কখন এবং কিভাবে পরিপূরক খাবারে কুটির পনির প্রবর্তন করবেন? কীভাবে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করবেন?

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

স্বাস্থ্যকর পুষ্টি জীবনের প্রথম বছরে একটি শিশুর বৃদ্ধির অন্যতম প্রধান কারণ। শিশুর সম্পূর্ণ বিকাশের জন্য, আত্মবিশ্বাসের সাথে বসতে, সক্রিয়ভাবে হামাগুড়ি দিতে এবং পায়ের সঠিক সেটিং সহ হাঁটতে, তার শক্তিশালী হাড় দরকার। শিশুদের জন্য ক্যালসিয়ামের প্রধান উত্স হল বুকের দুধ, এবং 6 মাস পরে - কুটির পনির। এই পণ্যটি অবশ্যই শিশুদের ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে, তাদের বয়স নির্বিশেষে। কখন এবং কীভাবে কটেজ পনিরকে পরিপূরক খাবারে প্রবর্তন করা যায় এবং কীভাবে এটি নিজে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমরা আমাদের নিবন্ধে বলব।

আপনার বাচ্চা খাওয়ানোর জন্য প্রস্তুত কিনা আপনি কিভাবে বুঝবেন?

তার জীবনের শুরুতে, শিশু পরিবেশের সাথে পরিচিত হয়, যার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল খাদ্য। সেজন্য খাওয়ানোর প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে সংগঠিত করা গুরুত্বপূর্ণ। শিশুরা সাধারণত ৬ মাস বয়সে খাবারের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠে। এটি নিম্নলিখিত লক্ষণ দ্বারা নির্দেশিত হয়:

1. শিশু আত্মবিশ্বাসের সাথে বসে আছে এবং চামচ দেখে তার মুখ খোলে।জোর করে খাওয়ানো শুধুমাত্র খাদ্য প্রত্যাখ্যান হতে পারে।
2. তিনি তার প্রথম জোড়া দাঁত ফেটেছেন, দুধ ছাড়ার সময় তাকে চিবানোর দক্ষতা বিকাশে সাহায্য করেছেন৷
3. এই সময়ে, শিশুর সক্রিয় বৃদ্ধি এবং বিকাশের সময়কাল রয়েছে। টুকরো টুকরো শরীরের ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রয়োজন, এবং তাদের ঘাটতি পূরণ করার জন্য, বুকের দুধ খাওয়ানোর সাথে, এটি পরিপূরক খাবারের সাথে পরিচিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়৷
4. ছয় মাস বয়সের মধ্যে, শিশুর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট নতুন খাবার গ্রহণের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত।

প্রাপ্তবয়স্কদের টেবিলের সাথে শিশুর পরিচিতি শুরু করার প্রথম পণ্যগুলি হল সবজি এবং সিরিয়াল। প্রথম কয়েক সপ্তাহে, তাদের আলাদাভাবে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, একটি চা চামচ দিয়ে শুরু করে, এবং একে অপরের সাথে মিশ্রিত না করা। কুটির পনির একটু পরে পরিপূরক খাবারের মধ্যে চালু করা হয়। অন্যথায়, এটি কিডনির উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করতে পারে এবং আয়রন শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

কুটির পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্য

এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটিকে যথাযথভাবে পরিপূরক খাবারের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বলা যেতে পারে। কুটির পনির ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন B2 রয়েছে। এটি শুধুমাত্র হাড় এবং দাঁত গঠনের জন্য নয় শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। কুটির পনির অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, শরীরে বিপাককে গতি দেয়। কিন্তু পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য এখানে শেষ হয় না:

1. ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস ছাড়াও, কুটির পনিরে রয়েছে দুধের প্রোটিন ঘনীভূত - রোগ প্রতিরোধকারী সংস্থা, কোষ এবং এনজাইম গঠনের প্রধান উপাদান৷
2. এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটির উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। তার মধ্যেসুষম পরিমাণে প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট থাকে।
3. কুটির পনিরে প্রচুর পরিমাণে অ্যালবুমিন থাকে। এই বিশেষ প্রোটিন শিশুদের তাদের নিজস্ব অ্যান্টিবডি তৈরি করতে সাহায্য করে, সেইসাথে অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান এবং মেথিওনিন।
4. এই পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার রিকেটের একটি চমৎকার প্রতিরোধ।

উপরের সবগুলি থেকে, এটা সহজেই অনুমান করা যায় যে কেন কটেজ পনির পরিপূরক খাবারের সাথে যুক্ত করা প্রথম খাবারগুলির মধ্যে একটি৷

ক্ষতি এবং প্রতিষেধক

কুটির পনির নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে শরীরের উপকার করবে না:

• ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য।
• কিডনি রোগের জন্য।
• যদি ফন্টানেলের প্রথম দিকে অতিরিক্ত বৃদ্ধি ঘটে, যা শরীরে ক্যালসিয়ামের বর্ধিত ঘনত্বের সাথে যুক্ত।
• যদি বুকের দুধ খাওয়ানো শিশুর ওজন দ্রুত বেড়ে যায়।
• যদি প্যাকেজটি খোলার পর ৭২ ঘণ্টার বেশি সময় অতিবাহিত হয়, ফলে অন্ত্রের সংক্রমণের ঝুঁকি তীব্রভাবে বেড়ে যায়।

আমি কখন আমার শিশুর সাথে কুটির পনির পরিচয় করিয়ে দেব?

আপনি প্রায়শই দোকানে দেওয়া এই গাঁজানো দুধের পণ্যটির প্যাকেজিংয়ে "6+" চিহ্ন দেখতে পারেন। কিন্তু এই নির্মাতাদের সুপারিশ প্রযোজ্য, বরং, বোতল খাওয়ানো শিশুদের জন্য। প্রায়শই, মায়েরা এই জাতীয় শিশুদের পূর্বের পরিপূরক খাবারগুলি প্রবর্তন করে: 6 নয়, 4 মাসে। তদনুসারে, ছয় মাস বয়সের মধ্যে, একজন কৃত্রিম ব্যক্তি সাধারণত শাকসবজি, ফল এবং সিরিয়ালের সাথে পরিচিত হয়। অতএব, তার পরিপাকতন্ত্র কুটির পনির বেশ ভালভাবে উপলব্ধি করে৷

ব্যতীত6-7 মাস বয়সে খাদ্যে দুগ্ধজাত পণ্য প্রবর্তনের জন্য কৃত্রিম খাওয়ানোর ইঙ্গিতগুলি হল:

• অপ্রতুল ওজন বৃদ্ধি;
• রিকেট বা এর প্রবণতা;
• আয়রনের অভাবজনিত রক্তশূন্যতা;
• শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় একটি শিশুর পরিপূরক খাবারে কখন কুটির পনির প্রবর্তন করতে হবে সেই প্রশ্নের জন্য, এখানে শর্তাবলী 8-9 মাসের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। কিন্তু জেদ করবেন না। যদি শিশুটি পণ্যটি পছন্দ না করে তবে আপনি তাকে 2-3 সপ্তাহের মধ্যে এটি অফার করতে পারেন বা আগুশা কুটির পনির দিয়ে ঘরে তৈরি সংস্করণটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সম্ভবত শিশুটি এটি আরও পছন্দ করবে।

শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করেন যে 6 মাসের আগে বাচ্চাদের গাঁজানো দুধের পণ্য না দেওয়া, কারণ আগে অগ্ন্যাশয় প্রয়োজনীয় এনজাইমগুলির সাথে পাচনতন্ত্র সরবরাহ করতে পারে না।

কিভাবে খাদ্যতালিকায় কটেজ পনির প্রবর্তন করবেন?

প্রথমত, পরিপূরক খাবার শুধুমাত্র তখনই শুরু করা উচিত যদি শিশু পুরোপুরি সুস্থ থাকে। স্থানান্তরিত টিকা দেওয়ার পরে বা টিকা দেওয়ার প্রাক্কালে, সেইসাথে দাঁত তোলার সময় ডায়েটে একটি নতুন পণ্য প্রবর্তন করার প্রয়োজন নেই। যদি কোনও বাধা না থাকে তবে আপনি একটি নতুন পণ্যের সাথে পরিচিত হতে শুরু করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে:

1. অন্যান্য খাবারের মতো কটেজ পনিরও সকালে খাওয়ানো বাঞ্ছনীয়৷
2. নতুন খাবারের প্রথম অংশটি ১ চা চামচের সমান।
3. পণ্যটি প্রবর্তনের প্রথম দিনে, আপনার অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা উচিতটুকরা।
4. যদি কোনো পরিবর্তন না ঘটে (পেটে ব্যথা, ফোলাভাব, অ্যালার্জিজনিত ত্বকে ফুসকুড়ি), পরের দিন অংশটি ঠিক 2 গুণ বেড়ে যায়। ধীরে ধীরে, 5-7 দিনের মধ্যে, থালাটির পরিমাণ প্রতিদিনের নিয়মে আনতে হবে।
5. জীবনের প্রথম বছরের শিশুদের পরিপূরক খাবারের মধ্যে পনির স্বাদ ছাড়াই একটি বিশুদ্ধ, প্রাকৃতিক আকারে চালু করা হয়। 12 মাস পরে, ফলগুলি পিউরি বা টুকরা আকারে এবং অন্যান্য ফিলারগুলি ঐচ্ছিকভাবে পণ্যটিতে যোগ করা হয়৷

আদর্শ

একটি শিশুর পরিপূরক খাবারে কটেজ পনির কখন প্রবর্তন করা হবে এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর নির্ভর করবে শিশুর খাওয়ানোর ধরণের (স্তন বা কৃত্রিম) উপর। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা কিছু মান তৈরি করেছে। সুতরাং, বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, শিশুদের প্রতিদিন নিম্নলিখিত পরিমাণে কুটির পনির গ্রহণ করা উচিত:

• 6 মাস - 10 গ্রাম;
• 7 মাস - 30g;
• 8-9 মাস - 40g;
• 10-12 মাস - 50g

এটা মনে রাখার মতো যে বেশিরভাগ শিশু বিশেষজ্ঞদের মতে, 8 মাস বয়সকে গাঁজানো দুধের পণ্য প্রবর্তনের জন্য সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়।

শিল্পীদের প্রতিদিন নিম্নলিখিত পরিমাণ কুটির পনির পাওয়া উচিত:

• 6-9 মাস - 40g;
• 10-12 মাস - 50g

কুটির পনির সপ্তাহে 2 বার দিতে হবে। রিকেট বা কম ওজনের শিশুদের জন্য, এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি প্রতিদিন দেওয়া উচিত।

কোন কুটির পনির ভালো?

কি ধরনের পণ্য পছন্দ করবেন: দোকানবা বাড়িতে তৈরি? জীবনের প্রথম বছরে, শিশুদের জন্য শিল্প উৎপাদনের বিশেষ কুটির পনির দেওয়া ভাল। এই জাতীয় পণ্যটির একটি নরম টেক্সচার, মনোরম স্বাদ রয়েছে, এটি সহজেই হজম হয় এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। পরিপূরক খাবারের জন্য বাচ্চাদের কুটির পনির একটি প্রাকৃতিক রচনা থাকা উচিত এবং স্বাদযুক্ত সংযোজন ধারণ করা উচিত নয়। একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, বিশেষ মনোযোগ উত্পাদন তারিখ এবং শেলফ জীবন (48 ঘন্টার বেশি নয়) প্রদান করা উচিত। দই "আগুশা" এই শর্তগুলি পূরণ করে৷

অনেক মায়েরা শিশুদের জন্য শিল্প পণ্য খারিজ করেন। তারা বিশ্বাস করে যে বাড়িতে তারা নতুন এবং স্বাস্থ্যকর কুটির পনির রান্না করতে পারে। আসলে, আপনার নিজের রান্নাঘরে উত্পাদনের সাথে জড়িত সমস্ত মানের মান মেনে চলা বেশ কঠিন। তবে পরিপূরক খাবারের জন্য কোন কুটির পনির ভাল সে সম্পর্কে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত অবশ্যই মায়ের দ্বারা নেওয়া হয়। তিনি তার শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণরূপে দায়ী৷

কেফির থেকে কীভাবে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করবেন?

ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা হয়েছে, আপনি নিজেই গাঁজানো দুধের খাবার তৈরি করতে পারেন। 250 মিলি কেফির থেকে প্রস্থান করার সময়, 50 গ্রাম কুটির পনির পাওয়া সম্ভব, যা এক বছরের শিশুর দৈনিক অংশের পরিমাণের সাথে মিলে যায়।

আপনি নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী থেকে পরিপূরক খাবারের জন্য কুটির পনির রান্না করতে শিখতে পারেন:

1. একটি পরিষ্কার কাচের বয়ামে স্পেশাল বেবি কেফির বা নিয়মিত (চর্বিযুক্ত পরিমাণ 1%) ঢেলে দিন। পাত্রটি ঠাণ্ডা জলের পাত্রে সরাসরি একটি তুলো তোয়ালেতে রাখুন, এটি নীচে রাখার পরে।
2. কেফিরকে জলের স্নানে গরম করুনধীর আগুন পাত্রে জল ফুটানোর প্রায় 10 মিনিট পরে, গাঁজানো দুধের পানীয়ের তাপমাত্রা 40 ডিগ্রিতে পৌঁছাবে এবং জারে জমাট বাঁধতে শুরু করবে।
3. জল স্নান থেকে গাঁজানো দুধের মিশ্রণটি সরান, ঠাণ্ডা করুন এবং গজের 3 স্তর দিয়ে ছাঁকুন ছাই আলাদা করতে। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, গজ ব্যাগটি ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে বা প্রেসের নীচে রাখা যেতে পারে।
4. যখন তরল নিষ্কাশন হয়ে যাবে, পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ কুটির পনির

এই পণ্যটি প্রাথমিকভাবে রিকেটের লক্ষণযুক্ত শিশুদের জন্য এবং সেইসাথে অকালে জন্ম নেওয়া শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয়৷ ক্যালসাইনড কুটির পনির নার্সিং মায়েদের জন্যও দরকারী হবে যারা খাবারের সাথে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস লবণ পান না। এটি 10% ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড দ্রবণ যোগ করে গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়৷

কিভাবে ঘরে তৈরি কটেজ পনির তৈরি করবেন?

1. একটি সসপ্যানে দুধ (1 লিটার) ঢালুন এবং 20 মিলি দ্রবণ যোগ করুন।
2. পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং কম আঁচে ফুটিয়ে নিন (তবে ফুটবেন না)। দুধ দই করে নিতে হবে।
3. চুলা থেকে পাত্রটি সরান। আলাদা করা কটেজ পনির ঠান্ডা করুন এবং 2-3 স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে ছেঁকে নিন।
4. সমাপ্ত পণ্য খাওয়া যেতে পারে।

শিশুদের কুটির পনিরের খাবার

যদি শিশুটি ইতিমধ্যে 1 বছর বয়সী হয় তবে তাকে কুটির পনির থেকে নিম্নলিখিত খাবারগুলি অফার করা যেতে পারে:

1. কেসারি। একটি চালুনি দিয়ে গ্রেট করা কটেজ পনির (75 গ্রাম) একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা একটি আপেল, চিনি (1 চামচ) এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পেটানো একটি ডিমের সাথে মিলিত হয়। ভর একটি greased আকারে আউট পাড়া হয় এবংপ্রিহিটেড ওভেনে যায়। ক্যাসেরোলটি 180 ° তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
2. অলস ডাম্পলিং। যখন শিশুর বয়স 12 মাস হয় এবং কুটির পনির ইতিমধ্যে পরিপূরক খাবারের মধ্যে চালু করা হয়েছে, আপনি শিশুকে নিম্নলিখিত খাবারটি অফার করতে পারেন। একটি সসপ্যানে জল ফুটান। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একটি ডিম দিয়ে কুটির পনির (200 গ্রাম) বিট করুন। 100 গ্রাম ময়দা এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। ময়দা থেকে একটি সসেজ তৈরি করুন এবং এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অলস ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে নিক্ষেপ করুন এবং ভাসমান না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন৷

ডাঃ কোমারভস্কির মতামত

একজন সুপরিচিত শিশু বিশেষজ্ঞ গাঁজানো দুধের দ্রব্য দিয়ে পরিপূরক খাবার শুরু করার পরামর্শ দেন। তিনি নিম্নলিখিত যুক্তিগুলি তৈরি করেন:

1. টক-দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের গঠনে মৌলিক পার্থক্য নেই।
2. কেফির এবং কটেজ পনিরে রয়েছে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যা হজমশক্তি উন্নত করে এবং লিভারের উপর চাপ কমায়।
3. উপরের পণ্যগুলি শিশুদের শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়৷

ডঃ কমরভস্কি দাবি করেন যে বাড়িতে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা কুটির পনির প্রথম পরিপূরক খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় কিনা তা বিবেচ্য নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি উচ্চ মানের এবং তাজা হতে হবে৷