কাস্ট-আয়রন ফ্রাইং প্যান একটি আধুনিক গৃহিণীর জন্য একটি স্মার্ট পছন্দ

2025 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56

রান্নাঘরে ব্যবহৃত প্রাচীনতম উপকরণগুলির মধ্যে একটি হল ঢালাই লোহা৷ ঢালাই লোহার প্যানগুলি সবচেয়ে সাধারণ পাত্র। এমন একজন হোস্টেস খুঁজে পাওয়া কঠিন যার অস্ত্রাগারে এই জাতীয় খাবার থাকবে না। ঢালাই লোহার প্যান রেস্তোরাঁগুলিতেও পাওয়া যায়, যেখানে কলড্রোন এবং পাত্র উভয়ই এই উপাদান দিয়ে তৈরি।

কাস্ট আয়রনের যথেষ্ট পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমত - খাদ নিজেই ভাল তাপ ক্ষমতা, গরম ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে ঘটে। আগুন বন্ধ হয়ে গেলে, ঢালাই লোহা ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে শুরু করে। তাপও ধীরে ধীরে ঘটে, এটি নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে না এবং এটি এই জাতীয় ফ্রাইং প্যানের পরিষেবা জীবনেও উপকারী প্রভাব ফেলে।

গরম করা এবং শীতলকরণ উভয় প্রক্রিয়ারই অভিন্নতার কারণে, একটি থালা রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় তেলের পরিমাণ প্রায় অর্ধেক হয়ে গেছে, খাবারগুলি আরও স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত হয়ে উঠেছে৷

কাস্ট-আয়রন ফ্রাইং প্যানের আরেকটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে: রান্নার প্রক্রিয়ায় উল্লেখযোগ্য সময় সাশ্রয়। যখন প্লেট ইতিমধ্যেসুইচ অফ, প্যান কিছু সময়ের জন্য গরম থাকে, অর্থাৎ রান্নার প্রক্রিয়া অবিলম্বে বন্ধ হয় না। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা ঢালাই-লোহার প্যানের এই বৈশিষ্ট্যটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করে, চুলা নিজেই বন্ধ হয়ে গেলে থালাটিকে "পাকাতে" ছেড়ে দেয়৷

কাস্ট-আয়রন প্যানগুলির একটি নন-স্টিক সম্পত্তি থাকে, যা তাদের ব্যবহারের সময় অর্জিত হয়। যখন ভাজা হয়, এই জাতীয় প্যানের ছিদ্রগুলি তেল দিয়ে আবৃত থাকে এবং দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে একটি উচ্চ-মানের নন-স্টিক স্তর তৈরি হয়। যদি আমরা একটি টেফলন আবরণের সাথে ঢালাই লোহার তুলনা করি, তবে দ্বিতীয়টি দ্রুত তার নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য হারায়। নতুন পণ্যের বিষাক্ততা নিয়েও প্রশ্ন রয়ে গেছে, এটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে তর্ক করা হচ্ছে৷

ব্রিটিশ বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে টেফলন-কোটেড ফ্রাইং প্যান মানব স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি পাওয়া গেছে যে গরম করার প্রক্রিয়া চলাকালীন, টেফলন ক্ষতিগ্রস্থ হোক বা না হোক, এটি ক্ষতিকারক পদার্থ নিঃসরণ করে যা স্থূলতা, হার্টের সমস্যা এবং থাইরয়েড গ্রন্থিকে দুর্বল করতে পারে। এছাড়াও, মানুষের ইমিউন সিস্টেমের সাথে জড়িত নয় ধরনের কোষের জন্য টেফলন আবরণ বিপজ্জনক হতে পারে।

Teflon আবরণ রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে তা সত্ত্বেও, এই পদার্থটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলেছে এই কারণে এই সুবিধাটি পটভূমিতে বিবর্ণ হয়ে যায়। এটি জেনে, ঢালাই লোহার প্যানগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যার শুধুমাত্র সুবিধা রয়েছে৷

ঢালাই লোহার প্যানবিশেষ যত্ন প্রয়োজন। এমনকি আমাদের ঠাকুরমা এবং মায়েরাও, এই জাতীয় প্যান ব্যবহার শুরু করার আগে, প্রবাহিত গরম জলের নীচে এটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না এবং ভালভাবে মুছুন। তারপরে, তারা এর নীচে লবণ ঢেলে ওভেন বা ওভেনে রেখেছিল, তারপর এটি ছিটকে যায় এবং প্যানটি নিজেই ভিতরে চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেলের একটি স্তর দিয়ে মেখেছিল।

এই পদ্ধতিতে বেশি সময় লাগবে না, যেকোনো আধুনিক গৃহিণী সহজেই এটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।

কাস্ট আয়রন প্যানগুলিকে মরিচা থেকে বাঁচাতে, জলের সংস্পর্শে আসার পরে, সেগুলি অবশ্যই একটি গুণমানের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে৷ এছাড়াও, ডিশওয়াশার ব্যবহার না করে হাত দিয়ে ধোয়ার প্রক্রিয়া মরিচা প্রতিরোধে সাহায্য করবে।