ওয়াক প্যান: একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের চাবিকাঠি

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

আপনি জানেন, স্বাদ নিয়ে তর্ক করার রেওয়াজ নেই। তবে যারা একে অপরকে চেনেন না তাদের যদি জিজ্ঞাসা করা হয় যে কোন মাংস সুস্বাদু, সিদ্ধ, স্টিউড বা ভাজা, তাহলে সম্ভবত, জরিপ করা বেশিরভাগ সুস্থ মানুষ পরবর্তীটি বেছে নেবেন। এবং 30-40 বছর পর কতজন একেবারে সুস্থ? প্রশ্নটি অলঙ্কৃত। প্রকৃতপক্ষে, আজ জীবনযাত্রার অবস্থা, বাস্তুশাস্ত্র এবং পণ্যের গুণগত মান কাঙ্খিত হতে অনেক কিছু ছেড়ে দেয়। এবং অনেক রোগের প্রথম নিষেধ হল ভাজা এবং চর্বিযুক্ত খাবার। দুর্ভাগ্যবশত, আপনি প্রায়শই চান এবং ঠিক যা নিষিদ্ধ তা পছন্দ করেন। এখানেই wok প্যানটি কাজে আসে। অনেক চীনা খাবার এটা ছাড়া রান্না করা অসম্ভব।

এই অস্বাভাবিক প্যানটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং চীন থেকে এসেছে। সেখানে এটি একটি দীর্ঘ-যকৃত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, কারণ এটি দ্বিতীয় হাজার বছর ধরে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ক্লাসিক চাইনিজ ওয়াক, তার পশ্চিমা বোনদের থেকে ভিন্ন, ঐতিহাসিকভাবে একটি গোলাকার নীচে রয়েছে। এটি তার জন্য ধন্যবাদ যে প্যানের সমস্ত অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রকাশিত হয়। এর আগে চীনে, বিশেষভাবে ডিজাইন করা খোলা কাঠকয়লার চুলায় খাবার রান্না করা হত, যা wok এর নীচের আকৃতির সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছিল। এখন, অবশ্যই, সেগুলি গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে৷

ইউরোপে, একটি বিরল রেস্তোরাঁ রয়েছেযেমন চুলা, বাড়ির রান্নাঘর উল্লেখ না.

এই কারণেই wok একটি চাটুকার নীচের সাথে আসে। তাপমাত্রা ব্যবস্থা কিছুটা খারাপ হয়ে যায়। কয়েক শতাব্দী ধরে চীনে পরীক্ষিত রান্নার নীতিটি সংরক্ষিত আছে, তবে এর জন্য নীচের ব্যাস 13-14 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। একটি বৃহত্তর ব্যাসের সাথে, প্যানের বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি ক্লাসিক ইউরোপীয় থেকে আলাদা হয়ে যায়। ওয়াক রান্নায়, সমস্ত পণ্য আগে থেকেই প্রস্তুত করা হয়, একই আকারের ছোট এবং পাতলা টুকরো করে কেটে চুলার পাশে রাখা হয়। বাড়ির রান্নার জন্য, সেরা ওয়াক প্যান হল ঢালাই লোহা: এতে, তেল দ্রুত এবং সমানভাবে গরম হয়, ধূমপান বা ধূমপান করে না। তিনি তার ইস্পাত আত্মীয়দের তুলনায় অনেক আগে হাজির. গরম তেলে ডুবানো মাংস বা শাকসবজির টুকরোগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূত্বক দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, তারা সুগন্ধি, সরস হয়ে ওঠে এবং একই সাথে সমস্ত দরকারী পদার্থকে সর্বাধিক ধরে রাখে, কারণ রান্নার সময় স্বাভাবিক প্রযুক্তির তুলনায় অনেক কম।

এবং তারপর থালাটি গরম কেন্দ্র থেকে ঠান্ডা প্রান্তে ক্রমাগত নাড়া দিয়ে রান্না করা হয়। দেখা যাচ্ছে যে ওয়াকের কেন্দ্রে খাবারটি দ্রুত ভাজা হয় এবং প্রান্তে এটি স্টু হয়। উপাদানগুলি একের পর এক পালাক্রমে পাড়া হয়, সবচেয়ে কঠিন এবং কঠিন থেকে শুরু করে। কারণ রান্নার সময় ওকের বিষয়বস্তু ক্রমাগত উত্তেজিত হয়, খুব কম তেলের প্রয়োজন হয়, ফলে কম চর্বিযুক্ত, কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার হয়।

Wok একটি বহুমুখী রান্নাঘরের পাত্র। ATএটি ঢাকনার নীচে স্টিউ করা যেতে পারে, দ্রুত নাড়তে ভাজা, গভীর-ভাজা খাবার এবং গ্রিল সহ মডেলগুলিতে, এক দম্পতির জন্য রান্না করুন। এতে রান্না করা খাবার লিভার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, অতিরিক্ত ওজন এবং বিপাকীয় ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দরকারী। আপনি যদি সুস্থ থাকতে চান, তাহলে শুধু কড়াইতে রান্না করুন!