লবন কি এবং কেন প্রয়োজন

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

রাশিয়ায়, রুটি এবং লবণ দিয়ে গুরুত্বপূর্ণ অতিথিদের সাথে দেখা করার একটি ঐতিহ্য দীর্ঘদিন ধরে রয়েছে। এর মানে হল যে এই খাবারগুলি মানুষের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। রাশিয়ানরা সর্বদা জমি চাষ করেছে এবং রুটি চাষ করেছে। লবণ কি? এটি কোথা থেকে আসে এবং কেন এটি প্রয়োজন?

লবণ একটি খনিজ যা মানবদেহ দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। এটি যে কোনও জীবের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়। এর রাসায়নিক গঠন সোডিয়াম এবং ক্লোরিন (NaCl) এর একটি যৌগ। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ। এটি শরীরে জল-লবণের ভারসাম্য বজায় রাখে, পাকস্থলীর অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করে, পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে।

লবন কী, প্রাচীন লোকেরা এটি জানত এবং প্রশংসা করত। তিনি দাসদের জন্য প্রাচীন রোমে পরিশোধ করেছিলেন, বেতন দিয়েছিলেন। মধ্য আফ্রিকায়, এটি সোনার সমতুল্য বিবেচনা করা হত। এই খাদ্যপণ্যের দাম বৃদ্ধি দাঙ্গা ও বিপ্লব ঘটায়।

আমাদের সময়ে, লবণের মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। এটি সহজেই যেকোনো মুদি দোকানে কেনা যায়। তবে এর অর্থ এই নয় যে এটিকে স্বাভাবিকভাবে বিবেচনা করা উচিত। অতিরিক্ত লবণ যেমন ঘাটতি তেমনি শরীরের জন্য ক্ষতিকর।ব্যক্তি এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটিকে "হোয়াইট ডেথ" নাম দেওয়া হয়েছিল। শরীরে অত্যধিক লবণ উচ্চ রক্তচাপের দিকে পরিচালিত করে। কিডনির উপর ভার বাড়ে, এর ফলে অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ ফুলে যায়। পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের বিনিময় ধীর হয়ে যায়, যা প্রজনন অঙ্গকে প্রভাবিত করে। একজন ব্যক্তির জানা উচিত সর্বোত্তম পরিমাণে কী লবণ রয়েছে।

শরীরের জন্য NaCl-এর ন্যূনতম দৈনিক পরিমাণ হল ২ গ্রাম। সর্বোচ্চ মান রাশিয়ার উত্তরাঞ্চলের জন্য 6 গ্রাম এবং দক্ষিণ অঞ্চলের জন্য 25 গ্রাম। রান্না করার সময় লবণের পরিমাণ গণনা করার সময়, আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে এটি কিছু খাবারে রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এক লিটার দুধে 4 গ্রাম NaCl থাকে। বিশেষ করে ফাস্টফুডের সাথে প্রচুর লবণ খাওয়া হয়। এটি ক্ষুধা বাড়ায়, এবং এটি সব ধরণের চিপস, ফাস্ট ফুড, ক্র্যাকারের নির্মাতারা এবং বিক্রেতারা ব্যবহার করে।

লবণ শুধু খাবারের মশলা হিসেবেই নয়, ওষুধ হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। জলের সাথে একত্রে, এটি প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়, এটি হালকা বিষের জন্য চিকিত্সা করা যেতে পারে। অনেক ঘরোয়া রেসিপি আছে। লবণ এবং জল দিয়ে চিকিত্সা আমাদের ঠাকুরমারা ব্যবহার করতেন। এখানে কিছু ঐতিহ্যবাহী ওষুধের রেসিপি রয়েছে৷

1. গলা ব্যাথা করে গার্গল করা। টেবিল বা সামুদ্রিক লবণের আধা চা চামচ আধা গ্লাস উষ্ণ জলে দ্রবীভূত হয়। এই রচনাগুলি সকালে এবং খাওয়ার পরপরই গার্গল করুন। এটি টনসিল এবং ভোকাল কর্ড পরিষ্কার করে এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।
2. রাইনাইটিস চিকিৎসা। আধা চা চামচ লবণ এক গ্লাস গরম পানিতে দ্রবীভূত হয়। দিনে অন্তত দুবার সেচ দিন এবং অনুনাসিক গহ্বর ধুয়ে ফেলুন।
3. কামড়পোকা এক চা-চামচ লবণ পানিতে মেশানো হয়। এই রচনাটি কামড়ে প্রয়োগ করা হয়। গ্রুয়েল প্রদাহ প্রতিরোধ করে, ব্যথা এবং ফোলা উপশম করে।
4. হালকা বিষের জন্য জল এবং লবণ দিয়ে চিকিত্সা। রোগীকে এক গ্লাস উষ্ণ নোনতা জল দেওয়া হয় বিষ এবং টক্সিন অপসারণ করতে এবং শরীরে তরলের মাত্রা পূরণ করতে। বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি উপশম করার জন্য, হোম মেডিসিন ক্যাবিনেটে স্যালাইন দ্রবণের প্রস্তুতি রাখা প্রয়োজন। এর অর্থ হতে পারে "রেজিড্রন" বা "গ্লুকোসোলান"। এগুলি ডায়রিয়া এবং বিষের জন্য দুর্দান্ত৷

প্রশ্নের উত্তরঃ "লবণ কি?" - লবণের প্রকারভেদ উল্লেখ না করলে অসম্পূর্ণ হবে। অনেকে তর্ক করে যে কোনটি ভাল: শিলা লবণ বা সমুদ্রের লবণ। অনেক শেফ এবং চিকিত্সক পরেরটি পছন্দ করেন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সমুদ্রের লবণ, সোডিয়াম ক্লোরাইড ছাড়াও, প্রায় পুরো কমপ্লেক্স ট্রেস উপাদান ধারণ করে। কিন্তু সব সময় তা হয় না। আমেরিকাতে, উদাহরণস্বরূপ, সামুদ্রিক লবণকে বিশুদ্ধ করা হয় এবং একটি বিশুদ্ধ পদার্থে ফিল্টার করা হয়। অতএব, কেনার আগে, আপনাকে অবশ্যই এই মূল্যবান পণ্যটির রচনা এবং উত্পাদন পদ্ধতি পড়তে হবে।