মাংসের জন্য ছুরি কাটা। ডিবোনিং এবং মাংস কাটার জন্য ছুরি

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-17 18:34

প্রতিটি রান্নাঘরে, পরিবারের সদস্যদের সংখ্যা এবং হোস্টেসের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার স্তর নির্বিশেষে, আপনি কমপক্ষে বিভিন্ন ধরণের ছুরি খুঁজে পেতে পারেন। প্রায়শই, যখন তাদের গার্হস্থ্য ব্যবহারের কথা আসে, তখন তারা কেবল আকারে এবং দৃশ্যমানভাবে পৃথক হয়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এই পরিচিত আইটেমটির পছন্দটি প্রথম নজরে মনে হওয়ার চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি মনে রাখা উচিত যে, স্যানিটেশন মানগুলিকে বিবেচনায় রেখে, প্রতিটি ধরণের পণ্য কাটার জন্য তার নিজস্ব, পৃথক বিকল্প থাকা উচিত, যেমন মাংস কাটার জন্য একটি ছুরি।

প্রধান ধরনের ছুরি এবং তাদের বৈশিষ্ট্য

ব্লেড এবং হ্যান্ডেল তৈরিতে ব্যবহৃত উদ্দেশ্য, আকার, আকৃতি এবং উপাদানের উপর নির্ভর করে, সেগুলির মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে: রুটি, খোসা ছাড়ানো এবং সবজি কাটার জন্য এবং অবশ্যই, মাংসের জন্য ছুরি খোদাই করা। সর্বোত্তম পছন্দ করার জন্য, আপনাকে আপনার প্রয়োজনগুলি নির্ধারণ করতে হবে এবং অন্তত মৌলিকটি জানতে হবেপ্রতিটি মডেলের বৈশিষ্ট্য এবং পরামিতি।

উদাহরণস্বরূপ, রুটির জন্য, একটি দানাদার ব্লেড সহ একটি ডিভাইস বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রায়শই মনে হয় যে আপনি রান্নাঘরে এই জাতীয় মডেল ছাড়াই করতে পারেন, তবে সবাই জানে যে সবচেয়ে ইতিবাচক চূড়ান্ত ফলাফল কেবলমাত্র ছোট জিনিসগুলি পর্যবেক্ষণ করা হলেই সম্ভব।

সবজির খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করার ডিভাইসটি প্রায়শই মাঝারি দৈর্ঘ্যের বিকল্পগুলি দ্বারা উপস্থাপিত হয়। এটি ব্লেড এবং হ্যান্ডেল উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। পাতলা মডেলগুলি, প্রায়শই সামান্য বাঁকা এবং শেষে নির্দেশিত, প্রক্রিয়াজাত পণ্য থেকে এমনকি সবচেয়ে পাতলা ত্বককে আরও ভালভাবে অপসারণ করতে এবং পছন্দসই টুকরো টুকরো করে কাটতে সাহায্য করে৷

সর্বজনীন সংস্করণ - তথাকথিত শেফের ছুরি - আগের মডেলের তুলনায় কিছুটা চওড়া এবং দীর্ঘ৷ এটি দৈনন্দিন জীবনে রান্নাঘরে কাটার সবচেয়ে সাধারণ ধরণের সাথে পুরোপুরি মোকাবেলা করে। এটি পনির, সসেজ, রুটি ইত্যাদি হতে পারে।

গ্যাস্ট্রোনমিক, বা মাংস কাটার জন্য একটি ছুরি - বৃহত্তম। শক্তিশালী কাঠামোর কারণে, মাংস এবং মাছ প্রক্রিয়া করার জন্য একজন ব্যক্তির কম সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয়।

প্রতিটি পণ্যের জন্য - নিজস্ব ডিভাইস

মাংস কাটার জন্য একটি আলাদা ছুরি প্রতিটি রান্নাঘরে থাকতে হবে। এবং এটি শুধুমাত্র তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত। বিবেচনাধীন একটি সহ থালা-বাসন এবং কাটলারিগুলিকে কাজের পরে যতই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় না কেন, এখনও তাপ-চিকিত্সা করা হয়নি এমন পণ্যগুলির মাইক্রোকণাগুলি সেগুলিতে থাকতে পারে এবং এর কারণে, তারা খুব গুরুতর বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে এবং এমনকি মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়। দেশত্যাগ।

কাঁচা মাংস এবং রক্ত কাটার সময়, তারা বিভিন্ন ইটিওলজির জীবাণু রেখে যায়, যা কেবল কয়েক মিনিটের জন্য থালাগুলি সিদ্ধ করে সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করা যায়। অবশ্যই, কাঁচা পণ্যগুলির সাথে কাজ করার পরে একক ব্যক্তি এটি করেন না এবং যদি কেবল একটি ছুরি থাকে তবে মাংসের পরে, এমনকি এটি ধোয়ার পরেও, এটি দিয়ে রুটি বা শাকসবজি এবং ফল কাটা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। অন্যথায়, অপ্রীতিকর পরিণতি নিশ্চিত করা হয়৷

যদি মাংসের জন্য খোদাই করা ছুরিগুলি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট পণ্যের কাঁচা ধরণের সাথে কাজ করার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং অন্য কিছুতে ব্যবহার না করা হয় তবে সমস্যাগুলি সম্পূর্ণভাবে দূর হয়ে যায়।

আপনার পরিবারের নিরাপত্তার যত্ন নিন

ক্ষতিকারক অণুজীবের প্রবেশ অবশ্যই যথেষ্ট সম্ভব, বিশেষ করে যখন এটি একটি ছুরির হ্যান্ডেলের ক্ষেত্রে আসে, তবে যদি এই কাটলারি ব্যবহার করা হয়েছিল এমন সমস্ত পণ্যগুলি যদি পরবর্তীতে একটি পূর্ণ-স্কেল তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়, পরিবার সম্পূর্ণ নিরাপদ হবে। ডিবোনিং ছুরি অন্যান্য খাদ্য গোষ্ঠীর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি এড়ানো ভাল। পরিবারের সকল সদস্য একই টুথব্রাশ ব্যবহার করেন না, এবং কাটলারির সাথে - রান্নার সাথে সম্পর্কিত সবকিছু প্রতিটি ধরণের পণ্যের জন্য পৃথক হওয়া উচিত।

অবশ্যই, আদর্শভাবে শুধু মাংস কাটার জন্য আলাদা ছুরিই নয়, কাটা কাজের জন্য একটি বোর্ডও থাকলে ভালো হবে।

যদি আর্থিক অনুমতি দেয়, আপনি এমন অনেকগুলি ডিভাইস কিনতে পারেন যেগুলির আকার, ধাতুর ধরন, উদ্দেশ্য এবং অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, তবে আপনার চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে এমন বেশ কয়েকটি বিকল্প কেনা আরও সুবিধাজনকমালিক এবং তাদের কার্যাবলী অসাধারণভাবে সম্পাদন করছে।

খোদাই ছুরির প্রকার

আজ, নিম্নলিখিত মাংসের ছুরিগুলি ব্যবহার করা হয়, যেগুলির পেশাদার গুণাবলী তাদের জন্য নির্ধারিত কাজের জন্য দুর্দান্ত:

• বোনিং;
• ভিনিয়ার্স;
• অক্ষ;
• কাটার।

লম্বা, সামান্য বাঁকা এবং খুব ধারালো ফলক দিয়ে। গোড়ায় প্রসারিত এবং কিছুটা সংকীর্ণ এবং শেষের দিকে বাঁকা, এটি সাহায্য করে, এমনকি বিশেষ কাজের দক্ষতা ছাড়াই, সর্বাধিক উত্পাদনশীলতা এবং সর্বনিম্ন সময় এবং প্রচেষ্টার সাথে হাড় থেকে কটি আলাদা করতে৷

আগে থেকে কেনার ধরন নির্ধারণ করুন

আপনি মাংসের ছুরি কেনার আগে, সেগুলি পেশাদার মডেল হোক বা দৈনন্দিন জীবনে ব্যাপক ব্যবহারের উদ্দেশ্যে, আপনাকে নির্দিষ্ট আর্থিক খরচের জন্য নিজেকে সেট আপ করতে হবে। সাধারণ মানের এই শ্রেণীর একটি টেবিল আইটেম কয়েক দশক ধরে ক্রয় করা হয়, এবং তাই খরচ উপযুক্ত৷

ব্লেডের মানের দিকে মনোযোগ দিন

রান্নাঘরে এই অপরিহার্য আইটেমের মডেল এবং মূল উদ্দেশ্য নির্বিশেষে, এর সাহায্যে সম্পাদিত কাজের গুণমান প্রাথমিকভাবে নির্ভর করেব্লেডের অবস্থা এবং তীক্ষ্ণতা, এবং মাংস ডিবোন করার জন্য ছুরিগুলির এই বিষয়ে বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। অতএব, এমনকি বাড়িতে, ক্যাটারিং সিস্টেমগুলি উল্লেখ না করার জন্য, তীক্ষ্ণ করার জন্য একটি সরঞ্জাম অবশ্যই অপ্রয়োজনীয় হবে না। এটি কেনার সময়, আপনার এটির অন্তর্নিহিত ধাতুর সংকর ধাতুর দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ ধারালো করা একটি ক্ষেত্রে সর্বোত্তম ফলাফলের দিকে পরিচালিত করে, যখন অন্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, তখন কেবল ছুরির ফলকটি নষ্ট করে দিতে পারে৷

হ্যান্ডেল খুবই গুরুত্বপূর্ণ

খুব প্রায়ই, মাংসের জন্য খোদাই করা ছুরি বেছে নেওয়ার সময়, ভোক্তা একেবারে হ্যান্ডেলের দিকে মনোযোগ দেয় না। এবং নিরর্থক, কারণ কাজের ক্ষেত্রে কেবল সুবিধা এবং আরাম নয়, সুরক্ষাও এটির উপর নির্ভর করে। অসংখ্য মডেলের মধ্যে সেরাটিকে প্রাপ্যভাবে বিবেচনা করা হয় যেখানে হ্যান্ডেলটি ব্লেডের একটি ধারাবাহিকতা এবং এটি থেকে পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা সম্পূর্ণরূপে বাদ দেয়৷

একটি প্রশংসনীয় কাজ

মাংসের জন্য ছুরি কাটার মধ্যে কেবল এটিকে হাড় থেকে আলাদা করা এবং ফলস্বরূপ টুকরোগুলিকে অংশে ভাগ করা অন্তর্ভুক্ত নয়। কাঙ্খিত ফলাফল পাওয়ার জন্য ফিলেট বা হ্যামের প্রক্রিয়াকৃত অংশের বরং বড় পরিমাণের সাথে পাতলা কাটাটি অবশ্যই দ্রুত করা উচিত, তবে খুব উচ্চ মানের। আকার, প্রধান বৈশিষ্ট্য এবং পরামিতিগুলির পরিপ্রেক্ষিতে এটির জন্য উপযুক্ত এমন একটি ডিভাইস ব্যবহার করে, এমনকি নতুনরাও আশ্চর্যজনক ফলাফল অর্জন করে৷

নতুনদের জন্য সামান্য গোপনীয়তা

সর্বোত্তম ফলাফল পেতে, গৃহিণীদের, বিশেষ করে নতুনদের, নিম্নলিখিত গোপনীয়তাগুলি নোট করা উচিত:

• হিমায়িত খাবারের ফলক কাটার জন্যআপনাকে প্রথমে গরম পানিতে ডুবিয়ে কয়েক সেকেন্ড ধরে রাখতে হবে;
• যদি আমরা ভঙ্গুর চূর্ণবিচূর্ণ পণ্যগুলির কথা বলি, যেমন খুব তাজা রুটি বা কেক, তবে ছুরিটি এক বা দুই মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা ক্ষতি করে না;
• পেঁয়াজ কাটার সময়, মাঝে মাঝে ঠাণ্ডা প্রবাহিত জলে কাটলারি ডুবিয়ে রাখা মূল্যবান৷

ছুরি সম্পর্কে জনপ্রিয় গল্প

এবং, অপ্রয়োজনীয় খরচ এড়াতে মনে রাখবেন:

• কোন স্ব-শার্পনিং ছুরি নেই। কোনো ব্লেড, এমনকি একটি উদ্ভাবনী এবং উচ্চ মানের ইস্পাত থেকে তৈরি, রুটি বা সবজি কাটার সময় ধারালো হতে পারে না।
• কোন লেজার শার্পনিং নেই। আধুনিক বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি এখনও এমন উচ্চতায় পৌঁছেনি যে প্রতি দ্বিতীয় ব্যক্তি একটি লেজার ব্যবহার করে ছুরি ধারালো করতে পারে।
• দামাস্কাস স্টিলের তৈরি কোনো মডেল নেই। এক সময়, এই ধরনের ধাতু সত্যিই বিদ্যমান ছিল, কিন্তু বছরের পর বছর ধরে এর উৎপাদনের গোপনীয়তা হারিয়ে গেছে এবং বর্তমানে অজানা। প্রায়শই, একটি নির্দিষ্ট প্যাটার্ন আধুনিক ডিভাইসগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, যা প্রাচীনকালের অনুকরণ করে, তবে, এটির অধীনে, খুব সস্তা এবং নিম্নমানের পণ্যগুলি প্রায়শই পাওয়া যায়৷

মিট খোদাই করা ছুরিগুলি যে কোনও রান্নাঘরে রান্নার প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম, যদি না, অবশ্যই, আমরা একটি নিরামিষ পরিবারের কথা বলছি৷ সমাপ্ত পণ্যের গুণমান প্রাথমিকভাবে এটির প্রাথমিক প্রস্তুতি এবং প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে এবং বিশেষভাবে সেরা ফলাফল অর্জন এবং দ্রুত নিশ্চিত করার জন্য তৈরি করা হয়েছে।একটি কাঁচা পণ্যের উচ্চ মানের কাটিং এবং কাটা, একটি ছুরি এমনকি একজন শিক্ষানবিসকেও এই কঠিন কাজটি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে৷