বিয়ের রুটি: রেসিপি, সাজসজ্জা, লক্ষণ এবং ঐতিহ্য

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

রাশিয়ান বিবাহ কি জন্য বিখ্যাত? উৎসবের জাঁকজমক, সুন্দর পোশাক, সুস্বাদু খাবার এবং অবশ্যই ঐতিহ্য। শতাব্দী আগে অনুষ্ঠিত স্থানীয় রাশিয়ান বিবাহের সাথে আধুনিক বিবাহের তুলনা করার কোনও মানে হয় না, কারণ উদযাপনটি কিছুটা আলাদা বিন্যাস অর্জন করেছে। কিন্তু আমাদের সময়ে কিছু ঐতিহ্য সংরক্ষণ করা হয়েছে।

তাদের মধ্যে একজন বিয়ের রুটি সেঁকছেন। সদয়, উজ্জ্বল, বাড়ির আরামে আবৃত এবং একটি পারিবারিক চুলার উষ্ণতা, এই ঐতিহ্য আগামী বহু বছর ধরে বেঁচে থাকবে। আমাদের নিবন্ধে, আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে বাড়িতে একটি রুটি বেক করবেন এবং কীভাবে এটি একটি বিবাহে উপস্থাপন করবেন। যেমন একটি থালা জন্য অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু প্রসাধন এমনকি আরো ধরনের। এখানে প্রত্যেক পরিচারিকার তার কল্পনা এবং দক্ষতা দেখানোর সুযোগ রয়েছে।

বিয়ের রুটি একটি প্রতীক

বিয়ের জন্য প্রস্তুত রুটি সূর্যের প্রতীক, একটি নতুন পরিবারের জন্ম দেয়। এটি থেকে, পাশাপাশি রুটি থেকে, এটি ঘরোয়া উষ্ণতা এবং প্রশান্তি প্রকাশ করে। এই কারণেই রাশিয়ায় বিবাহের সময়, রুটি ছাড়াও, কোনও কেক বা অন্যান্য গম্ভীর মিষ্টি পেস্ট্রি ছিল না। শুধুমাত্র এই প্রতীকটিই ছিল উৎসবের টেবিলের মাথায়।

এই ট্রিট পরিবেশনের ফর্মটি প্রাচীন কাল থেকেই সংরক্ষিত রয়েছে। বরের বাবা-মা এটিকে যুবকের কাছে প্রেরণ করে,ভবিষ্যতের শ্বশুর এবং শাশুড়ি। এইভাবে, তারা কেবল পুত্রবধূকে তাদের পরিবারে গ্রহণ করে না, বরং স্বামী-স্ত্রীকে তাদের আশীর্বাদও জানায়।

ইতিহাস

প্রাচীন কাল থেকেই বাড়িতে বিয়ের রুটি তৈরি করা হতো। বেকিংয়ের জন্য, শুধুমাত্র গমের শস্যের আটা ব্যবহার করা হত, কারণ এই খাদ্যশস্যই ছিল সুখ, উর্বরতা এবং সম্পদের প্রতীক।

রুটি রান্না করা শুরু করার জন্য, বেশ কিছু বাধ্যতামূলক কাজ করা হয়েছিল, যা ভবিষ্যতের বেকিংয়ে ইতিবাচক প্রভাবের জন্যও কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছিল। প্রথমে তারা গমের আটা নিয়েছিল, কিন্তু ঠিক সেরকম নয়, 7 ব্যাগ থেকে 7 মুঠো। হ্যাঁ, এবং 7টি কূপ থেকে জল সংগ্রহ করা হয়েছিল। রাশিয়ায় 7 নম্বরটি জাদুকরী বৈশিষ্ট্য বরাদ্দ করা হয়েছিল, বিশ্বাস করে যে এটি সুখের জন্য "চার্জ" হয়েছিল৷

ঘরটি নিখুঁতভাবে না হওয়া পর্যন্ত বেকিং শুরু করা হয়নি। শুধুমাত্র একটি পরিচ্ছন্ন ঘরে বিবাহের রুটি বেক করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, যেহেতু গম্ভীর বেকিংকে সম্মানের সাথে বিবেচনা করা হত।

সমস্ত কারিগর বা যারা ইচ্ছুক তারা বিবাহের প্রতীক প্রস্তুত করতে পারে না। যেহেতু রুটিটি একটি নতুন বিবাহিত দম্পতির উদ্দেশ্যে করা হয়েছিল, শুধুমাত্র একজন বিবাহিত মহিলা যিনি সুখী দাম্পত্য জীবনে ছিলেন এবং বেশ কয়েকটি সুস্থ সন্তানের জন্ম দিয়েছিলেন তাদের এটি সেঁকতে হয়েছিল। ময়দা মাখার প্রক্রিয়ায় মহিলার নামাজ পড়ার কথা ছিল। তার পাশাপাশি, কারও ময়দা স্পর্শ করার অধিকার ছিল না, যদিও রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন অপরিচিতদের উপস্থিতি নিষিদ্ধ ছিল না। কিন্তু তাদের বাবুর্চিকে সহায়তা করার প্রয়োজন ছিল না, বরং একটি উত্সব পরিবেশ তৈরি করতে গান এবং নাচের প্রয়োজন ছিল৷

যেদিন তারা বিয়ের রুটি সেঁকতে শুরু করেছিল সেই দিনটিকে বিয়ের শুরু বলে মনে করা হত। একই থেকেময়দা, যা উত্সব বেকিং তৈরি করে, বেকড "শঙ্কু", যা বিবাহের এক ধরণের আমন্ত্রণ হিসাবে কাজ করে। তাদের প্রস্তুতির পরে, নববধূ তাদের তাদের কাছে নিয়ে গিয়েছিল যাদের সে তার ছুটিতে দেখতে চেয়েছিল। তার কাছ থেকে একটি ট্রিট গ্রহণ করার অর্থ হল আমন্ত্রিত ব্যক্তি উদযাপনে উপস্থিত হতে ব্যর্থ হতে পারে না৷

আধুনিক বিয়ের প্রস্তুতির সময় প্যাস্ট্রির দোকানে একটি রুটি অর্ডার করা হয়। যাইহোক, এটি সেরা বিকল্প নয়। যদি পরিবারে বিবাহিত মহিলারা বেক করতে সক্ষম হন, তবে কেন তাদের কাছে বিয়ের মূল প্রতীকের প্রস্তুতি অর্পণ করবেন না? এটি ঐতিহ্যের একটি চমৎকার সংরক্ষণ এবং পরিপূর্ণতা হবে।

এক ধরনের রুটি

বিয়ের রুটির সাজসজ্জা কেমন হওয়া উচিত? আপনি যদি ঐতিহ্যের সাথে লেগে থাকেন, তবে উদ্ভিদের উপাদানগুলি ব্যবহার করার প্রথা রয়েছে: পাতা, ফুল, ভুট্টার কান। এটা বাঞ্ছনীয় যে গাছটি যে ঘরে রুটি বেক করা হয় সেখানে উপস্থিত থাকে। এটি ভাইবার্নামের একটি স্প্রিগ হতে পারে - প্রেম এবং উর্বরতার প্রতীক৷

এছাড়াও রুটি তৈরি, হৃদয়, রাজহাঁস, অস্বাভাবিক নিদর্শন দিয়ে সজ্জিত। সেখানে বিবাহের রুটি রয়েছে - শিল্পের আসল কাজ। তাদের আকৃতি একই থাকে - একটি বৃত্ত, তবে সজ্জাগুলি কেবল তাদের অস্বাভাবিকতায় আকর্ষণীয়। বিয়ের রুটির ধরন একই রকম হলেও ডিজাইনে ভিন্নতা রয়েছে।

সজ্জা মানে কি

মনে করবেন না যে গম্ভীর রুটির প্রতীকে কোনো চিহ্ন থাকতে পারে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব ব্যাখ্যা আছে:

1. একটি বেণী, যা প্রায় প্রতিটি বিয়ের রুটিতে থাকে, মানে বিয়ে করার জন্য কনের প্রস্তুতি। প্রান্ত সাজাইয়াছুটির রুটি।
2. গমের একটি স্পাইক সম্পদ এবং উর্বরতার প্রতীক।
3. হাঁস হল বিশ্বস্ততার মূর্তি।
4. ঘুঘু বর ও কনের প্রতিনিধিত্ব করে।
5. গোলাপ কনের সৌন্দর্যের প্রতীক।

চিহ্ন এবং ঐতিহ্য

বিয়ের রুটির ঐতিহ্যও বিদ্যমান:

1. শুধুমাত্র একজন বিবাহিত মহিলাই রুটি সেঁকতে পারে, তালাকপ্রাপ্ত মহিলা বা বিধবা নয়৷ যদি তার সহকারী থাকত, তাহলে রান্নাঘরে মোট লোকের সংখ্যা সমান হওয়া উচিত ছিল না।
2. বিয়ের আগের দিন একটি রুটি বেক করার প্রথা ছিল, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি শনিবার ছিল।
3. কাজ শুরু করার আগে, বাবুর্চিকে তার মুখ ধুতে হয়েছিল, তার হাত ভাল করে ধুয়ে নিতে হয়েছিল এবং পেক্টোরাল ক্রস পরতে হয়েছিল।
4. যদি একজন মহিলা একটি রুটি তৈরি করেন, শুধুমাত্র তার স্বামী বা অন্য বিবাহিত পুরুষ তা চুলায় রাখতে পারেন।
5. রুটিটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটিকে চুলা থেকে বের করে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছিল। গম্ভীর মুহূর্তের আগে কাউকে মাফিন দেখানোর রেওয়াজ ছিল না।
6. আনুষ্ঠানিক বিয়ে বা বিয়ের পর নবদম্পতিকে বিয়ের রুটি দেওয়া হয়। আশীর্বাদ ও বিচ্ছেদের শব্দ উচ্চারণ করে শ্বশুর শাশুড়ির সঙ্গে নববধূর রুটি নিয়ে দেখা করেন। এর পরে, নতুন স্বামী / স্ত্রীদের একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কামড়, লবণ এবং একে অপরকে খাওয়ানো উচিত। এটা বিশ্বাস করা হত যে যার কাছে একটি বড় রুটির টুকরো থাকবে তিনি হবেন পরিবারের প্রধান।
7. আপনার মতে, রান্নার সময় যদি রুটিটি পুড়ে যায়, তাহলে ভবিষ্যৎ স্বামী/স্ত্রী বিরক্ত হবেন। যদি এটি দুর্দান্ত হয়ে ওঠে, তবে এটি একটি ভাল লক্ষণ, যা একটি সমৃদ্ধ জীবনের ইঙ্গিত দেয়।নবদম্পতি।
8. বিবাহে, শুধুমাত্র কনে রুটি কাটে, বর তাকে সাহায্য করে। কাটা টুকরা অতিথিদের হাতে তুলে দেওয়া হয়।
9. স্বামীকে রুটির টুকরো না রেখে খেতে হবে।

যেভাবে নবদম্পতি এবং অতিথিদের কাছে রুটি উপস্থাপন করা হয়

অনাদিকাল থেকে, এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে নববধূর রুটি বরের পিতামাতা দ্বারা উপস্থাপন করা হয় এবং তার শাশুড়ি সর্বদা তাকে রাখেন। বেকিং বিশেষ সূচিকর্ম সঙ্গে একটি নতুন বিবাহের গামছা উপর স্থাপন করা হয়। এটির উপস্থাপনা একটি প্রার্থনা পাঠের সাথে সাথে আশীর্বাদ এবং বিচ্ছেদের শব্দগুলির সাথে রয়েছে৷

প্রথম, বর এবং বর বিয়ের প্রতীকটি চেষ্টা করুন (এর একটি টুকরো কামড়ে দিন)। বাকি রুটি অনেক টুকরোতে বিভক্ত, যা শিশুরা অতিথিদের কাছে নিয়ে যায়। মাফিনের টুকরোগুলির নৈতিকতার সাথে, নবদম্পতি অতিথিদের সাথে তাদের আনন্দ ভাগ করে নিল৷

রুটি ভাগ করার আরেকটি উপায় আছে। রুটির একটি বড় টুকরো ভেঙে পরিবারের ভবিষ্যত প্রধান, সাধারণত স্বামীকে দেওয়া হয়। রুটির মাঝখানে অতিথিদের মধ্যে ভাগ করা হয়েছিল, রুটির ভাজা বেসটি সঙ্গীতজ্ঞ এবং ছুটির হোস্টদের মধ্যে বিতরণ করা হয়েছিল, তবে সজ্জা - পাতা, ফুল - অবিবাহিত বধূদের মধ্যে বিতরণ করা হয়েছিল।

যদিও দেশের কিছু অংশে অতিথিদের পারিবারিক সুখের প্রতীকের টুকরো বিতরণ করার প্রথা নেই।

অনা করা রুটি

বিয়ের পর বিয়ের রুটি দিয়ে কী করবেন? অবশ্যই, প্রাচীনকালে এটি শেষ টুকরো পর্যন্ত খাওয়া হত, কারণ টেবিলে অন্য কোনও মিষ্টি ছিল না। কিন্তু এখন এই প্রতীকী ট্রিট মাঝে মাঝে পরের দিন থেকে যায়।

সবচেয়ে সহজ উপায় হল অতিথিদের মধ্যে রুটি ভাগ করে নেওয়া। তারা পারেটুকরা শুকিয়ে একটি তাবিজ এবং তাবিজ হিসাবে বাড়িতে ছেড়ে. তবে নবদম্পতিদের বেকিং শুকানো উচিত নয় - এর অর্থ এই যে শীঘ্রই বিবাহ ভেঙে যাবে এবং ভেঙে পড়বে।

আধুনিক অ-কুসংস্কারাচ্ছন্ন লোকেরা, ঐতিহ্য থাকা সত্ত্বেও, রুটিটি "আগামীকালের জন্য" রেখে দেয় এবং বিয়ের পরে তা খেয়ে ফেলে। তদুপরি, কিছু বিয়েতে অতিথিদের কাছে রুটির টুকরো বিতরণ করার প্রথাও নেই, পরিবারে তাদের কথা মতো সবকিছুই থেকে যায়।

আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে করতে পারেন। মূল জিনিসটি পেস্ট্রিগুলি ফেলে দেওয়া নয়, তবে সেগুলি তাজা থাকাকালীন খাওয়ার চেষ্টা করুন৷

বিয়ের রুটির রেসিপি

মাফিন বেক করার অনেক উপায় আছে। নীতিগতভাবে, যে কেউ করবে, যতক্ষণ না এটি সুস্বাদু এবং সুন্দর পরিণত হয়। যাইহোক, কেউ কেউ কঠোরভাবে ঐতিহ্য মেনে চলার চেষ্টা করে। যদি আসন্ন বিবাহের জন্য নিজের হাতে একটি রুটি বেক করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় তবে এটি একটি প্রমাণিত রেসিপি অনুসারে করা ভাল।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কিলোগ্রাম গমের আটা।
• এক ডজন ডিম।
• ৬ টেবিল চামচ চিনি।
• 20 গ্রাম শুকনো খামির।
• 200 গ্রাম মাখন।
• 250 মিলি দুধ
• চিমটি লবণ।

রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত সমস্ত উপাদান (মাখন, দুধ এবং ডিম) প্রথমে বের করে নিতে হবে যাতে তারা তাদের তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রায় বাড়িয়ে দেয়। মাখন একটু গলে যাওয়া উচিত।

রান্না:

1. খামির দুধে দ্রবীভূত হয়।
2. কুসুম সাদা থেকে আলাদা করা হয়। এগুলি চিনির সাথে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয় এবং দুধে পাঠানো হয়।
3. একটি গভীর বাটিতে ময়দা চালনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া হয়। একই ভাবেকুসুম দিয়ে দুধ পাঠান। আলোড়ন।
4. তারপর একটি পাত্রে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ময়দা ভালো করে ফেটে নিন।
5. এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যাতে এটি উঠে যায় এবং আয়তনে বৃদ্ধি পায়।
6. আধঘণ্টা পর, ময়দাটা একটু মাখানো হয় এবং আবার ঢেকে ফেলা হয়।
7. যখন এটি ফিট হয়ে যায় এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত হয়ে যায়, তখন এটি টেবিলের উপর রাখা হয়, সজ্জা তৈরি করতে অল্প পরিমাণ কেটে নিন। মূল অংশটি পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, একটি বৃত্ত তৈরি করে।
8. কাট টুকরাটি সাজসজ্জা তৈরি করতে এবং সেগুলিকে মূল ফর্মে রাখতে ব্যবহৃত হয়। যদি সেগুলি ভালভাবে ধরে না থাকে, তাহলে আপনাকে জল দিয়ে সংযুক্ত স্থানটিকে সামান্য লুব্রিকেট করতে হবে।
9. গঠিত বিবাহের রুটিটি ডিমের কুসুম দিয়ে মেখে দেওয়া হয় এবং রুটিটিকে একটি প্রিহিটেড (180 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) ওভেনে পাঠানো হয় এবং 60-90 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
10. মাফিন বেক করার সময় ওভেন খোলা উচিত নয়, অন্যথায় রুটিটি লাবণ্য নাও হতে পারে।

প্রস্তুত বিবাহের প্রতীকটি বের করে একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় যাতে এটি একটু "বিশ্রাম" করে।

কিছু দরকারী টিপস

1. শুধুমাত্র শুকনো খামির রান্নার জন্য উপযোগী, কারণ লাইভ ইস্টের প্রয়োজনীয় "লিফট" প্রভাব নাও থাকতে পারে।
2. শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি থেকে ফিগার তৈরি করা যায়।
3. সজ্জার জন্য, আপনি কোকো বা খাবারের রঙ যোগ করতে পারেন।
4. সমাপ্ত রুটিটি তোয়ালে বা এমনকি একটি কম্বল দিয়ে ভালভাবে মুড়ে রাখতে হবে যাতে এটি তার কোমলতা হারাতে না পারে এবং না হয়শুকিয়ে গেছে।

উপসংহার

এই নিবন্ধে উপস্থাপিত বিবাহের রুটির রেসিপিটি বিভিন্ন সংযোজন যুক্ত করে কিছুটা উন্নত করা যেতে পারে: কিশমিশ, মিছরিযুক্ত ফল, অল্প পরিমাণে বেরি। যদি রুটিটি কখনই বাড়িতে তৈরি করা না হয়, তবে বিবাহের জন্য ঝুঁকি না নিয়ে পেস্ট্রির দোকানে অর্ডার দেওয়া ভাল।