রান্নাঘরের ছুরি সার্বজনীন: বৈশিষ্ট্য, প্রধান বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত ইউটিলিটি ছুরি রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরণের বিশেষ কাটিং সরঞ্জাম প্রতিস্থাপন করতে পারে। সাধারণত এটি অনেক বছর ধরে কেনা হয়, তাই এটি সংরক্ষণ করা বাঞ্ছনীয় নয়।

সকলের জন্য একটি

ছুরি যেকোনো রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। অবশ্যই, আপনি যখন হাড় কাটা বা হিমায়িত খাবার কাটা প্রয়োজন তখন আপনি বিশেষ ডিভাইস ছাড়া করতে পারবেন না। তবে সহজতম অপারেশনগুলি সম্পাদন করার জন্য, সমস্ত ক্ষেত্রে একটি একক ছুরি ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। সমানভাবে সফলভাবে মাছ, মাংস কাটা, শাকসবজি কাটার সাথে মোকাবিলা করা, এটি এমনকি আদর্শ শেফের ট্রয়কা প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম।

একটি সর্বজনীন ছুরি একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ডের অন্তর্গত নয়৷ প্রায়শই, একজন মাস্টারের হাতে তৈরি একটি ছুরি যিনি তার পণ্যে তার আত্মাকে বিনিয়োগ করেছেন তার কার্যক্ষমতায় বিখ্যাত ব্র্যান্ডের পণ্যগুলিকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। অতএব, ফ্যাশন, ব্র্যান্ড এবং দামের তাড়া করা কমই মূল্যবান। প্রধান জিনিস হল যে ছুরিটি আনন্দদায়ক এবং ব্যবহার করা সহজ৷

ইউটিলিটি ছুরির প্রকার

এই রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি বিভিন্ন উপায়ে আলাদা। তারাব্লেডের একটি ভিন্ন দৈর্ঘ্য এবং আকৃতি থাকতে পারে এবং ব্লেডগুলি সিরামিক, টাইটানিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিল। হ্যান্ডেল তৈরির জন্য, উভয় ধাতু এবং কাঠ বা উচ্চ মানের প্লাস্টিক ব্যবহার করা হয়।

জাপানি তৈরি রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি গ্রাহকদের কাছ থেকে উচ্চ প্রশংসা পেয়েছে৷ উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি Hatamoto রঙের সার্বজনীন ছুরি অতিরিক্ত ক্রায়োজেনিক চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়, যা এর নমনীয়তা এবং গঠনের অভিন্নতা বাড়ায়। হ্যান্ডেলের মসৃণ পিছনের দিকটি এই সরঞ্জামটির সাথে কাজ করার সময় আরাম দেয় এবং দানাদার অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি ভেজা বা তৈলাক্ত হাতেও টুলটিকে ধরে রাখতে সহায়তা করে, যা আঘাত প্রতিরোধ করবে।

জাপানি স্যান্টোকু ছুরি (জিপফেল দ্বারা তৈরি) কাটতে, কাটাতে এবং কাটাতে সক্ষম। জাপানি থেকে অনুবাদ করা নামের অর্থ "তিন ধরনের ব্যবহার।" ব্লেডের কাজের অংশে খাঁজের আকারে উদ্ভাবনটি কাটার সময় পণ্যের টুকরো আটকে যেতে দেয় না। এই জাতীয় সরঞ্জাম মাংস, মাছ, মাশরুম, শাকসবজি কাটার সাথে একটি দুর্দান্ত কাজ করে। সান্টোকু বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের এবং একই সাথে খুব সুবিধাজনক আধুনিক সর্বজনীন ছুরি (ছবি নীচে দেখা যাবে)।

বেছে নেওয়ার সময় কী দেখতে হবে

একটি ভাল রান্নাঘরের ছুরির কিছু নির্দিষ্ট পরামিতি এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা একটি টুল নির্বাচন করার সময় আপনার বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। কাটার গুণমান মূলত যে উপাদান থেকে ফলক তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে। এটি অবশ্যই উচ্চ মানের স্টেইনলেস স্টীল হতে হবে। এর কঠোরতা এবং ক্ষয়-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন সংযোজন (ক্রোমিয়াম, মলিবডেনাম, সিলিকন ইত্যাদি) দ্বারা প্রভাবিত হয়।d.) ব্লেডের কঠোরতা এবং ভঙ্গুরতার মতো পরামিতিগুলি অবশ্যই ভারসাম্যপূর্ণ হতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ব্লেডটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নিস্তেজ না হয়।

বাছাই করার সময়, আপনাকে ব্লেডে অন্তর্ভুক্তি এবং রেখাগুলির অনুপস্থিতিতে মনোযোগ দিতে হবে (এটি দামেস্ক স্টিলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়)।

হ্যান্ডেলটিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। কাঠের তৈরি, একদিকে, এটি সুবিধাজনক, তবে অন্যদিকে, এটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারিক নয়, কারণ কাঠ একটি খুব প্রতিরোধী উপাদান নয় এবং দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে এটিতে ফাটল তৈরি হতে পারে, যার মধ্যে ময়লা জমা হবে। সময়ের সাথে সাথে উপরন্তু, জলের সাথে ঘন ঘন সংস্পর্শে, খারাপভাবে চিকিত্সা করা কাঠ আকৃতি হারাতে শুরু করে।

মানের প্লাস্টিকের তৈরি আরও ব্যবহারিক হ্যান্ডেল। সত্য, তারা সবসময় নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক এবং যথেষ্ট উপস্থাপনযোগ্য দেখায় না।

কিন্তু স্টেইনলেস স্টিলের হাতল সহ একটি ছুরি বেশি টেকসই। এই ধরনের সরঞ্জামগুলির একটি বৈশিষ্ট্য হল অন্যদের তুলনায় একটি বড় ওজন৷

এটি বিশ্বাস করা হয় যে সর্বোত্তম ইউটিলিটি ছুরিটি ধারালো, হালকা ওজনের এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো হওয়া উচিত। এই পরামিতিগুলি জিরকোনিয়াম সিরামিক দিয়ে তৈরি ব্লেড সহ সরঞ্জামগুলির সাথে মিলে যায়। তাদের একমাত্র অসুবিধা হল তাদের বর্ধিত ভঙ্গুরতা।

ছুরি ধারালো করা

ক্রয়কৃত সার্বজনীন ছুরি যাতে সমস্ত প্রত্যাশা পূরণ করতে পারে, তার তীক্ষ্ণ করার দিকে গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি দ্বিপাক্ষিক বা একতরফা হতে পারে। প্রথম বিকল্পটি সবচেয়ে জনপ্রিয়, বিশেষ করে যদি ছুরিটি বাড়ির ব্যবহারের উদ্দেশ্যে হয়৷

ব্লেডের বৈশিষ্ট্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। 60 ইউনিট পর্যন্ত কঠোরতা সহ একটি কাটিয়া প্রান্তকে তীক্ষ্ণ করার জন্য একটি হীরা শার্পনিং টুল ব্যবহার করতে হবে। একটি ইউটিলিটি ছুরি নির্বাচন করার সময়, এটি বিবেচনা করা উচিত।