কবে পরিপূরক খাবারে আলু চালু করবেন? প্রথম খাওয়ানোর জন্য কীভাবে ম্যাশড আলু প্রস্তুত করবেন

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

চিকিৎসকরা বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের আলু খাওয়ার আহ্বান জানিয়েছেন। সর্বোপরি, এটি ভিটামিন, শক্তি এবং পুষ্টির একটি মূল্যবান উত্স। এই কারণেই অনেক মায়েরা আগ্রহী যে কখন আলুকে পরিপূরক খাবারে প্রবর্তন করতে হবে এবং কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায়। এবং অবশ্যই, ফর্মুলা খাওয়ানো শিশুদের বাবা-মা এই সমস্যাটি নিয়ে চিন্তিত৷

আমরা দেখব কীভাবে একটি নাইটশেড সবজি একটি বাড়ন্ত শিশুর শরীরের জন্য উপকারী এবং অবশ্যই এটি কী ক্ষতি করতে পারে। পরিপূরক খাবার প্রবর্তনের সর্বোত্তম সময়, কত ঘন ঘন এবং কী আকারে শিশুকে আলু দিতে হবে - আপনি এই নিবন্ধটি থেকে সবকিছু শিখবেন।

আলু কন্দের দরকারী রচনা

আলু হল দ্বিতীয় রুটি। তাই তারা 19 শতকের শেষ থেকে রাশিয়ায় কথা বলেছিল এবং উভয় ছাড়া জীবন কল্পনা করতে পারে না। আধুনিক গবেষণা কন্দে পাওয়া পদার্থের কারণে আলুর উপকারিতা এবং পুষ্টির মান নিশ্চিত করেছে:

• স্টার্চ কার্বোহাইড্রেট, গ্লুকোজ এবং শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস;
• চিনি, ফাইবার,প্রোটিন, চর্বি এবং লিপিড;
• ভিটামিন C, PP, B1, B2, B6, K;
• পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান;
• অ্যামিনো অ্যাসিড: লাইসিন, থ্রোনাইন, লিউসিন, গ্লুটামিন।

ম্যাশ করা আলুর উচ্চ পুষ্টির মানের কারণে, পরিপূরক খাবারগুলি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, তবে শিশুর এই খাবারটি গ্রহণ করা উচিত যখন সে কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত সবজির সাথে পরিচিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, জুচিনি, কুমড়া, ব্রোকলি বা ফুলকপি থেকে পিউরি, যা পাঁচ মাস বয়স থেকে শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

তবে আলু শুধুমাত্র শক্তির উৎস নয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেদ্ধ শিকড় থেকে শিশু ভিটামিনের উপকারিতা সম্পর্কে।

আলু ভিটামিন

এমন একটি পরিচিত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সবজি ভিটামিনের প্রকৃত ভাণ্ডারে পরিণত হয়। শুধুমাত্র অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এতে থাকে 11 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, এই পদার্থটি উত্তপ্ত হলে ধ্বংস হয়ে যায়।

মূল শাকসবজিতে পাওয়া অন্যান্য ভিটামিনগুলির মধ্যে, এমন অনেকগুলি রয়েছে যা তাপ চিকিত্সার ভয় পায় না, এমনকি একটি শিশুর জন্য ম্যাশ করা আলুতেও তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির প্রায় 70% ধরে রাখে:

• ভিটামিন বি১ (থায়ামিন): এর ঘাটতি নার্ভাস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে।
• ভিটামিন B2 (রাইবোফ্লাভিন) সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়, বিশেষ করে অ্যান্টিবডি গঠন এবং অনাক্রম্যতা রক্ষণাবেক্ষণের জন্য।
• ভিটামিন B3 (PP, নিকোটিনিক অ্যাসিড) স্নায়ুতন্ত্রের গঠন এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
• ভিটামিন বি৬ (পাইরিডক্সিন) বেশিরভাগ বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় জড়িত, এটি লিভারের স্বাস্থ্যের জন্যও প্রয়োজনীয়।
• একটি ভিটামিন কে, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে হাড়ের টিস্যুর স্বাভাবিক গঠন নিশ্চিত করা।

এবার আসুন জেনে নেওয়া যাক একটি শিশুর জন্য ম্যাশ করা আলুতে কী কী দরকারী ট্রেস উপাদান সংরক্ষণ করা হয়৷

অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ

আলুর কন্দে খনিজ পদার্থ ক্ষারীয় লবণের আকারে থাকে, তাই এগুলি শিশুর শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। চলুন দেখে নেওয়া যাক মূল শাকসবজিতে যেগুলো পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে সেগুলোর উপকারিতা:

1. পটাসিয়াম (426 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম) কঙ্কালের পেশী, স্বাভাবিক হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা, জল এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। শিশুদের জন্য দৈনিক ভাতা 600-1700 মিগ্রা।
2. ফসফরাস (59mg/100g) হাড় গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শিশুদের জন্য দৈনিক ভাতা 1.5-2.5 মিগ্রা।
3. ম্যাগনেসিয়াম (22mg/100g) স্নায়বিক, কার্ডিওভাসকুলার, লিভার এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। এক বছরের কম বয়সী একটি শিশুর প্রতিদিন কমপক্ষে 40-60 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন৷

আলুর সংমিশ্রণে একটি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে, লাইসিন এবং থ্রোনিন লক্ষণীয়, যা অনাক্রম্যতাকে সমর্থন করে, সেইসাথে ভ্যালিন এবং লিউসিন, যা পেশী কোষগুলিতে শক্তি বিপাক প্রদান করে।

তবে, কিছু নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে দরকারী কন্দ শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। পরিপূরক খাবারের সাথে কখন আলু ব্যবহার করবেন তা জানার আগে, আপনাকে তাদের সম্ভাব্য ক্ষতি সম্পর্কে জানতে হবে।

বিষ থেকে সাবধান

বসন্তে এবং গ্রীষ্মের কাছাকাছি, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের ফলস্বরূপ, আলু তৈরি হয়অ্যালকালয়েড সোলানাইন একটি নাইট্রোজেনযুক্ত বিষাক্ত যৌগ। আধুনিক জাত নির্বাচনের লক্ষ্য টক্সিনের পরিমাণ কমানো সত্ত্বেও, অঙ্কুরিত এবং বিশেষ করে সবুজ কন্দে এর ঘনত্ব বেশ বেশি।

যাইহোক, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সমর্থকরা সাধারণত 1 এপ্রিল থেকে আলু খাওয়া বন্ধ করে দেয় কারণ এতে ভুট্টা গরুর মাংস থাকে। একটি পুরানো মূল ফসল একটি প্রাপ্তবয়স্ক সুস্থ ব্যক্তির ক্ষতি করার সম্ভাবনা নেই, তবে এটি একটি শিশুর জন্য বিষাক্ত হতে পারে। অতএব, বসন্তে নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত আলু দিয়ে পরিপূরক খাওয়ানো প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

এখনও এমন কিছু ঘটনা আছে যখন শিশুর শরীর, অপর্যাপ্ত শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেমের কারণে, এই সবজি গ্রহণ করতে অস্বীকার করে।

আলু এলার্জি

সাধারণত, আলুর অ্যালার্জি একটি অত্যন্ত বিরল ঘটনা, তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, এক বছরের কম বয়সী শিশুরা ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। এই কারণেই 6 মাস হল পরিপূরক খাবারে আলু প্রবর্তনের প্রথম বয়স। তাছাড়া, বুকের দুধ খাওয়ানো শিশুদের জন্য, 8 মাসকে একটি সবজির সাথে পরিচিত হওয়ার সেরা সময় হিসাবে বিবেচনা করা হয়৷

আলু বদহজম বেশিরভাগ খাদ্যের অ্যালার্জেন প্রতিক্রিয়া হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করে। এগুলো হতে পারে:

• ত্বকের ফুসকুড়ি;
• মৌখিক মিউকোসা ফুলে যাওয়া;
• শূল এবং ডায়রিয়া;
• অ্যালার্জিক রাইনাইটিস।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ৩ বছর বয়সে আলুর প্রতি অ্যালার্জি চলে যায়। অতএব, যখন একটি শিশুকে প্রথমে ম্যাশড আলুর স্বাদ দেওয়া হয়, তখন পরিপূরক খাবারে অন্যান্য পণ্য থাকা উচিত নয়। এইভাবে, আপনি একটি নতুন খাবারের প্রতি শিশুর প্রতিক্রিয়া নির্ধারণ করতে পারেন। অধিকাংশ ক্ষেত্রে, এটা সক্রিয় আউটইতিবাচক, তবে শর্তে যে পিউরিটি সঠিকভাবে এবং তাজা মূল শাকসবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে।

আলু কীভাবে বেছে নেবেন

অবশ্যই, একটি শিশুর জন্য আদর্শ সবজি তাদের নিজস্ব প্লটে, একটি পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার অঞ্চলে এবং এমনকি কোনো রাসায়নিক ছাড়াই জন্মানো হয়। যাইহোক, প্রত্যেকেরই একটি বাগান এবং বিশ্বস্ত সরবরাহকারীর কাছ থেকে মূল ফসল কেনার সুযোগ নেই। অতএব, দোকানে আলু নির্বাচন করার সময়, আপনার বেশ কয়েকটি সাধারণ সুপারিশ বিবেচনা করা উচিত:

1. আমদানি করা ধোয়া কন্দ প্রত্যাখ্যান করুন। তাদের উপস্থাপনা সংরক্ষণ করার জন্য, তাদের রাসায়নিক প্রস্তুতির সাথে চিকিত্সা করা হয়, যদিও অনুমোদিত।
2. স্থানীয়ভাবে জন্মানো আলুকে অগ্রাধিকার দিন। গ্রিডে সর্বদা একটি ট্যাগ থাকে যা রাষ্ট্রীয় খামার (খামার) নির্দেশ করে।
3. জোড়া, শক্ত কন্দ, স্প্রাউট, ঘা এবং বলি ছাড়া বেছে নিন।
4. ক্রয়কৃত পণ্যের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে আপনি শাকসবজি এবং ফলের জন্য একটি নাইট্রেট পরীক্ষক কিনতে পারেন।

যদি এখনও আপনার নিজের আলু থেকে থাকে, তাহলে ভালো হয় যখন সেগুলো প্লাস ১-২ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। এই অবস্থার অধীনে, স্টার্চের অংশ চিনিতে হাইড্রোলাইজ করা হয়।

আচ্ছা, এখন আমরা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নে আসি: কীভাবে সঠিকভাবে শিশুর জন্য ম্যাশ করা আলু প্রস্তুত করা যায়।

প্রস্তুতি এবং রান্না

যদি আপনার নিজস্ব কন্দ থাকে তবে সেগুলিকে তাদের ইউনিফর্মে সিদ্ধ করা যেতে পারে, তাই ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষিত হয়। তবে কেনা আলু, বিশেষ করে শীতকালে, প্রায় 2 মিমি খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া ভাল। তারপর এটি 4 ভাগে কেটে কমপক্ষে 2 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সুতরাং আপনি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য পাবেন যা জন্য দরকারীশিশু, প্রাপ্তবয়স্ক এবং এমনকি ডায়াবেটিস রোগী।

আলু কতক্ষণ সেদ্ধ করতে হবে তা নির্ভর করে বিভিন্নতার উপর, সবগুলোই আলাদাভাবে রান্না করা হয়। আপনি কি জানেন যে এই মূল সবজিটি দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়? প্রাচীন ইনকারা প্রায় 9 হাজার বছর আগে আলু চাষ করতে শুরু করেছিল, তারা কেবল এটি খায়নি, এটি পূজাও করেছিল। এবং তারা সময় পরিমাপের জন্য একটি সবজি ব্যবহার করত। সেই প্রাচীন আধা-বুনো আলুগুলি প্রায় এক ঘন্টা ধরে সেদ্ধ করা হয়েছিল, এবং যদি লোকেরা বলে যে আলু সেদ্ধ করতে যতটা সময় লাগে, তার অর্থ প্রায় 60 মিনিট।

আধুনিক আলুর জাতগুলি অনেক দ্রুত রান্না করে:

• পুরো মাঝারি আকারের কন্দ একটি পাত্র বা স্টিমারে ২০-২৫ মিনিট রান্না করা হয়;
• কাটা সবজি ১২-১৫ মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে;
• নতুন শস্যের কন্দ পুরাতনের চেয়ে ৫ মিনিট দ্রুত রান্না করে।

আলু বেশি সেদ্ধ করতে ভয় পাবেন না, তারা বাচ্চাকে ম্যাশ করতে যাবে, সালাদে নয়। এখন আমরা শিখব কিভাবে প্রথম খাওয়ানোর জন্য আলু রান্না করতে হয়।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর

অনেক শিশু আলুর স্বাদ পছন্দ করে এবং নুন ছাড়াও আনন্দের সাথে ম্যাশড আলু খায়। রান্না করা কন্দগুলি একটি সাধারণ পুশার দিয়ে গুঁড়া হয়, একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয় বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষে। প্রতিটি ক্ষেত্রে, একটি তরল যোগ করা হয়: সামান্য বুকের দুধ বা সূত্র। প্রথমে, সামঞ্জস্য স্বাভাবিক "প্রাপ্তবয়স্ক" পিউরির চেয়ে বেশি তরল হওয়া উচিত। উপরন্তু, ঠাণ্ডা হলে, থালা ঘন হয়ে যাবে।

যখন আলুকে পরিপূরক খাবারে প্রবর্তন করতে হবে, আমরা খুঁজে পেয়েছি: ফর্মুলা খাওয়ানো শিশুদের জন্য 6 মাস থেকে এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর জন্য 8 মাস থেকে। এখন আমরা খুঁজে বের করব কত ঘন ঘন আলু রান্না করতে হবে এবং শিশুর ক্ষতি না করার জন্য কতটা দিতে হবেস্বাস্থ্য:

• প্রথম খাবার: ১-২ চা চামচের বেশি নয়;
• যদি প্রতিক্রিয়া স্বাভাবিক হয়, তবে অংশটি ধীরে ধীরে 150-190 গ্রাম (এক বছর বয়সের মধ্যে) বৃদ্ধি করা হয়;
• 3-4 দিনের বিরতিতে একটি শিশুর জন্য ম্যাশড আলু প্রস্তুত করা;
• খাওয়ার সেরা সময় হল দুপুরের খাবারের সময়;
• শিশু অসুস্থ হলে পরিপূরক খাবারে আলু অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না৷

দুধের সাথে ম্যাশড আলু একটি সন্তোষজনক খাবার, তাই এর বিশুদ্ধ আকারে এটি একটি স্বাধীন খাবার হওয়া উচিত। অনুশীলন দেখায়, শিশুরা এই সবজিটি অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি স্বেচ্ছায় খায়, কিন্তু কখনও কখনও এটিকে বৈচিত্র্যময় করার অর্থ হয়৷

মশানো আলু, জুচিনি এবং অন্যান্য সবজি

খুব সহজ এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি। রান্নার জন্য, আপনাকে আলু খোসা ছাড়িয়ে, কেটে ভিজিয়ে রাখতে হবে। খোসা এবং বীজ ছাড়া একটি অল্প বয়স্ক জুচিনি কিউব করে কাটা হয়। ম্যাশড আলুর জন্য আলু কতটা সেদ্ধ করতে হবে, আপনি জানেন। এবং 7-10 মিনিটের মধ্যে জুচিনি তৈরি হয়ে যাবে।

সবজি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়, দুধ পছন্দসই ধারাবাহিকতায় যোগ করা হয়। যদি শিশুটি ইতিমধ্যে ম্যাশ করা আলুতে অভ্যস্ত হয়ে থাকে তবে আপনি উদ্ভিজ্জ তেল ফেলে দিতে পারেন বা স্বাদের জন্য এক টুকরো মাখন রাখতে পারেন।

আপনি গাজর দিয়ে থালাটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন, সময়মতো এটি রান্না করা হয়, যেমন আলুর মতো। অথবা কুমড়া, যা কুমড়ার মতো রান্না করা হয়।

মশানো আলু এবং মাংস

6-8 মাস থেকে শুরু করে, আলু সহ, মাংস ধীরে ধীরে শিশুর জন্য পরিপূরক খাবার হিসাবে চালু করা হয়। এবং যখন শিশু উভয় পণ্য আলাদাভাবে আয়ত্ত করে, আপনি তাকে একটি সুস্বাদু এবং আন্তরিক মধ্যাহ্নভোজ রান্না করতে পারেন। রান্নার জন্যপ্রয়োজন:

• মাংস (ভাল, টার্কি বা খরগোশ) - 100 গ্রাম;
• মাঝারি আলু - ২ টুকরা;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• মাখন – ৫ গ্রাম।

আলু যথারীতি প্রস্তুত করুন। মাংস সিদ্ধ করে, বের করে নিন। ঝোল ছেঁকে তাতে কাটা কন্দ ডুবিয়ে দিন। একটি চালুনি দিয়ে সেদ্ধ আলু ঘষে নিন। একটি ব্লেন্ডারে ঠান্ডা মাংস পিষে নিন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান যতক্ষণ না নরম, একজাতীয় কিমা করা মাংস পাওয়া যায় এবং ম্যাশ করা আলুর সাথে মিশ্রিত হয়।

ফুটন্ত দুধের সাথে পিউরি পাতলা করুন, জাঁকজমকের জন্য ঝাঁকুনি দিয়ে বিট করুন। প্লেটে তেল যোগ করুন।

ম্যাশ করা আলু কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে জটিল কিছু নেই। বাচ্চা অবশ্যই একটি সুস্বাদু পুষ্টিকর খাবারের প্রশংসা করবে এবং পছন্দ করবে এবং এখানে এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ। বুদ্ধিমত্তার সাথে আলু খাওয়া একটি ক্রমবর্ধমান শরীরকে উপকৃত করবে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে অবাঞ্ছিত ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে।