ঢালাই আয়রনের ঘনত্ব এবং এর সুবিধা

2025 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56

থালা-বাসনের তাকগুলিতে আধুনিক বিভিন্ন ধরণের ভাণ্ডারটি কেবল আশ্চর্যজনক। এবং এখনও, ঢালাই লোহা সিরামিক, কাচ, নন-স্টিক আবরণ এবং অন্যান্য উদ্ভাবনী সমস্যাগুলির মধ্যে তার জনপ্রিয়তা হারায়নি। আমাদের পূর্বপুরুষরা এই ধরনের খাবার পছন্দ করতেন।

ঢালাই আয়রনের উচ্চ ঘনত্ব আপনাকে সর্বোচ্চ সুবিধার সাথে এটিতে রান্না করতে দেয়। এই উপাদানটি সর্বজনীন: এই জাতীয় খাবারগুলিতে তারা সিদ্ধ, ভাজা, স্টু, বেক করে। এটি নিরাপদে চুলায় এবং সরাসরি আগুনে উভয়ই রাখা যেতে পারে, কারণ এমনকি সবচেয়ে চরম তাপমাত্রাও ঢালাই লোহা সমস্যা ছাড়াই সহ্য করে। এবং, যা গুরুত্বপূর্ণ, এই খাদ দিয়ে তৈরি একটি কলড্রন খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে। সুতরাং চুলা বন্ধ করার পরেও, আপনার স্বাক্ষর পিলাফ বা মাংস এবং আলু স্বয়ংক্রিয়ভাবে রান্না করা হবে, কোমলতা এবং সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করবে। এবং সন্ধ্যার জন্য একই পাত্রে রাখা থালাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম থাকবে।

আপনি কাস্ট-আয়রন কলড্রনের মতো খাবার সম্পর্কে অবিরাম কথা বলতে পারেন। এই জিনিস ছাড়া প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী কল্পনা করা কঠিন। একটি কড়াইতে, মধ্য এশিয়ার বাসিন্দারা ভেড়ার মাংস দিয়ে পিলাফ, শূর্পা, পোরিজ এবং শাকসবজি রান্না করে। তাদের পরিবারগুলি বড়, যার অর্থ হল কড়াইতে প্রচুর পরিমাণে খাবার থাকতে হবেমানুষ. সত্য, এই থালা সস্তা নয়। কিন্তু যদি আমরা বিবেচনা করি যে একটি সত্যিকারের উচ্চ-মানের কলড্রন কয়েক প্রজন্ম ধরে চলবে, তবে এটি তার কাছে কোন ব্যাপার না, তাহলে খরচগুলি বেশ ন্যায্য।

কাস্ট আয়রন রান্নার পাত্রের অভিজ্ঞ অনুরাগীরা বলেছেন যে এই অনন্য উপাদান, ভাল ওয়াইনের মতো, বয়সের সাথে সাথে আরও ভাল হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে তার যথাযথ যত্নের প্রয়োজন নেই। সত্য, ঢালাই আয়রনের উচ্চ ঘনত্ব এবং ব্যবহারিকতা এটিকে সর্বনিম্ন করে দেয়।

এই খাদ দিয়ে তৈরি একটি নতুন রান্নার পাত্র কেনার পরপরই, এর আবরণে মনোযোগ দিন। এটি সাধারণত মোম বা অন্যান্য অনুরূপ প্রতিরক্ষামূলক এজেন্ট। একটি স্পঞ্জ এবং উষ্ণ সাবান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা সহজ। কিন্তু ভবিষ্যতে, ঢালাই লোহা পরিষ্কার করার সময়, সাবান ব্যবহার না করাই ভালো।

আপনি কি আপনার প্রথম খাবারটি একটি নতুন থালায় রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন? ঢালাই লোহা চুলায়, চুলায় বা আগুনে দাঁড়াবে কিনা তা বিবেচ্য নয়, এর ঘনত্ব যে কোনও তাপমাত্রা সহ্য করবে। মূল জিনিসটি হল যে একটি নতুন কড়াইতে প্রথম থালাটি যতটা সম্ভব চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত। গৃহিণীরা নিশ্চয়ই হাঁপাবেন এবং বলবেন যে এই ঢালাই লোহার ধোলাইয়ের পরে কঠোর পরিশ্রমে পরিণত হবে। একেবারেই না. প্রথমে, ডিটারজেন্ট ছাড়াই একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা স্পঞ্জ দিয়ে, খাবারের ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করুন। তারপরে পরিষ্কার জল দিয়ে কলড্রোনটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি শুকনো কাপড় দিয়ে ভালভাবে মুছুন। কিন্তু যা সুপারিশ করা হয় না তা হল ঢালাই লোহাকে কয়েক ঘন্টার জন্য জল দিয়ে পূরণ করা, যাতে খাদ্যের অবশিষ্টাংশগুলি ধোয়া সহজ হতে পারে। এটি প্রতিরক্ষামূলক স্তরকে ধ্বংস করে এবং ঢালাই লোহার ঘনত্ব পরিবর্তিত হতে পারে। তাই পুরো থালা খাওয়ার পরই থালা-বাসন ধুয়ে ফেলা ভালো।

যদি আপনি উত্তরাধিকারসূত্রে একটি পুরানো ঢালাই লোহার কলড্রন পেয়ে থাকেনঠাকুরমা, এবং এটিতে প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণ কার্যত অনুপস্থিত, চিন্তা করবেন না - এটি পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে। শুধু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে থালাগুলি গ্রীস করুন (এটি বেশ খানিকটা লাগবে) এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। তারপর পাত্রটিকে ঠান্ডা হতে দিন। নিজেকে পুড়িয়ে না দিতে সতর্ক থাকুন!

ঢালাই লোহার গঠন সম্পর্কে আরও কিছু শব্দ। এই খাদ, যদিও শক্ত, বেশ ভঙ্গুর এবং তাপমাত্রায় আকস্মিক পরিবর্তন সাপেক্ষে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে এবং কোনও ক্ষেত্রেই আপনার ঠান্ডা জল দিয়ে একটি গরম কড়াই পূরণ করা উচিত নয়। ঢালাই লোহার ঘনত্ব এতে ক্ষতিগ্রস্থ হবে, এবং এর পৃষ্ঠে মাইক্রোক্র্যাক তৈরি হতে পারে, যা তখন বৃদ্ধি পাবে।

এককথায়, ন্যূনতম যত্ন সহ, ঢালাই লোহার রান্নাঘর আপনাকে কয়েক দশক ধরে বিশ্বস্তভাবে পরিবেশন করবে, এবং এতে রান্না করা খাবারগুলি সময়ের সাথে সাথে আরও ভাল এবং স্বাদযুক্ত হবে।