কিভাবে মাছের জন্য একটি ফিললেট ছুরি চয়ন করবেন। মাছ কাটার জন্য মানসম্পন্ন ছুরি

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-17 18:34

যদি আপনি তাজা মাছ থেকে খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করেন, আপনার কাছে একটি বিশেষ ফাইলেট ছুরি থাকলে এটি কাটা অনেক বেশি সুবিধাজনক হবে। রান্নার ক্ষেত্রে নতুনদের জন্য সঠিক যন্ত্র খোঁজা বেশ চ্যালেঞ্জ হতে পারে। বেশিরভাগ পণ্যের একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নেওয়ার আগে, আপনার ফিলেট ছুরিগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি সাবধানে বোঝা উচিত।

বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্য

আধুনিক ফিশ ফিলেট ছুরিতে নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• টেপার করা ফলক;
• কাটিং অংশের একটি বিশেষ বাঁকা আকৃতি, যা মাছের সবচেয়ে সুবিধাজনক কাটতে অবদান রাখে;
• প্রায় 25 কোণে ব্লেডটিকে তীক্ষ্ণ করার একটি বিশেষ উপায় নির্দেশ করেo;
• একটি লিমিটার নেই।

ব্লেড

একটি স্ট্যান্ডার্ড ফিশ ফিলেট ছুরির ব্লেডের দৈর্ঘ্য 16, 19 বা 21 সেন্টিমিটার হতে পারে। এটি একটি নির্দিষ্ট আকারের মাছ কাটার প্রয়োজন দ্বারা নির্দেশিত হয়। ছোট ব্লেড সহ পণ্যগুলির সাহায্যে, ছোট কটি অংশগুলি প্রক্রিয়া করা সুবিধাজনক। একই সময়ে, একটি বড় কাটামাছ, যেমন স্যামন, একটি লম্বা ব্লেড প্রয়োজন।

কাটিয়া অংশ নির্বাচনের নির্ধারক মানদণ্ড হল ফলকের নমনীয়তা। সবচেয়ে নমনীয় ফিশ ফিললেট ছুরিতে একটি পাতলা ফলক থাকবে। আপনার যদি এই জাতীয় পণ্য থাকে তবে মেরুদণ্ড থেকে কটি আলাদা করার সময় আপনাকে অনেক বেশি কাজ করতে হবে। অতএব, এই বিকল্পটি শুধুমাত্র রান্নার জন্য মাছ প্রস্তুত করার সময় সরাসরি নরম অংশগুলিকে আলাদা করার জন্য উপযুক্ত৷

সুতরাং, একটি ভাল, বহুমুখী ফিলেট ছুরির ফলক হওয়া উচিত:

1. দীর্ঘ হলেও নমনীয়৷
2. ব্লেডটি অবশ্যই রান্নার ক্রিয়াকলাপের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল হতে হবে, অন্যথায়, কাটার সময়, আপনি অনেকগুলি ছোট হাড় এড়িয়ে যেতে পারেন৷
3. শর্পনিং এর প্রয়োজনীয় স্তর বজায় রাখার সর্বোত্তম উপায় হল স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি মাছ কাটার জন্য একটি ছুরি। যাইহোক, কম শক্তির কারণে, এই বিকল্পটি শুধুমাত্র ফিললেট কাটা বা সবজি কাটার জন্য উপযুক্ত।

হ্যান্ডেল

যেহেতু একটি ফিশ ফিললেট ছুরি প্রায়ই সরাসরি মাছ ধরার কাজে ব্যবহৃত হয়, তাই এর হাতল অবশ্যই আর্দ্রতা-প্রতিরোধী উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি করতে হবে। একটি চমৎকার বিকল্প হল বার্চের ছাল বা কাঠের তৈরি একটি চামড়া-ঢাকা হাতল সহ একটি আর্দ্রতা-প্রতিরোধী আবরণ সহ একটি পণ্য কেনা৷

আপনি যদি মাছের জন্য সত্যিকারের একটি উচ্চ-মানের ফিলেট ছুরি বেছে নিতে চান, তবে শিং হ্যান্ডেল সহ পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই বিকল্পটি শুধুমাত্র অত্যন্ত টেকসই নয়, তবে একটি আসল, আকর্ষণীয় চেহারাও রয়েছে।দেখুন।

হ্যান্ডেলের আকারের জন্য, এটি একটি নির্দিষ্ট ব্যবহারকারীর জন্য সর্বাধিক সুবিধার দ্বারা আলাদা করা উচিত। সবচেয়ে সুবিধাজনক ফর্ম নির্ধারণ করতে, অনুশীলনে ছুরি পরীক্ষা করাই যথেষ্ট।

বর্তমানে, ফিলেট ছুরিগুলির উচ্চ চাহিদা রয়েছে, যার হ্যান্ডেলগুলি ব্লেড প্রতিস্থাপনের সম্ভাবনার পরামর্শ দেয়৷ এটি আপনাকে ব্লেডের ক্ষতি বা ভাঙার ক্ষেত্রে পণ্যটির কার্যকারিতা দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে দেয়।

তবে, কোনো অবস্থাতেই সিন্থেটিক হ্যান্ডেল সহ পণ্যে ছাড় দেওয়া উচিত নয়। স্বাভাবিকভাবেই, মাছ কাটার জন্য এই জাতীয় ছুরি শুধুমাত্র একটি নির্ভরযোগ্য সহকারী হয়ে উঠবে যদি এটি একটি স্বনামধন্য প্রস্তুতকারকের দ্বারা তৈরি করা হয়৷

খাপ

মাছ কাটার জন্য একটি ছুরি কেনা মানে উপযুক্ত খাপ তোলা। যেহেতু এই বিভাগের ব্লেডগুলি অত্যন্ত তীক্ষ্ণ, তাই এই সুরক্ষা আবশ্যক৷

আপনার এমন একটি স্ক্যাবার্ড বেছে নেওয়া উচিত যা ব্যবহার করার সময় নড়াচড়ায় বাধা সৃষ্টি করবে না। একই সময়ে, নকশাটি হ্যান্ডেলের চেহারা এবং সাধারণভাবে, মাছ কাটার জন্য সম্পূর্ণ পণ্যের সাথে যতটা সম্ভব সামঞ্জস্য করা ভাল।

খরচ এবং নির্মাতারা

এটা নিশ্চিতভাবে বলা অসম্ভব যে ফিলেট ছুরি ব্যবহার ছাড়া মাছের খাবার তৈরি করা অসম্ভব হয়ে পড়ে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বেশ দক্ষতার সাথে সাধারণ রান্নাঘরের পণ্যগুলি পরিচালনা করতে পারেন৷

ফিশ ফিললেট ছুরি একটি অপরিহার্য হাতিয়ার যা বিশেষভাবে পেশাদার বাবুর্চি, সত্যিকারের রান্নার অনুরাগী এবং আগ্রহী জেলেদের জন্য অপরিহার্য। গড় ব্যবহারকারী শুধুমাত্র বুঝতে হবেএই ধরনের রান্নাঘরের পাত্রের প্রয়োজন কত।

বর্তমানে, বিশেষজ্ঞরা মাছ কাটার জন্য বেশ কয়েকটি সেরা ছুরি প্রস্তুতকারীকে চিহ্নিত করেছেন:

• ফিলেট ছুরি মাছের জন্য "রাপালা" (ফিনল্যান্ড);
• কাটিং পণ্য ব্র্যান্ড "কাসুমি" (জাপান);
• Opinel (ফ্রান্স) এর পণ্য।

তবে, ফিলেট ছুরির বেশ কয়েকটি সমান জনপ্রিয় নির্মাতা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, নামী কোম্পানি "Gipfel" এবং "Victorinox" এর পণ্য গ্রাহকদের মধ্যে বরং উচ্চ চাহিদা রয়েছে। যদি আমরা দামের পরিসর সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে ভোক্তার কাছে $10 থেকে $300 মূল্যের বিপুল পরিমাণ পণ্যের অ্যাক্সেস রয়েছে।

সহায়ক টিপস

কিভাবে মাছের জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক, কার্যকর ফিলেট ছুরি বেছে নেবেন? একটি নির্দিষ্ট রান্নার চাহিদা মেটাতে কোন বিকল্পটি বেছে নেবেন? এটি করার জন্য, আবার রান্নার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের মতামতের প্রতি মনোযোগ দিন:

1. প্রথমত, ফিলেট ছুরির ব্লেডের প্যারামিটারগুলি যতটা সম্ভব কাটা মাছের আকারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত।
2. পেশাদার শেফ যারা কাজের দিনে মাছ কাটার জন্য বারবার পণ্য ব্যবহার করেন তাদের রুক্ষ পৃষ্ঠের হাতলগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
3. একটি ফিললেট ছুরি তৈরির জন্য আদর্শ উপাদান হল উচ্চ-শক্তি এবং একই সাথে নমনীয় দামেস্ক স্টিল৷
4. জনপ্রিয় বিশ্বাস অনুসারে, সবচেয়ে উচ্চ-মানের, নিখুঁত ফিলেট ছুরি জাপানিরা তৈরি করে। অতএব, এটি প্রথম স্থানে এটি মূল্যশুধু এই ধরনের পণ্য ক্রয় সঙ্গে বিকল্প বিবেচনা. সীমিত বাজেটের সাথে, ফিনিশ নির্মাতাদের পণ্যগুলি একটি ভাল বিকল্প হবে৷
5. মাছ কাটার জন্য রান্নাঘরের ছুরির ব্যবহার কিছুটা কঠিন, তাই আপনার খুব সাবধানে তাদের সাথে কাজ করা উচিত। একটি ফিললেট ছুরির পাশাপাশি, অনভিজ্ঞ বাবুর্চিদের একটি নির্দেশ ম্যানুয়াল কেনা উচিত।
6. ছুরির জন্য একটি দরকারী, সুবিধাজনক অতিরিক্ত আনুষঙ্গিক একটি বিশেষ কাঁটা হবে, যা কাটার সময় মাছটিকে কাঙ্খিত অবস্থানে ঠিক করবে, আঘাত এড়াবে।