহৃত হয়: বিচ, বার্চ, ওক, অ্যালডার, আখরোট। চেরি, নাশপাতি, বরই কাঠ খাবারগুলিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেয়। অ্যাপল কাঠের চিপগুলি ধূমপান করা পণ্যগুলিকে নরম এবং আরও সুস্বাদু করে তোলে, শুকরের মাংস এবং মুরগির জন্য আদর্শ৷

ভেড়া ও মুরগির জন্য বিচ সবচেয়ে ভালো। অ্যাল্ডার চিপস - মাছ এবং খরগোশের মাংস ধূমপানের জন্য। খাবারের স্বাদ উন্নত করতে, ব্ল্যাকবেরি শাখা, ইউক্যালিপটাস বা ব্ল্যাককারেন্ট পাতা অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। আপনি করাতের সাথে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করতে পারেন: পুদিনা, ঋষি, রোজমেরি, তেজপাতা।

সতর্কতা

ধূমপানের জন্য নরম কাঠের কাঠের চিপ ব্যবহার করবেন না। এতে থাকা রজনগুলি পণ্যগুলিকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং একটি তিক্ত স্বাদ দেবে। বার্চও কাজ করে না। অত্যধিক ভেজা দীর্ঘ সময়ের জন্য ধোঁয়া যাবে, এবং অতিরিক্ত শুকনো চিপগুলিকে সময়ে সময়ে জল দিয়ে ভেজাতে হবে৷

ঘরে রান্না করা

আপনার যদি মিনি-স্মোকার থাকে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি সহজেই চিকেন ফিললেট ধূমপান করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে: টেবিল লবণ - প্রায় 120 গ্রাম, চিনি - 5 গ্রামের বেশি নয় এবং 1 লিটার জল। এই সব প্রাক প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রয়োজনীয়. উপরের উপাদানগুলি থেকে, আপনাকে একটি ব্রাইন প্রস্তুত করতে হবে, যেখানে আপনি ফিললেট রাখবেন। এটি একটি এনামেল প্যানে এটি করা ভাল। আপনি ব্রিনে কয়েকটি কালো গোলমরিচ যোগ করতে পারেন। মুরগির সাথে পাত্রটি +4 … +5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় ষোল থেকে আঠারো ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে দাঁড়ানো উচিত। টুকরাগুলো সময়ে সময়ে উল্টাতে হবে।

ফিললেটটি লবণাক্ত হওয়ার পরে, এটি একটি শুকনো পাত্রে স্থানান্তর করা প্রয়োজন এবং এটিকে আবার 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ে, এটি থেকে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন হবে। এর পরে, মাংস অবশ্যই একটি ধূমপানের জালে রাখতে হবে। আপনি কী এবং কীভাবে ধূমপান করবেন তার উপর নির্ভর করে পরবর্তীটির আকারটি বেছে নেওয়া হয়। পরবর্তী ধাপে, আপনাকে শুধুমাত্র আপনার হোম ধূমপায়ীর মধ্যে পণ্যটির সাথে গ্রিড স্থাপন করতে হবে।

পরেরটির নীচে, আপনাকে ধূমপানের জন্য কাঠের চিপস ঢেলে দিতে হবে - পছন্দসই ফল, দুটি চামচ - এবং চর্বি সংগ্রহের জন্য একটি ট্রে ইনস্টল করুন। এর পরে, ডিভাইসটি বন্ধ করুন এবং এটি একটি খুব গরম পৃষ্ঠে রাখুন(যেমন গ্যাসের চুলা)। আপনি কর্কশ শব্দ শোনার পরে (সাধারণত 5-15 মিনিট পরে), আগুন বন্ধ করা যেতে পারে, কারণ ভিতরে কাঠের চিপগুলি ধোঁয়া উঠতে শুরু করে। প্রায় তিন থেকে ছয় ঘন্টার জন্য ডিভাইসটিকে ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন। এর পরে, স্মোকহাউসটি বিচ্ছিন্ন করা যেতে পারে এবং একটি সুগন্ধি এবং মনোরম রঙের পণ্য বের করা যেতে পারে। যাইহোক, মাংস এখনও রান্না করা প্রয়োজন হবে। এই ক্ষেত্রে, জাল অপসারণ করা যাবে না। বোন ক্ষুধা!

ধূমপানের জন্য কাঠের চিপস কোথায় কিনতে হবে

এই ধরনের জিনিস, অবশ্যই, অনলাইন স্টোর সহ বিশেষায়িত কেনাকাটা করা ভাল। আপনি যদি ইম্প্রোভাইজড ম্যাটেরিয়াল থেকে ধূমপানের জন্য কাঠের চিপস তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি এমন একটি গাছের মুখোমুখি হতে পারেন যা কিছু ধরণের রাসায়নিক যৌগ দ্বারা গর্ভবতী হয় যা মানুষের জন্য অনিরাপদ৷

উৎপাদনে, বিশেষজ্ঞরাও বিশেষভাবে কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাত করেন, কিন্তু তারা যে সমাধান ব্যবহার করেন তা ক্ষতি কমিয়ে দেয় এবং খাবারকে একটি মনোরম সুগন্ধ ও স্বাদ দেয়।

অনলাইন স্টোরগুলিতে কাঠের চিপসের দাম ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। এটি সরাসরি কাঠের ধরণের উপর নির্ভর করে, সেইসাথে মস্কো থেকে দূরত্বের মতো কারণগুলির উপর, উদাহরণস্বরূপ। ভাল, বা অন্য বড় শপিং সেন্টার থেকে। রাজধানীতে, অ্যাল্ডার চিপসের একটি প্যাকেজের দাম পঞ্চাশ রুবেল থেকে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে আপনি যেখানেই এই পণ্যটি কিনুন না কেন, এটি অবশ্যই আর্দ্রতা এবং সরাসরি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত থাকতে হবে। এবং শুধুমাত্র তখনই আপনি বছরের যেকোনো সময়ে উচ্চ-মানের ঘরে তৈরি পণ্য উপভোগ করতে পারবেন।