বয়স্কদের জন্য পুষ্টি: মৌলিক নীতি, খাদ্যের বৈশিষ্ট্য, বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ এবং সুপারিশ

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

বার্ধক্য প্রকৃতি দ্বারা প্রোগ্রাম করা একটি ঘটনা। তার স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কোর্সের সাথে, এই প্রক্রিয়াটি রোগের পুরো গুচ্ছের আকস্মিক সূত্রপাত দ্বারা জটিল নয়। এই ধরনের বার্ধক্য কার্যত সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে পরিলক্ষিত হয় যারা বয়স্ক (60-74 বছর বয়সে), পাশাপাশি বৃদ্ধ (75-90 বছর বয়সে) বলে বিবেচিত হয়। যাইহোক, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই ঘটনাটি সময়ের আগেই ঘটে এবং বিভিন্ন ধরণের অসুস্থতা দ্বারা জটিল হয়। তবে উভয় ক্ষেত্রেই, একজন ব্যক্তি বিপাক এবং সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির অবস্থার পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়। এটা কোন উপায়ে পরিস্থিতি সংশোধন করা সম্ভব? শারীরবৃত্তীয় বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের প্রকৃতি এবং গতিকে প্রভাবিত করা একজন বয়স্ক ব্যক্তির পুষ্টিতে পরিবর্তনের অনুমতি দেবে। যদি এটি যৌক্তিক হয়, তবে এটি শারীরবৃত্তীয় বার্ধক্যের প্রক্রিয়ায় প্রদর্শিত প্যাথলজি প্রতিরোধে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হবে। একটি সম্পূর্ণ বৈজ্ঞানিক শৃঙ্খলা রয়েছে যা বয়স্ক বয়সের মানুষের পুষ্টি অধ্যয়ন করে। একে বলা হয় জিরোডায়েটিক্স।

বয়স্ক মানুষের জন্য খাওয়া কেন গুরুত্বপূর্ণঠিক?

বার্ধক্যের প্রক্রিয়ায়, শরীরে একাধিক মনস্তাত্ত্বিক এবং শারীরবৃত্তীয় পরিবর্তন ঘটে। যাইহোক, এই ধরনের একটি ঘটনা স্পষ্ট বয়স সীমানা আছে. এই কারণেই কিছু লোক, এমনকি 70 বছর বয়সেও, 40 বছরের বয়স্কদের মতো দেখাবে, অন্যরা 50-এ পেনশনভোগীদের থেকে আলাদা করা যায় না। এটি কেন ঘটছে? শরীরের বার্ধক্য প্রাথমিকভাবে জীবনের মানের উপর নির্ভর করে, যা সঠিক পুষ্টির উপর ভিত্তি করে। এটিই প্রধান কারণ যা ক্ষতিপূরণমূলক এবং অভিযোজিত ক্ষমতা, বিপাক, অনেক রোগ প্রতিরোধ ইত্যাদিকে প্রভাবিত করে। শরীরের বার্ধক্যের প্রক্রিয়ায়, এতে বিভিন্ন ধরণের বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি জমা হয়। তারা টিস্যু, আণবিক এবং সেলুলার স্তরে উপস্থিত হয়। এছাড়াও পরিপাকতন্ত্রের পরিবর্তন রয়েছে। গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা পাতলা হয়ে যায়। এটি সমস্ত কোষের বিভাজনের ক্ষমতা হ্রাস করে। এই ধরনের পরিবর্তন পেটের মোটর এবং সিক্রেটরি ফাংশন নিষ্ক্রিয় করে। কিন্তু এখানেই শেষ নয়. একই সাথে এই পরিবর্তনগুলির সাথে, গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতার মাত্রা হ্রাস পায়, যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার অবস্থাকে আরও খারাপ করে। অগ্ন্যাশয় অনেক কম সক্রিয় এনজাইম হয়ে যায়। বার্ধক্য প্রক্রিয়া এবং অতিরিক্ত ওজন ত্বরান্বিত করে।

বয়স্কদের জন্য একটি সুষম খাদ্য শরীরের কর্মক্ষমতা এবং এর স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রাখতে সাহায্য করবে। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে বার্ধক্য প্রক্রিয়ার হার হ্রাস করবে। স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং শারীরিক কার্যকলাপ রাখা গুরুত্বপূর্ণ উপাদানকর্মক্ষমতা এবং যেকোনো বয়সে অসুস্থতা এড়াতে। যারা 60 বছরের মাইলফলক অতিক্রম করেছেন তাদের জন্য এই জীবনধারা মেনে চলা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এই ধরনের লোকেদের কেবল বয়স্কদের পুষ্টির প্রাথমিক নীতিগুলি জানতে হবে, যা জেরোডায়েটিকা বিজ্ঞান দ্বারা বিবেচনা করা হয়।

আহারের শক্তি মান

বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে, তাদের বয়সের প্রত্যক্ষ অনুপাতে, শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া হ্রাস পায়। পরিবর্তনটি স্নায়বিক এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কাজ, প্রতিটি পৃথক কোষের পুষ্টির সাথে সম্পর্কিত।

বয়স্কদের শরীরে শক্তি খরচ কমে যাওয়া দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একজন ব্যক্তি তার শারীরিক কার্যকলাপ হ্রাস করে, যার কারণে তার পেশী ভর হ্রাস পায়। একই সময়ে, শরীরের আর এত শক্তি এবং পুষ্টির প্রয়োজন হয় না। এই বিষয়ে, জিরোডায়েটিক্সের বিজ্ঞান অনুসারে, 60 বছরের বেশি বয়সী একজন বয়স্ক ব্যক্তির ক্যালরি গ্রহণের পরিমাণ মহিলাদের জন্য 1900-2000 কিলোক্যালরি হওয়া উচিত। পুরুষদের জন্য আদর্শ হল 2000-3000 kcal৷

দৈনিক খাদ্যের বিভিন্নতা

একজন বয়স্ক ব্যক্তির কি খাওয়া উচিত? এর সংস্থার নীতিগুলির মধ্যে একটি হল খাদ্য সেটের বৈচিত্র্য। এটি শরীরকে তার জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু দেবে৷

বয়স্কদের খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী ঝোল (মাছ ও মাংস) ব্যবহারে নিষেধাজ্ঞা। অফাল, চর্বিযুক্ত মাংস, ডিম, চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যের টেবিলে কম হওয়া উচিত (এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে)। বয়স্ক ব্যক্তিদের প্রচুর পাস্তা, চাল, লেবু, নোনতা এবং ধূমপানযুক্ত খাবার, চিনি, ক্রিম খাওয়া উচিত নয়।মিষ্টান্ন, সমৃদ্ধ ময়দা এবং পাফ পণ্য, সেইসাথে চকলেট। এছাড়াও, রান্না করা খাবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং চিবানোর যন্ত্রে মৃদু হওয়া উচিত।

একজন বয়স্ক ব্যক্তির ডায়েটে গ্রহণযোগ্য হল মিষ্টি এবং টক বা বেরি এবং ফলের জল মিশ্রিত রস, সেইসাথে টমেটো। কম চর্বিযুক্ত এবং দুর্বল ঝোল, ভিনেগার এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, মশলাদার শাকসবজি (রসুন এবং পেঁয়াজ, ডিল এবং ভেষজ, পার্সলে, ইত্যাদি) প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা স্বাগত।

একজন বয়স্ক ব্যক্তির ডায়েটে এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। এগুলি হল আচার এবং আচারযুক্ত সবজি, গাঁজানো দুধের পানীয়, সেইসাথে ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ সবকিছু। বয়স্কদের ডায়েটে এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা হজম অঙ্গ দ্বারা সহজেই হজম হবে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মোটর এবং সিক্রেটরি ফাংশনগুলিকে উদ্দীপিত করে এমন পণ্যগুলিরও প্রয়োজন। প্রতিদিনের মেনুতে, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে এমন খাবারের উপস্থিতি প্রদান করা গুরুত্বপূর্ণ।

খাওয়া রুটিন

বয়স্কদের খাদ্যাভ্যাস কি? জিরোডিটিক্সের পরবর্তী নীতি হল সঠিক ডায়েট পালন করা। অল্প বয়সে যা ছিল তার তুলনায় এটি আরও অভিন্ন হওয়া উচিত একজন বয়স্ক ব্যক্তির খাদ্য নিয়মিত করতে হবে। একই সময়ে, খাবারের মধ্যে যে বিরতিগুলি ঘটে তা দীর্ঘ করা উচিত নয়। অনেক খাবার খাওয়ারও পরামর্শ দেওয়া হয় না। একজন বয়স্ক ব্যক্তির দিনে চারবার খাওয়া উচিত। তার প্রাতঃরাশের মোট দৈনিক 25% থাকা উচিতখাবারের শক্তি মান, দুপুরের খাবার - 15 থেকে 20% পর্যন্ত। দুপুরের খাবারে, এই সংখ্যা 30 থেকে 35% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং রাতের খাবারে এটি 20 থেকে 25% পর্যন্ত হয়। একটি রাতের বিশ্রামের আগে, টক-দুধের পানীয় বা কাঁচা ফল এবং সবজি বাঞ্ছনীয়৷

ডাক্তারদের কাছ থেকে সুপারিশ থাকলে, একজন বয়স্ক ব্যক্তির খাদ্যতালিকায় ফল, শাকসবজি, কেফির এবং দই জাতীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত করে তার শরীরের জন্য উপবাসের দিনগুলি সাজানো উচিত। মোট উপবাস বাঞ্ছনীয় নয়।

বিদ্যমান রোগে আক্রান্ত বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য সঠিক পুষ্টির মধ্যে প্রতিদিন ৫ বার খাবার অন্তর্ভুক্ত। এই ক্ষেত্রে খাদ্যের শক্তি মানের বন্টন এইরকম দেখায়:

• নাস্তা - 25%;
• লাঞ্চ – ১৫%;
• লাঞ্চ - 30%;
• প্রথম রাতের খাবার - 20%;
• সেকেন্ড ডিনার - 10%।

এছাড়া, 80 বছরের পরে একজন বয়স্ক ব্যক্তির ডায়েটে 5-সময়ের রেজিমেনও সুপারিশ করা হয়। এই বয়সের লোকেদের ওজন বাড়তে থাকে, যা শরীরের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

একজন বয়স্ক ব্যক্তিকে খাওয়ার পরিমাণও দিনে ৫-৬ বার হওয়া উচিত। এমন রোগীর খাবার নির্দিষ্ট সময়ে তৈরি করা হলে ভালো হয়। এটি শরীরকে একই সময়ে গ্যাস্ট্রিক জুস উত্পাদন শুরু করার অনুমতি দেবে, যা ক্ষুধা এবং হজমের উন্নতি করবে৷

পুষ্টির কাস্টমাইজেশন

এটি আরেকটি নীতি যা বয়স্ক ব্যক্তিদের তাদের দৈনন্দিন মেনু ডিজাইন করার সময় মেনে চলা উচিত। এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির বিশেষত্ব, সেইসাথে নির্দিষ্ট সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির অবস্থা বিবেচনায় নিয়ে গঠিত। উপরন্তু, বয়স্ক ব্যক্তিদের অ্যাকাউন্টে তাদের দীর্ঘমেয়াদী অভ্যাস নিতে হবেখাবার খাচ্ছি. সুতরাং, বিশেষ স্বাস্থ্য সমস্যা নেই এমন বয়সের লোকেদের পুষ্টির মধ্যে নির্দিষ্ট খাবারের ব্যবহার নিষিদ্ধ করা অন্তর্ভুক্ত নয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি কম বা বেশি পছন্দের খাবার সম্পর্কে কথা বলতে পারেন।

অগ্রহণযোগ্য একঘেয়ে খাবার। এটি অবশ্যই নির্দিষ্ট পদার্থের শরীরে ঘাটতি সৃষ্টি করবে। শারীরবৃত্তীয়ভাবে তাদের স্বাভাবিক ডায়েটের পরে বয়সের লোকেদের কঠোর নিরামিষভোজীতে পরিবর্তনের ন্যায্যতা প্রমাণ করা অসম্ভব। একই কথা আলাদা খাবারের ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র কাঁচা খাবার খাওয়ার পাশাপাশি অন্যান্য অপ্রচলিত পদ্ধতির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

প্রোটিন

বয়স্কদের যৌক্তিক ডায়েট কি হওয়া উচিত? খাদ্যের প্রোটিন গঠনের জন্য, বিজ্ঞানীরা এখনও দ্ব্যর্থহীনভাবে এই সমস্যাটির সিদ্ধান্ত নেননি। একটি বার্ধক্য শরীরে, হরমোন, এনজাইম, প্রোটিন গঠনের সংশ্লেষণে হ্রাস পায় এবং টিস্যু পুনর্জন্ম এতটা সক্রিয় নয়। এই থেকে কি উপসংহার টানা যেতে পারে? বয়সের মানুষের শরীরের জন্য মাংস থেকে প্রোটিন শোষণ করা খুবই কঠিন। পাচক এনজাইমগুলির কার্যকারিতা হ্রাসের কারণে এটি ঘটে। একই সময়ে, প্রোটিনের ভাঙ্গন বৃদ্ধি পায়। শরীরে তাদের ক্ষয়ক্ষতিও বাড়ে।

এছাড়াও, বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে সীমিত পুষ্টি, যা যৌবনে মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে, বৃদ্ধ বয়সে এর বিপরীত প্রভাব রয়েছে। এই কারণেই বছরের পর বছর ধরে, প্রোটিন গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় 1 গ্রাম / 1 কেজি ওজন কমানোর। অন্যদিকে, অপ্রচলিত, জীর্ণ কোষগুলির পুনর্জন্ম বয়স্কদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আর এই প্রক্রিয়ার জন্য শরীরে প্রোটিন থাকা আবশ্যকপর্যাপ্ত পরিমাণে আসা। অন্যথায়, বিপাকের সাথে সম্পর্কিত বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি আরও খারাপ হবে।

পশুর প্রোটিন

যেসব পণ্যে প্রাণিজ প্রোটিন থাকে, বয়স্ক ব্যক্তিদের দুধ, মাছ এবং চর্বিহীন মাংসকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথম কোর্স হিসাবে, নিরামিষ স্যুপ (সবজি, দুগ্ধ, সিরিয়াল এবং ফল) রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে মাছ এবং মাংসের ঝোলগুলি একজন বয়স্ক ব্যক্তির ডায়েটে সপ্তাহে দুই বা তিনবারের বেশি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় কার্প, পাইক এবং জ্যান্ডার। নদীর মাছের পাশাপাশি সামুদ্রিক মাছও তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এগুলি হল কডের জাত (পোলক, হেক, নাভাগা, কড ইত্যাদি)। খাদ্যে মাছ প্রতিদিন 75 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

ডিম হিসাবে, একজন বয়স্ক ব্যক্তি সপ্তাহে মাত্র 2-3টি ডিম খেতে পারেন। এগুলি নরম-সিদ্ধ বা টেবিলে অমলেট হিসাবে পরিবেশন করাও বাঞ্ছনীয়। যাইহোক, বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য ডিমের সংখ্যা কমানোর জন্য পুষ্টিবিদদের সুপারিশগুলি সবচেয়ে বেশি কোলেস্টেরলের সাথে যুক্ত, যা কুসুমের অংশ। কিন্তু অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের দিক থেকে প্রোটিনগুলি সবচেয়ে অনুকূল পণ্যগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে। তাই কুসুম ছাড়া ডিম বয়স্ক লোকেরা প্রতিদিন খেতে পারেন।

একজন বয়স্ক ব্যক্তির ডায়েটে, দুগ্ধজাত খাবারও থাকতে হবে। তারা শরীরকে কেবল প্রোটিনই নয়, ক্যালসিয়ামও সরবরাহ করবে, যা অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়। বয়স্ক ব্যক্তিদের তাদের মেনুতে প্রতিদিন 100 গ্রাম চর্বি-মুক্ত বা সর্বাধিক 5% কুটির পনির, সেইসাথে 10-30 গ্রাম পরিমাণে কম চর্বিযুক্ত পনির অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শরীরের ভাল সহনশীলতা সহদৈনিক মেনুতে দুধ থাকা উচিত 300-400 মিলি।

স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য বিশেষ সুবিধাগুলি দইযুক্ত দুধ, কেফির এবং অ্যাসিডোফিলাস নিয়ে আসবে। এই পণ্যগুলি তাদের সংমিশ্রণে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাসিলাস অন্তর্ভুক্ত করে, যার কারণে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার স্বাভাবিক গঠন বজায় থাকে এবং পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ অবরুদ্ধ হয়। বয়স্কদের জন্য কেফির প্রতিদিন খাওয়া উচিত। পুষ্টিবিদরা ঘুমানোর আগে এক গ্লাস সুপারিশ করেন। এছাড়াও, বয়স্কদের কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য কেফিরকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই অপ্রীতিকর ঘটনার চিকিত্সা বিশেষভাবে কার্যকর হয় যখন এক গ্লাস গাঁজানো দুধের পানীয়তে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। এই ধরনের একটি টুল দ্রুত সমস্যার সমাধান করে।

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন

এগুলি একজন বয়স্ক ব্যক্তির মেনুতেও থাকা উচিত। শরীরে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলি লেবু এবং শস্যের খরচে আসা উচিত। যাইহোক, তাদের মধ্যে প্রথমটি প্রায়শই পেটে গর্জন, বুকজ্বালা, বেলচিং, গ্যাসের বৃদ্ধি এবং এমনকি মলের ব্যাধি সৃষ্টি করে।

এই ধরনের ক্ষেত্রে বয়স্কদের ডায়রিয়ার ডায়েটে সবুজ মটর অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সিরিয়াল হিসাবে, তাদের মধ্যে সবচেয়ে দরকারী ওটমিল এবং buckwheat হয়। তাদের থেকে প্রস্তুত porridges দুধ যোগ করা বাঞ্ছনীয়, যা তাদের অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন উন্নত করবে। বার্লি এবং বাজরা ভালভাবে সহ্য করা হলে খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। কিন্তু গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মোটর কার্যকলাপ হ্রাসের কারণে বয়স্কদের দ্বারা ভাতের ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত। সুজি শুধুমাত্র সেই সমস্ত লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের অতিরিক্ত খাদ্য প্রয়োজন।

রুটি খাওয়ার সময় শরীরে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পরিমাণও বাহিত হয়। এটা রাই হলে ভালো হয়, গোটা শস্য থেকে, গোটা আটার আটা বা তুষ দিয়ে। এই রুটিগুলিতে ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার বেশি থাকে, যা অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে।

চর্বি

বয়স্কদের জন্য সুষম খাদ্য কী হওয়া উচিত? তাদের প্রতিদিনের খাবারে প্রোটিনের পাশাপাশি ফ্যাটও থাকা উচিত। যাইহোক, বয়সের সাথে সাথে সমস্ত পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীর 30% পর্যন্ত তাদের ব্যবহার হ্রাস পায়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে শরীরের জন্য কোনো নেতিবাচক পরিণতি না ঘটিয়ে একটি সুষম খাদ্য প্রদান করা সম্ভব। এছাড়াও, চর্বি খাওয়া কমিয়ে, প্রতিদিনের মেনু স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। এটি মেনে চলা, বয়স্ক লোকেরা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ করে। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না। চর্বিগুলির অত্যধিক সীমাবদ্ধতার সাথে (দৈনিক প্রয়োজনের 20% এর কম), পুষ্টির মান উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ হয়।

পশুর চর্বি

মাখন ব্যবহার করে বয়স্কদের শরীরে প্রাকৃতিক চর্বি প্রবেশ করাতে হবে। এটি সহজে হজম হয়। দিনের বেলা, একজন বয়স্ক ব্যক্তির 15 গ্রাম মাখন খাওয়া উচিত, পরিবেশন করার আগে এটি প্রস্তুত খাবারে যোগ করা উচিত।

উল্লেখ্য যে হাইপারলিপিডেমিয়া রোগীদের এই পণ্যের পাশাপাশি পশুর চর্বিযুক্ত অন্যান্য পণ্য খাওয়া সীমিত করা উচিত।

উদ্ভিজ্জ তেল

একজন বয়স্ক ব্যক্তির কি খাওয়া উচিত? বয়স্ক মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় উদ্ভিজ্জ তেলের উপস্থিতিবয়সের অনুপাতে বাড়াতে হবে। যাইহোক, এটি অবশ্যই সতর্কতার সাথে করা উচিত, কারণ মেনুতে উদ্ভিজ্জ তেলের পরিমাণে অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধির সাথে আপনি অন্ত্রগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে দুর্বল করতে পারেন। খাদ্যতালিকায় এই পণ্যের কোনো ঘাটতি যাতে না থাকে তা নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ।

এর ফলে একটি "ফ্যাটি" লিভার হতে পারে। এছাড়াও, এটি মনে রাখা উচিত যে উদ্ভিজ্জ তেলগুলির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, অঙ্গগুলির অবক্ষয়জনিত পরিবর্তনের প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয়, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং একটি কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, যা সমস্ত বয়স্ক মানুষের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷

কার্বোহাইড্রেট

বয়স্কদের খাবারে এই পদার্থের পরিমাণ সীমিত করা উচিত। এটি বিবেচনাধীন বয়সের জন্য শক্তি খরচের সাধারণ হ্রাসের কারণে হয়েছে৷

সরল কার্বোহাইড্রেট

একজন বয়স্ক ব্যক্তির ডায়েটে এই উপাদানটির সীমাবদ্ধতা মিষ্টি এবং চিনির খরচে করা উচিত। একই সময়ে, ফল, শাকসবজি এবং শস্য পর্যাপ্ত পরিমাণে একজন বয়স্ক ব্যক্তির খাদ্যতালিকায় স্বাগত জানানো হয়।

বার্ধক্যে সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের অত্যধিক ব্যবহার অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতায় অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করতে পারে। ফলে ডায়াবেটিসের বিকাশ ঘটে। এছাড়াও, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটগুলি পিত্তথলি এবং লিভারের কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। তাই একজন বয়স্ক ব্যক্তির একদিনে 30 থেকে 50 গ্রাম পর্যন্ত চিনি খাওয়া উচিত। চিকিত্সকরা মধু, বেরি এবং ফলকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেন, যেখানে চিনি ফ্রুক্টোজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে।

আহার্য ফাইবার

কীভাবেবয়স্কদের খাওয়ানো উচিত? বয়স্ক ব্যক্তিদের পরামর্শ দেওয়া হয় যে তারা তাদের দৈনন্দিন খাদ্যকে জটিল কার্বোহাইড্রেট সহ প্রচুর সংখ্যক খাবারের সাথে বিকাশ করুন এবং প্রথমত, এগুলি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। এই পদার্থগুলি শরীরের শক্তির প্রয়োজন 5% পূরণ করবে। দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রের গতিশীলতার সক্রিয়করণে অবদান রাখে এবং মলকে স্বাভাবিক করে তোলে। এই কারণে, তারা ডিসব্যাক্টেরিওসিস, ডাইভার্টিকুলোসিস এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য একটি কার্যকর ব্যবস্থা। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি পুরোপুরি বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকেও উন্নত করে। এছাড়াও, তাদের কাজ রক্তে পিত্ত ও কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।

বয়স্ক ব্যক্তিদের এমনভাবে খেতে হবে যাতে তাদের শরীর প্রতিদিন 25 থেকে 30 গ্রাম ফাইবার পায়। এটি করার জন্য, তাদের আপেল এবং বাঁধাকপি, সিরিয়াল ব্রান, গাজর এবং কমলা খেতে হবে। বয়স্কদের কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য খাদ্যতালিকায় এই খাবারগুলো অপরিহার্য। অন্ত্রের কার্যকলাপ সক্রিয় করে তাদের চিকিৎসা করা হয়।

ভিটামিন

এই দরকারী পদার্থগুলি যে কোনও বয়সে একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়। যাইহোক, বয়স্ক ব্যক্তিদের ভিটামিনের চাহিদা বেড়ে যায়। এটি কেন ঘটছে? হ্যাঁ, কারণ বার্ধক্য শরীর তাদের আরও খারাপ শোষণ করে। তবে রিডক্স প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করার জন্য ভিটামিনগুলি প্রয়োজনীয়। তারা শরীরের কোলেস্টেরল এবং চর্বি প্রক্রিয়াকরণ উন্নত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এছাড়াও, ভিটামিন পি এবং সি ধমনীর দেয়াল মজবুত করতে সাহায্য করে। এটি আপনাকে রক্তনালী এবং হৃদয়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে দেয়। এই উপাদানগুলি পুনরায় পূরণ করতে, বয়স্ক ব্যক্তিদের তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিতপুষ্টিকর বাঁধাকপি, সাইট্রাস ফল এবং মিষ্টি মরিচ।

B, E এবং অন্যান্য গ্রুপের ভিটামিন মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। একটি পুষ্টিকর খাদ্য বজায় রাখার জন্য, বয়স্ক ব্যক্তিদের তাজা ফল খাওয়া উচিত। উপরন্তু, এটি মাল্টিভিটামিন প্রস্তুতি গ্রহণ করার সুপারিশ করা হয়।

খনিজ

যেকোন ব্যক্তির ডায়েটে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং ক্রোমিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়োডিনের মতো ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি বিশেষত বৃদ্ধ বয়সে সত্য, কারণ ক্যালসিয়াম সুস্থ হাড় বজায় রাখে, যা অস্টিওপরোসিস এড়াতে সাহায্য করে। এই উপাদানের একটি বড় পরিমাণ দুগ্ধজাত পণ্য পাওয়া যায়। যাইহোক, বয়স্ক ব্যক্তিদের তাদের দৈনন্দিন মেনুতে শুধুমাত্র গাঁজানো দুধের পণ্য এবং কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। পনির, উদাহরণস্বরূপ, একটি বার্ধক্য শরীর দ্বারা বেশ খারাপভাবে শোষিত হবে৷

বয়স্কদের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো উপাদান। এর পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের সাথে, স্ট্রেস সহ্য করা সহজ হবে, কিডনিতে পাথর এবং অর্শ্বরোগের মতো অপ্রীতিকর ঘটনা কম প্রায়ই প্রদর্শিত হবে। মটরশুটি এবং মটর, বাজরা এবং ওটমিলের পাশাপাশি বাকউইটে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়।

আয়োডিন, যা সামুদ্রিক খাবারে যথেষ্ট, কোলেস্টেরলের ভাঙ্গন সক্রিয় করে।

সেলেনিয়ামযুক্ত পণ্য খাওয়া ক্যান্সার প্রতিরোধের একটি প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা। এই খনিজটির উত্স হল গমের ভুসি এবং খামির, সামুদ্রিক খাবার এবং বার্লি, সেইসাথে মুক্তা বার্লি, অফাল এবং কুসুম। শরীর দ্বারা সেলেনিয়ামের শোষণকে তাদের রচনায় থাকা ময়দা এবং মিষ্টি খাবার দ্বারা মূলত প্রতিরোধ করা যেতে পারে।সহজ কার্বোহাইড্রেট। একজন বয়স্ক ব্যক্তির জন্য একটি মেনু কম্পাইল করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

বার্ধক্যজনিত শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং জিঙ্ক। এটি হাড় গঠনের প্রক্রিয়াগুলির একটি অপরিহার্য উপাদান, মানুষকে চাপ, সর্দি প্রতিরোধী করে তোলে এবং ত্বকের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই উপাদানটি বয়স্ক পুরুষদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এটি প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং প্রোস্টাটাইটিসের বিকাশ প্রতিরোধে সহায়তা করে। জিঙ্কের সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উৎস হল ম্যাকেরেল এবং হেরিং, মাশরুম এবং ওটমিল, রসুন, আস্ত রুটি।

ড্রিংকিং মোড

বয়স্কদের খাবারে অলসতায় ১.৫ লিটার তরল থাকা উচিত। এবং শুধুমাত্র যদি এর জন্য ইঙ্গিত থাকে তবে তা সীমিত হওয়া উচিত। বয়স্ক ব্যক্তিদের কমপোট এবং জুস, রোজশিপ ব্রোথ, লেবু এবং দুধের সাথে দুর্বল চা পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, তাদের অনেকেই অন্য কিছুতে অভ্যস্ত। বেশিরভাগ মানুষই তাদের সারা জীবন শক্ত চা এবং কফি খেয়েছেন এবং এই খাদ্যাভ্যাস ত্যাগ করা তাদের পক্ষে বেশ কঠিন। তাদের এমন প্রয়োজন থেকে বঞ্চিত করার প্রয়োজন নেই। স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, বয়স্ক ব্যক্তিদের প্রতিদিন দুধ বা চিকোরির সাথে 1 কাপের বেশি কফির পাশাপাশি একই পরিমাণ শক্তিশালী চা পান করার পরামর্শ দেওয়া উচিত, তবে শুধুমাত্র দুধ বা লেবুর সাথে।

80 বছরের বেশি তাদের জন্য

80 বছর পর বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য সঠিকভাবে পুষ্টি সংগঠিত করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। চিউইং যন্ত্রের পরিবর্তনের কারণে, পণ্যের পছন্দের পাশাপাশি তাদের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের জন্য সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রয়োজনীয়তা উপস্থিত হয়। বয়স্ক মানুষ সহজে শোষিত এবং তাদের অগ্রাধিকার দিতে হবেহজমযোগ্য খাবার। এই তালিকায় রয়েছে মাছ, মাংসের কিমা এবং কুটির পনির। 80 বছরের বেশি বয়সীদের বেশি করে গাজর এবং বীট, কুমড়া এবং জুচিনি, টমেটো এবং ফুলকপি এবং ম্যাশড আলু খাওয়া উচিত।

মিষ্টি জাতের ফল এবং বেরি, আপেল এবং সাইট্রাস ফল, লিঙ্গনবেরি এবং কালো currants সুপারিশ করা হয়। তবে বাঁধাকপির ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত, কারণ এই পণ্যটি গাঁজন প্রক্রিয়া বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। পাচনতন্ত্রের লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে, সেইসাথে কোলাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের বৃদ্ধির ক্ষেত্রে, প্রস্তুত খাবারটি ম্যাশড আকারে হওয়া উচিত। এর তাপমাত্রাও অনেক গুরুত্বপূর্ণ হবে। বয়স্কদের জন্য খাবার খুব গরম বা খুব ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়।