একটি শিশুর জন্য বাজরা পোরিজ: রচনা, উপাদান, ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি, রান্নার সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা এবং শিশুদের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

2025 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56

মিলেট পোরিজ বহু বছর ধরে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। 5000 বছরেরও বেশি আগে মঙ্গোলিয়া এবং চীনে প্রথমবারের মতো এই সিরিয়াল জন্মানো শুরু হয়েছিল। বহু শতাব্দী ধরে, এটি উত্তর আফ্রিকা, দক্ষিণ ইউরোপ এবং এশিয়ার বাসিন্দাদের খাদ্যে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

এর ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্সের জন্য ধন্যবাদ, বাজরার দই একটি শিশুর জন্য খুবই উপকারী। কিন্তু কোন বয়সে এটিকে পরিপূরক খাবারে প্রবর্তন করা ভালো?

সন্তানের খাদ্যতালিকায় বাজরার দোল আনা হচ্ছে

যেহেতু এই সিরিয়ালে গ্লুটেন থাকে, তাই এটি 8 মাসের আগে শিশুর ডায়েটে প্রবেশ করানো হয় না। সমস্ত গ্লুটেন সিরিয়াল (ওটমিল, সুজি এবং বাজরা) এর মধ্যে এটি সর্বশেষ চালু করা হয়েছে। কিভাবে একজন শিশুর জন্য বাজরা পোরিজ এর সাথে পরিচিত হবে?

1. প্রথম নমুনা 1 স্কুপ দিয়ে শুরু হয়।
2. জীবনের প্রথম বছর পর্যন্ত, একটি শিশুর দিনে একবারের বেশি পোরিজ খাওয়া উচিত নয়।
3. দিনের সেরা সময় হল সকাল। যখন শিশুটি তার সাথে পুরোপুরি পরিচিত হয়, তখন সন্ধ্যায় পোরিজ খাওয়া যেতে পারে।
4. 8 মাস বয়সে প্রস্তাবিত ভলিউম হল 180 গ্রাম৷

মনে রাখা প্রধান জিনিসটি হল যে কোনও নতুন পণ্যের যে কোনও পরিচয় করা উচিত যখন শিশুটি সম্পূর্ণ সুস্থ থাকে। সাম্প্রতিক পুনরুদ্ধারের সময়কাল এবং টিকাদানের প্রাক্কালে বাদ দেয়।

শস্যের রাসায়নিক গঠন

একটি শিশুর পাশাপাশি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য বাজরা পোরিজ-এ অন্যান্য খাদ্যশস্যের তুলনায় বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করি যে এতে তথাকথিত "ধীর" কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যথাক্রমে, তৃপ্তির অনুভূতি যতদিন সম্ভব স্থায়ী হবে।

তিনিও ধনী:

• প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড;
• ভিটামিন;
• খনিজ;
• স্যাচুরেটেড, মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, বাজরা পোরিজ রয়েছে: ফাইবার, স্টার্চ, মনোস্যাকারাইডস এবং ডিস্যাকারাইডস।

মিটের উপকারিতা ও ক্ষতি কি?

বাচ্চাদের জন্য বাজরা পোরিজ কোন বয়স থেকে অনুমোদিত, আমরা ঠিক এর গঠনের মতো খুঁজে পেয়েছি। এই খাদ্যশস্যের ঠিক কী উপকারিতা এবং কী বিপজ্জনক হতে পারে?

আসুন প্রথমে ইতিবাচক দিকগুলো দেখি:

• ভিটামিন, ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ - একটি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য একটি ভাণ্ডার;
• অন্যান্য সিরিয়ালের তুলনায় ভিটামিন বি৬ বেশি;
• ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি সামগ্রী;
• টক্সিন, স্ল্যাগ, ভারী দূর করেধাতু, অ্যান্টিবায়োটিক;
• কম ক্যালোরি - 90kcal (জল দিয়ে রান্না করা);
• স্মরণশক্তি উন্নত করে, জ্বালা ও ক্লান্তি দূর করে;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে;
• ফ্লোরাইড দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে;
• কোষ পুনরুত্থান প্রচার করে;
• রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং রক্তের প্রবাহ উন্নত করে।

নেতিবাচক দিকে যাওয়া:

• ফাইবার সামগ্রী আপনাকে 18 মাস পরে একটি শিশুর জন্য বাজরা পোরিজ সম্পূর্ণরূপে সেবন করতে দেয়;
• রান্নার সময় দীর্ঘ;
• তিক্ত;
• কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য সুপারিশ করা হয় না;
• আয়োডিন শোষণের মাত্রা হ্রাস করে, যার মানে থাইরয়েড রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না;
• আলসার এবং ডুডেনামের রোগের সাথে, পেটে কম অম্লতা সহ - নেতিবাচক পরিণতিতে পরিপূর্ণ।

উপরের সবগুলোই পুরো শস্য বাজরার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। একটি নিয়ম হিসাবে, ময়দা থেকে বাজরা পোরিজ কিন্ডারগার্টেন এবং স্কুলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি অনেক দ্রুত রান্না করে এবং পরিপাকতন্ত্রে সহজে হজম হয়।

শিশুর বয়সের উপর নির্ভর করে পোরিজ রান্নার সূক্ষ্মতা

কোন বয়সে একটি শিশু বাজরা পোরিজ খেতে পারে? 8-9 মাস বয়স থেকে শুরু। আগে থেকে (পরিপূরক খাবার প্রবর্তনের জন্য প্রাথমিক সুপারিশগুলি ছাড়াও), সিরিয়ালগুলিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শস্য কাটা উচিত।

জীবনের ১ বছর পর্যন্ত বয়সে, আমরা নিম্নোক্তভাবে সিরিয়াল প্রস্তুত করি: 150 মিলি তরলে 10 গ্রাম ময়দা বাজরা পোরিজ মেশান। রান্না 3 মিনিট।তেল, বেরি বা ফল যোগ করুন (এলার্জি না থাকলে)।

বয়স 12 থেকে 18 মাস। একটি শিশুর জন্য বাজরা পোরিজ দেখতে এইরকম হবে: 200 মিলি তরলে 1/2 কাপ সিরিয়াল মেশান। 5-10 মিনিট রান্না করা। যদি ইচ্ছা হয়, বেরি বা ফল যোগ করুন, সম্ভবত চিনি।

বয়স ১৮+ বাজরা থেকে তরলের অনুপাত হল 1:3। আপনি যদি রান্নার শেষে মিষ্টি শুকনো এপ্রিকট যোগ করেন, তাহলে চিনি যোগ না করে দোল মিষ্টি হয়ে যাবে। ফল এবং বেরিগুলিও ঐচ্ছিক এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতিতে।

এক বছর বয়সী শিশুর জন্য বাজরার দোল রান্না করা

এক বছর বয়সে, পোরিজ তরল থেকে আরও শক্ত খাবারে মসৃণ রূপান্তরিত হয়। একটি 1 বছর বয়সী শিশুর জন্য বাজরা পোরিজ দুধে জল এবং শিশুর জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার যোগ করে রান্না করা হয়৷

1:1 অনুপাতে (প্রতিটি 150 মিলি), জল এবং দুধ মিশ্রিত করা হয়, লবণাক্ত করা হয়, চিনি যোগ করা হয় এবং তারপরে, এটি ফুটে উঠলে, 30 গ্রাম সিরিয়াল ঢালা হয়। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। সবশেষে কিছু তেল যোগ করুন।

বাজরা পোরিজ রান্নার সূক্ষ্মতা

বাচ্চাদের জন্য দুধের সাথে বাজরের পোরিজ তৈরি করার সময়, চূর্ণ করা পালিশ শস্য ব্যবহার করা হয়। এটি তেতো নয় এবং অনেক দ্রুত রান্না করে। দেশের দুধের সাথে, স্বাদ নরম এবং আরও সূক্ষ্ম হয়। পোড়া এড়াতে একটি ভারী তলা বিশিষ্ট পাত্র সবচেয়ে ভালো।

একটি শিশুর জন্য বাজরার দোল যাতে চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়, এটি অবশ্যই 1: 2, 5 অনুপাতে রান্না করা উচিত। পূর্বে বর্ণিত হিসাবে, দুধকে জল দিয়ে পাতলা করা ভাল, তাই এটি কম হয়ে যাবে। উচ্চ ক্যালোরি. আপনার সন্তান যদি বেশি সান্দ্র পোরিজের ভক্ত হয়, তাহলে বাজরা এবং তরলের অনুপাত1:3 হওয়া উচিত। এবং যদি আপনি একটি তরল পোরিজ রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে 1:4 আপনার জন্য সেরা অনুপাত হবে।

যখন আপনি পছন্দসই ফলাফলের সিদ্ধান্ত নেন, তখন আপনার লক্ষ্য উপলব্ধি করা শুরু করার সময়। সিরিয়ালটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, তারপর তরলটি আগুনে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ফুটে যায়। সেই মুহুর্তে, আপনি ইতিমধ্যেই বাজরা ঢালা প্রয়োজন। আধা ঘন্টার মধ্যে আপনার পোরিজ তৈরি হয়ে যাবে।

এখনই খাওয়া শুরু করতে তাড়াহুড়ো করবেন না। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং আরও আধ ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ কম্বলে এটি মোড়ানো। সুতরাং এটি অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা ছাড়াই প্রয়োজনীয় অবস্থায় "পৌঁছাবে"৷

কিভাবে দুধ দিয়ে সুস্বাদু পোরিজ রান্না করবেন?

ঘরে তৈরি সুস্বাদু পোরিজ তৈরির অনেক উপায় রয়েছে। তবে প্রথমে নিশ্চিত হয়ে নিন যে শিশুটি গরুর দুধের সাথে বাজরের দোল খেতে পারে। শিশুর খাবারের জন্য বিশেষ দুধের উপর প্রথম প্রস্তুতিটি সম্পাদন করা বেশ সম্ভব। তাই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা কম।

আপনার ছোট্ট গুরমেট যদি মিষ্টিজাতীয় ফল, জাম, জাম, বেরি এবং ফল পছন্দ করে, তবে এই উপাদানগুলির যে কোনও একটি খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত পোরিজটি রান্না করা ভাল, এটি একটি চালুনিতে রাখুন যাতে সমস্ত তরল গ্লাস হয় এবং কাটা ফলগুলি (আনারস, আপেল, নাশপাতি, এপ্রিকট ইত্যাদি) সিরিয়ালের সাথে মেশান। এর পরে, ফলস্বরূপ ভরটি পাত্রে ছড়িয়ে দিন, দুধ এবং চিনির সিরাপ ঢেলে দিন। 180 ডিগ্রী তাপমাত্রায় অর্ধ ঘন্টার জন্য ওভেনে এই সব পাঠাতে নির্দ্বিধায়। নিশ্চিত হোন যে আপনার ভোজনরসিকরা এই পোরিজটির প্রশংসা করবে।

ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করে50 গ্রাম বাজরা এবং 250 মিলি দুধ। বাজরা, লবণ এবং চিনি স্বাদমত ফুটন্ত দুধে যোগ করা হয়। তারপর সবকিছু 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এটি প্রস্তুত হওয়ার পরে, মাখন যোগ করুন।

সুস্বাদু দুধের পোরিজের আরেকটি রেসিপি হল কুমড়ো দিয়ে টেন্ডেম। সবজিটি প্রথমে কিউব করে কাটতে হবে (300 গ্রাম) এবং তারপর মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। 200 গ্রাম ধোয়া বাজরা (4 পরিবেশন) জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যখন বাজরা পোরিজ প্রায় প্রস্তুত, 600 মিলি দুধ, লবণ এবং মিষ্টি ঢেলে, কুমড়া যোগ করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করতে ছেড়ে দিন। এর পরে, আপনিও এটি চুলা থেকে সরিয়ে নিন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে দিন এবং পোরিজটিকে "পৌছাতে দিন"।

এমনকি সাধারণ পোরিজও একটি উত্তেজনাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণে পরিণত হতে পারে। আপনার শিশু এই খাদ্যশস্যের প্রতি উদাসীন থাকতে পারবে না, যদি এর উপাদান তার প্রিয় হয়।

শেষে

আজ আমরা বাজরা কুঁচি এর উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় তথ্য শিখতে পেরেছি, কোন বয়সে এবং কীভাবে একটি শিশুকে এই আশ্চর্যজনক দইয়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া প্রয়োজন। সমস্ত রেসিপি, রান্নার গোপনীয়তা অবশ্যই শিশু এবং পুরো পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পুষ্টিতে আপনার সহায়ক হয়ে উঠবে।