ফাইল ছুরি। মাছ কাটার জন্য ছুরি: পর্যালোচনা

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-17 18:33

ফিলেট ছুরিটি কাটলারির বিভাগের অন্তর্গত। এটি মাছের মাংস চামড়া এবং হাড় থেকে আলাদা করতে, সুশি তৈরি করতে, মাছ বা মাংসের পাতলা টুকরো কাটতে ব্যবহৃত হয়। এটি পেশাদার রান্নাঘরে এবং মাছ ধরার ক্ষেত্রে ক্ষেত্রের অবস্থার মধ্যে অপরিবর্তনীয়। আরামদায়ক, ভালোভাবে তীক্ষ্ণ এবং নির্ভরযোগ্য পণ্য জনসংখ্যার বিভিন্ন অংশের মধ্যে উপযুক্তভাবে জনপ্রিয়৷

গন্তব্য

পেশাদার এবং বাড়ির রান্নাঘরে একই ছুরি নেই। প্রতিটি হোস্টেস এবং শেফের ধারালো "সহকারী" এর পুরো সেট রয়েছে। তাদের বিভিন্ন আকার, আকার এবং নাম রয়েছে: রান্না, রুটি, ফল, কাটা এবং অন্যান্য।

ফাইলটি মাছ কাটার উদ্দেশ্যে। এই মডেল লাইনের ছুরিগুলি (ভোক্তা পর্যালোচনাগুলি উপরে নিশ্চিত করে) মাছ কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, বা ত্বক এবং রিজ থেকে সজ্জা আলাদা করার প্রক্রিয়াতে প্রধান ভূমিকা পালন করে। এই ধরনের একটি টুল দাঁড়িপাল্লা জন্য উপযুক্ত নয়, এর "কাজ" আরো সূক্ষ্ম।

বর্ণনা

মাছের জন্য ফিলেট ছুরিটি এর সাধারণ "আত্মীয়দের" থেকে আলাদাবিস্তারিত:

• ব্লেড। নমনীয়, দীর্ঘ, সরু - হ্যান্ডেলের চেয়ে পাতলা। এর দৈর্ঘ্য 14-30 সেমি, সবচেয়ে সাধারণ মডেল 16, 19 এবং 21 সেমি। পরেরটি বড় মাছের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। প্রধানত উচ্চ মানের ইস্পাত বা দামেস্ক থেকে তৈরি।
• হ্যান্ডেলটি মূলত কৃত্রিম সিন্থেটিক উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়। এটি এই কারণে যে মাছ কাটা, বিশেষত ক্ষেত্রের পরিস্থিতিতে, উচ্চ আর্দ্রতার সাথে যুক্ত। সরঞ্জামগুলির জন্য স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা বেশি এবং দূষণ হ্রাস সহ কিছু নিয়ম মেনে চলার প্রয়োজন৷

বৈশিষ্ট্য

মাছের জন্য ফিলেট ছুরির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• ব্লেড বেশ নমনীয় এবং দীর্ঘ;
• ব্লেড টেপার করা হয়েছে;
• কাটিং অংশটি বিশেষভাবে বাঁকা;
• 25 কোণ শার্পনিং0;
• এর কোনো সীমানা নেই;
• ওয়াটারপ্রুফ হ্যান্ডেল।

প্রতিস্থাপন ব্লেড প্রয়োজন এমন মডেলের চাহিদা বেশি। এটি ব্লেডের ভাঙ্গন বা গুরুতর ক্ষতির ক্ষেত্রে পণ্যটিকে দ্রুত "মেরামত" করতে সহায়তা করে। একটি ফিললেট ছুরি টুলের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে একটি খাপের উপস্থিতির পরামর্শ দেয়৷

প্রযোজক

বাজার অনেক অনুরূপ পণ্য অফার করে, কিন্তু অনেক কোম্পানি সত্যিই ভালো মানের টুল তৈরি করে না। নিম্নলিখিত নেতাদের বিবেচনা করা হয়:

• অপিনেল – ফ্রান্স;
• কাসুমি –জাপান;
• রাপালা - ফিনল্যান্ড।

অপিনেল ফিললেট ছুরিটি কোম্পানির বিশেষজ্ঞদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছে এবং এটি একটি সম্পূর্ণ প্রতিনিধিত্ব করেফিললেট লাইন। হ্যান্ডেল tapers এর মূল আকৃতি লক্ষণীয়ভাবে শেষের দিকে। এটি কাটার সময় ছুরিটিকে নিরাপদে ধরে রাখতে সহায়তা করে। স্টেইনলেস স্টীল ব্লেডকে নমনীয় করে তোলে এবং মাছের হ্যান্ডলিং সহজ এবং অনায়াসে। লকটি শক্তভাবে ব্লেডটিকে খোলা আকারে ঠিক করে।

রাপালা ফিলেট ছুরির নিজস্ব অনন্য সুবিধা রয়েছে। এই কোম্পানির পণ্য পরিষ্কার এবং কসাই মাছ করতে পারেন. স্টেইনলেস স্টীল ফলক স্থায়িত্ব গ্যারান্টি. কাটিয়া পৃষ্ঠের দৈর্ঘ্য (প্রকৃত) ঘোষিত এক থেকে সামান্য ভিন্ন হতে পারে। এটি ব্লেডের ম্যানুয়াল ধারালো করার একটি সূক্ষ্মতা, যা ব্লেডের সমগ্র দৈর্ঘ্য বরাবর গুণমানের গ্যারান্টি দেয়। হ্যান্ডেলটি ক্যারেলিয়ান বার্চ দিয়ে তৈরি, একটি আরামদায়ক কোঁকড়া আকৃতির সাথে টেকসই যা অপারেশনের সময় হাতটি পিছলে যেতে দেয় না।

হাইলাইট হল স্ক্যাবার্ড। এগুলি উচ্চ-মানের চামড়া, প্রভাব-প্রতিরোধী প্লাস্টিক বা নাইলন ফ্যাব্রিক দিয়ে তৈরি। রঙ প্রাকৃতিক আবলুস মেলে. কাটার বিরুদ্ধে প্রাথমিক সুরক্ষা এবং ব্লেডের সুরক্ষা ছাড়াও, তারা অন্য একটি ফাংশন সম্পাদন করে। অন্তর্নির্মিত সিরামিক সূক্ষ্ম দানাদার শার্পনার চলার পথে ব্লেডকে ধারালো করা সহজ করে তোলে।

উভয় সংস্থাই গ্রাহকদের সুবিধার বিষয়ে উদ্বিগ্ন। কোনটিকে অগ্রাধিকার দেবেন, প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়।

সেরা বিকল্প

জাপানি কোম্পানি KASUMI-এর ফিললেট নাইফ সেরা মানের পণ্যগুলির মধ্যে একটি। সেকি শহরটিকে রাইজিং সান ল্যান্ডের ছুরি রাজধানী বলা হয়। এখানে, কাটা সরঞ্জাম উত্পাদন ইতিহাসের চেয়ে বেশি আছেসাতশ বছর।

কোম্পানীতেই, ব্লেডের জন্য ইস্পাত নির্বাচনের জন্য প্রচুর পরিশ্রম এবং অর্থ ব্যয় করা হয়েছিল। একসাথে একটি ইস্পাত কোম্পানির সাথে, একটি মাল্টিলেয়ার সুপারস্টিল তৈরি করা হয়েছিল। তিনিই ব্লেড তৈরির উপাদান হিসেবে কাজ করেন।

জাপানি ফিলেট নাইফ এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য আলাদা:

• হ্যান্ডেল। স্থির (বিশেষ দ্রবণ দিয়ে গর্ভবতী) কালো কাঠ থেকে তৈরি। ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক. এরগনোমিক আকৃতি (সুশির জন্য ক্লাসিক সংস্করণের স্মরণ করিয়ে দেয়) আপনাকে এটিকে যে কোনও আরামদায়ক খপ্পরে ধরে রাখতে দেয়। এটি ক্লান্তি না জমে দীর্ঘ পেশাদার কাজ নিশ্চিত করে৷
• ব্লেড। প্রতিটি ব্লেডে স্টিলের 32টি স্তর রয়েছে। সব আলংকারিক নিদর্শন সঙ্গে সজ্জিত করা হয়. কম কার্বন উপাদান এটি ভাঙ্গন এবং ক্ষয় থেকে রক্ষা করে। উচ্চ কঠোরতার ইস্পাত, নিখুঁতভাবে প্রতিসম তীক্ষ্ণ ধারণ করে৷
• বলস্টার হ্যান্ডেলের সামনের এই ওভারলেটি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, বিশাল এবং পালিশ করা হয়েছে। পণ্যটিকে একটি আকর্ষণীয় চেহারা দেয় এবং ছুরির ভারসাম্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷

মসৃণ আকৃতি, হালকা ওজন, চমৎকার ভারসাম্য, সুবিধা এবং নির্ভরযোগ্যতা জাপানি কপিগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য।

পছন্দ

অবশ্যই, আপনি একটি সাধারণ রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে কোনো সমস্যা ছাড়াই মাছ কাটতে পারেন। কিন্তু এটি অ্যাডহক হিসাবে সুবিধাজনক নয়। সঠিক ফিললেট ছুরি বেছে নিতে, আপনাকে বেশ কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে:

• ফলকের দৈর্ঘ্য মাছের আকারের সাথে মিলতে হবে। 16 সেমি লম্বা ব্লেড দিয়ে, স্টার্জন বা বড় ট্রাউট কসাই করা অসম্ভব।
• ফ্রিকোয়েন্সিটুল ব্যবহার। দৈনন্দিন কাজের জন্য পেশাদাররা রুক্ষ হাতল সহ পণ্য চয়ন করেন। এই ধরনের পৃষ্ঠটি ছুরিটিকে স্লাইড করতে দেয় না এবং বাবুর্চি স্পষ্টভাবে ব্লেডটিকে পছন্দসই অবস্থানে ধরে রাখে।
• স্ক্যাবার্ড একটি বিলাসিতা নয়, একটি প্রয়োজনীয়তা। ফিলেট ছুরিগুলি পুরোপুরি তীক্ষ্ণ ব্লেড দ্বারা আলাদা করা হয়। ব্লেডের তীক্ষ্ণতা সহজেই দুর্ঘটনাজনিত আঘাতের কারণ হতে পারে।
• 15 থেকে 350 ইউএস ডলারের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ার ক্ষেত্রে মূল্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷ সেরা হল জাপানি ছুরি, কিন্তু আপনি যদি বাজেটে থাকেন, তাহলে একজন ফিনিশ প্রস্তুতকারক একটি দুর্দান্ত বিকল্প৷

ছুরি বাছাই করার সময় মনে রাখবেন যে সেগুলি গড় হাতের মাপ মাপসই করা হয়েছে৷ কেনার আগে, আপনাকে এটি আপনার হাতে ধরে রাখতে হবে, আপনার তালুতে "এটি চেষ্টা করুন"। এটি একটি অতিরিক্ত আনুষঙ্গিক ক্রয় সম্পর্কে চিন্তা মূল্য - একটি বিশেষ প্লাগ। মাছ বা মাংসকে পাতলা, ঝরঝরে টুকরো টুকরো করে কাটার সময় এই টুলটি খুবই উপযোগী এবং রান্নার আঙ্গুলগুলোকে নিরাপদ ও সুস্থ রাখবে। নির্দেশিকা ম্যানুয়াল আপনাকে ছুরি ব্যবহারের সূক্ষ্মতা বুঝতে এবং এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে সহায়তা করবে৷