মাটির ঢাকনা - এটা কি?

2025 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56

19 শতকের ইউক্রেনীয় বা রাশিয়ান গ্রামের একটি সাধারণ ল্যান্ডস্কেপ কল্পনা করা শক্ত মাটির পাত্র এবং জগ ছাড়া যা বেড়ার দাড়িতে শুকানোর জন্য ঝুলানো হয়েছিল। রাশিয়ান গ্রামগুলিতে, দুধের জন্য ব্যবহৃত মাটির পাত্র, বাটি, মগগুলিকে প্রায়শই একটি শব্দ "ঢাকনা" দিয়ে ডাকা হত। এটা কি এবং এই ধরনের থালা - বাসন উত্পাদন জন্য প্রযুক্তি কি ছিল? আমরা আমাদের নিবন্ধে এই সমস্ত এবং ঢাকনার সুযোগ সম্পর্কে কথা বলব৷

ক্রিঙ্কা - এটা কি?

রাশিয়ায়, মাটির পাত্র দীর্ঘদিন ধরে গ্রামের জীবনের প্রতীক হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। খাবারগুলি বেশিরভাগ চুলায় রান্না করা হত এবং মাটির পাত্রগুলি এর জন্য সেরা ছিল। একই খাবারগুলি দুধ, টক ক্রিম এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক পণ্য সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহৃত হত। মাটির তৈরি এই ধরনের পাত্র এবং জগকে খুব সহজভাবে বলা হত - একটি ঢাকনা।

এটা কী, আজ এই পুরনো নাম শুনে খুব কম মানুষই বুঝবে। প্রকৃতপক্ষে, একটি ঢাকনা হল একটি মাটির পাত্র যার একটি চওড়া রিম, একটি সরু ঘাড় এবং নীচে একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে। ক্রিঙ্কাটি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছিল যাতে এটি সরু অংশে হাত দিয়ে সহজেই আঁকড়ে ধরা যায়। বাহ্যিকভাবে, এই জাতীয় খাবারগুলি একটি সাধারণ জগের মতো, তবে হ্যান্ডেল ছাড়া এবং ঢাকনা ছাড়াই। ফ্লাস্কের উচ্চতাপ্রায় 20 সেমি, প্রশস্ত অংশে ব্যাস 13 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। খাবারের আয়তন 1-2 লিটার।

উৎপাদন প্রযুক্তি

দুইশো বছর আগে কুমোরের চাকায় মৃৎপাত্র তৈরি করা হত। সমাপ্ত পাত্রের দেয়াল সারিবদ্ধ করতে, একটি কাঠের ছুরি এবং একটি ভিজা ন্যাকড়া ব্যবহার করা হয়েছিল। খাবারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য শুকানো হয় এবং তারপরে থালাগুলির পছন্দসই ছায়া অর্জনের জন্য একটি চুলায় আরও 3-4 দিন শুকানো হয়। এভাবেই ঢাকনা তৈরি হয়েছে।

এটি কী তা খাবারের বৈশিষ্ট্যগত নকশা দেখে বোঝা যায়। যদিও সেই সময়ে এর বেশ কিছু রূপ ছিল। কিছু ঢাকনা নরমভাবে বাঁকা আকৃতি এবং একটি প্রশস্ত, খোলা রিম সহ পাত্রের মতো ছিল। অন্যান্য লাউ দেখতে অনেকটা জগের মতো, যেগুলো দুধ সঞ্চয় করতে এবং ক্রিম তৈরি করতে ব্যবহৃত হত।

মাটির পাত্র: আবেদন

ঢাকনার মূল উদ্দেশ্য ছিল দুধ সংরক্ষণ করা: তাজা এবং ঠান্ডা। মাটির পাত্রের কাঠামো ছিদ্রযুক্ত হওয়ার কারণে, পণ্যগুলি এতে "শ্বাস নেয়" বলে মনে হয় এবং এর জন্য ধন্যবাদ, তারা আরও বেশি দিন তাজা থাকে। জগটি টেবিলে রাখা হয়েছিল এবং চুলায় বেকড দুধ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছিল।

জগের বিশেষ নকশা জগের সরু অংশে ক্রিম বসাতে অবদান রাখে। এখানে তারা সহজেই টক ক্রিম এবং মাখন পরবর্তী প্রস্তুতির জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে। বয়ামটি একটি ঢাকনা ছাড়াই তৈরি করা হয়েছিল, যেহেতু এটি শুধুমাত্র গজ বা সুতির কাপড় দিয়ে থালা বাসন বন্ধ করার প্রথা ছিল।