একটি শিশুর জন্য মাংসের পিউরি: পরিপূরক খাবারের বয়স, রচনা, উপাদান, ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি, রান্নার সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা, শিশুদের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

2025 লেখক: Priscilla Miln | miln@babymagazinclub.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56

একটি শিশুর জন্য মাংসের পিউরি ধীরে ধীরে, পরিপূরক খাবারের আকারে, গড়ে, 6 মাস থেকে চালু করা হয়। মাংস একটি ক্রমবর্ধমান শিশুর জন্য ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, প্রোটিন এবং অনেক দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। 4 মাস থেকে শুরু করে, শিশুর পেট দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রক্রিয়া করতে শেখে এবং শিশু অনেক শাকসবজি এবং ফলের স্বাদও শিখে। মাংস একটি ভারী খাবার, তাই এই ধরনের পরিপূরক খাবার অনেক পরে চালু করা হয়। শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা ৬-৮ মাসের আগে শিশুদের মাংস খাওয়ানোর পরামর্শ দেন, তবে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করতে হবে।

প্রবন্ধে, আমরা কীভাবে একটি শিশুর জন্য মাংসের পিউরি তৈরি করতে হয়, কোন অংশ দিয়ে পরিপূরক খাবার শুরু করতে হয়, কোন ধরনের মাংস কেনার জন্য এটি বাঞ্ছনীয় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখব। বিশদ পিউরি রেসিপিগুলি অল্পবয়সী মায়েদের তাদের শিশুদের জন্য উচ্চ মানের পরিপূরক খাবার তৈরি করতে সাহায্য করবে৷

মাংস খাওয়ানোর জন্য সর্বোত্তম বয়স

এই বিষয়ে, শিশু বিশেষজ্ঞদের মতামত বিভক্ত। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে একটি শিশুর জন্য ম্যাশড আলু হতে পারে4 মাস বয়স থেকে রান্না করুন, এতে উদ্ভিজ্জ ঝোল যোগ করুন। বাকিরা নিশ্চিত যে এই বয়সের শিশুদের জন্য এটি এখনও ভারী খাবার, মাংসে অভ্যস্ত হওয়ার সর্বোত্তম সময় 8-9 মাস। বিশেষজ্ঞরা রাশিয়ানদের জন্য একটি জাতীয় প্রোগ্রাম তৈরি করেছেন, যার লক্ষ্য কয়েক মাস ধরে শিশুদের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলির যৌক্তিক বিতরণের লক্ষ্যে। তারা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে প্রোটিন, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের জন্য একটি বিশেষ প্রয়োজন 8-9 মাসের মধ্যে অবিকল দেখা দেয়। শুধুমাত্র এই পদার্থ প্রাপ্তির সাথে শিশুর শরীর সুরেলাভাবে বিকাশ করবে।

পরিপূরক খাবার কখন শুরু করতে হবে তা প্রভাবিত করে

আপনাকে ক্লিনিকের শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে মাংসের পিউরি দিয়ে শিশুর পরিপূরক খাবারের শুরুতে সমন্বয় করতে হবে। তিনি জন্ম থেকেই শিশুর নেতৃত্ব দেন, তার সমস্ত দুর্বলতা, বিকাশের বৈশিষ্ট্যগুলি জানেন। উচ্চতা এবং ওজনের সূচকের উপর নির্ভর করে, ডাক্তার মাংসের খাবারের সাথে পরিচিত হওয়ার সঠিক সময় নির্দেশ করতে পারেন।

পরিপূরক খাবার কখন শুরু করতে হবে তা নির্ধারণে খাওয়ানোর ধরণটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদি শিশুটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে বুকের দুধ পায়, ওজন ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, তাহলে পরবর্তী তারিখে পরিপূরক খাবার শুরু হয়। যখন একজন মায়ের দুধ নেই বা খুব কম, শিশুর স্তন্যপান করানোর সময় থাকা উপকারী মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অভাব থাকে, তখন তার নির্ধারিত সময়ের আগে অতিরিক্ত খাবারের প্রয়োজন হয়।

ফলের রস, উদ্ভিজ্জ পিউরি, সেইসাথে মাংস, অনেক আগে ফর্মুলা খাওয়ানো শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয়৷

আপনার খাদ্যতালিকায় মাংস প্রবর্তনের মূল টিপস

শিশুর পেটে অভ্যস্ত হওয়ার পর একটি শিশুর জন্য মাংসের পিউরি তৈরি করা হয়সবজি এবং ফলের পিউরি প্রক্রিয়াকরণ, খাদ্যশস্য এবং রস হজম করা।

মিট পিউরি আকারে পরিপূরক খাবার শুধুমাত্র একজন সুস্থ শিশুর জন্য ডাক্তারের সুপারিশের পরে দেওয়া হয়। গ্রীষ্মের গরমে এমন ভারী খাবারে অভ্যস্ত হওয়া অসম্ভব, যদি শিশুটি অসুস্থ থাকে, টিকা দেওয়ার পরে বা টিকা দেওয়ার কয়েকদিন আগে। যদি শিশু দুষ্টু হয়, এবং মা এই আচরণের কারণ জানেন না, তবে শিশুকে মাংসের পিউরি খাওয়ানোর সময় একটু অপেক্ষা করতে হবে।

ডায়েটে একটি নতুন খাদ্য পণ্য প্রবর্তনের নিয়মগুলিও আপনাকে জানতে হবে৷ শরীর নতুন পণ্যে অভ্যস্ত হতে কমপক্ষে দুই সপ্তাহ সময় নেয়।

কীভাবে একটি শিশুকে ম্যাশ করা মাংস দিতে হয়

প্রথমবার, মাংসের পিউরি 5-10 গ্রাম পরিমাণে দেওয়া হয়। এটি 1-2 চা চামচের বেশি নয়। ব্যবহারের আগে, বাচ্চার সাথে পরিচিত সবজির পিউরি দিয়ে ঘন ভর পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয় বা পাত্রে কয়েক ফোঁটা বুকের দুধ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সময়ের সাথে সাথে, খাওয়া মাংসের পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং জীবনের প্রথম বছরের শেষে প্রতিদিন 60 বা 70 গ্রাম হওয়া উচিত।

প্রথমে, আপনি শুধুমাত্র একটি মাংসের পণ্য যেমন খরগোশ বা টার্কি সিদ্ধ এবং পিষতে পারেন। আপনি যদি টিনজাত শিশুর খাবারের প্রস্তুতকারককে বিশ্বাস করেন তবে লেবেলে পণ্যটির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং রচনাটি পড়ে ক্রয়টি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে এমন কোনো জিএমও, ঘনীভূত পদার্থ এবং মিশ্রণ নেই।

বাড়িতে পরিপূরক খাবার তৈরি করার নিয়ম

6 মাস বয়সী শিশুদের জন্য সেরা ম্যাশ করা মাংসের বিকল্পবাড়িতে রান্না করা হবে। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, মা মাংসের গুণমান এবং তাজাতা সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত হবেন।

এই বয়সে একটি শিশুর চর্বিযুক্ত মাংস কেনা উচিত নয়, তারা মুরগি, টার্কি বা খরগোশের মাংস ম্যাশড আলুতে ব্যবহার করে। পরে, চর্বিহীন বাছুর, গরুর মাংস এবং শেষ পর্যন্ত শুয়োরের মাংস যোগ করা হয়।

মাংস হতে হবে তাজা, হাড় মুক্ত, চর্বির স্তর, দাগ বা বিবর্ণ। প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে, পাতলা ফিল্ম মুছে ফেলতে হবে, শিরা কেটে ফেলতে হবে, পাখির চামড়া তুলে ফেলতে হবে।

প্রস্তুত মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি এনামেল বা গ্লাস সসপ্যানে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। ফুটানোর পরে, জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং টুকরা আবার ধুয়ে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ঝোল ফুটানোর পরে, মাংস 1.5 - 2 ঘন্টা রান্না করা প্রয়োজন। কেউ কেউ ডাবল বয়লার বা ধীর কুকার ব্যবহার করেন।

যখন মাংস সিদ্ধ করা হয়, এটি ঝোল থেকে বের করে একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে চূর্ণ করা হয়, এটি দুবার নাকাল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি খামারে একটি ব্লেন্ডার থাকে তবে এটি দিয়ে মাংস পিষে নেওয়া অনেক বেশি সুবিধাজনক। প্রক্রিয়াকরণের পরে যদি বড় টুকরো থেকে যায়, তাহলে আপনি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ফলস্বরূপ মাংসের থালাটিও মুছে ফেলতে পারেন।

যা জানা গুরুত্বপূর্ণ

কিভাবে একটি শিশুর জন্য ম্যাশড আলু রান্না করতে হয়, আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন। তবে শিশুকে মাংস খাওয়ানোর নিয়ম আপনার জানা দরকার।

• পণ্য রান্না বা পিষানোর সময় লবণ বা কিছু মশলা যোগ করা অসম্ভব। পরবর্তী পর্যায়ে লবণ যোগ করা হয়। এই বিষয়ে, একটি শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা ভাল,একটি শিশুকে পর্যবেক্ষণ করা।
• প্রতিটি মাংসের পিউরি তৈরির জন্য শুধুমাত্র তাজা রান্না করা মাংস নেওয়া হয়।
• শিশুদের হিমায়িত খাবার কেনা উচিত নয় যা তাদের সতেজতা বোঝার জন্য সাবধানে পরিদর্শন করা যায় না।
• ম্যাশ করা আলু এক দিনের বেশি ফ্রিজে রাখুন।
• বুকের দুধ, দুধের পোরিজ বা মিশ্রণ, উদ্ভিজ্জ পিউরি দিয়ে কিমা করা মাংস পাতলা করুন। প্রায়শই, মাংসের পণ্যগুলি আলু, ব্রকলি, ফুলকপি বা গাজরের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা সেদ্ধ করা হয় এবং একটি পৃথক পাত্রে রাখা হয়।

আসুন 6 মাস বয়সী শিশুদের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংস পিউরি রেসিপিগুলির কিছু ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক৷

গাজরের সাথে খরগোশ

খরগোশের মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার, যা খুবই কোমল এবং প্রথম খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। এটি চর্বিহীন এবং কম ক্যালোরি।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 100 গ্রাম চামড়ার মাংস;
• 1 মাঝারি গাজর;
• 4 টেবিল চামচ। l গরু বা বুকের দুধ;
• মাখন - এক চা চামচের ডগায়;
• লবণ - এমনকি কম।

খরগোশের মাংস অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ফিল্ম এবং শিরা মুছে ফেলতে হবে, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি কাচের প্যানে রাখতে হবে। মাংস ঢেকে রাখতে বোতলজাত বিশুদ্ধ পানি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এই ধরনের কোমল মাংস দ্রুত রান্না হয়, আধা ঘন্টা বা 35 মিনিট যথেষ্ট হবে।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ভালো করে ধুয়ে আলাদা পাত্রে অন্তত ১৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। এর পরে, সেদ্ধ পণ্যগুলি প্রাকৃতিকভাবে শীতল হওয়া উচিত, তবেই সেগুলিকে হত্যা করা যেতে পারেএকটি সূক্ষ্ম পিউরি মধ্যে ব্লেন্ডার. শেষে দুধ, সামান্য মাখন এবং লবণ যোগ করুন।

রেসিপি অনুসারে বাচ্চার জন্য মাংসের পিউরির সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের সাথে মিলিত হওয়া উচিত এবং পিণ্ড ছাড়াই একজাত হওয়া উচিত, যাতে বাচ্চা খাওয়ার সময় দম বন্ধ না করে। খাওয়ানোর সময়, শিশুকে বসার অবস্থানে একটি উচ্চ চেয়ারে রাখতে ভুলবেন না। আপনি একটি চা চামচ থেকে পিউরি দিতে হবে, অল্প অল্প করে লাভ। শিশুটি প্রথমটির বিষয়বস্তু গ্রাস করার পরে পরবর্তী চামচটি দেওয়া হয়। যদি শিশু কাঁদে এবং একটি নতুন পণ্য গ্রহণ করতে অস্বীকার করে, তবে তাড়াহুড়ো করবেন না, পিউরিটি ফ্রিজে রাখুন এবং পরে এটি দেওয়ার চেষ্টা করুন, জলের স্নানে গরম করুন।

টার্কি পিউরি

পরবর্তী, ধীর কুকারে একটি টার্কি থেকে কীভাবে একটি শিশুর জন্য মাংসের পিউরি তৈরি করা যায় তা বিবেচনা করুন। একটি শিশুর রান্না করার জন্য একটি স্তন কিনতে ভাল, যেহেতু সেখানে কোন শিরা বা ছায়াছবি নেই। মাংস একটি অভিন্ন গোলাপী রঙ হওয়া উচিত, দাগ এবং শুকনো প্রান্ত ছাড়া। এটি ফিলেটের মাত্র 100 গ্রাম লাগবে। প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলার পরে, মাংসটি প্লাস্টিকের বোর্ডে ছোট টুকরো বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় (এটি আরও ভালভাবে পরিষ্কার করা যায় এবং কাঠের বিপরীতে এতে অণুজীব কম জমা হয়)।

আপনার রান্নাঘরে মাল্টিকুকার থাকলে, টুকরোগুলো তারের র‍্যাকে রাখুন, "স্টিম" মোড চালু করুন এবং রান্নার সময় ৪০ মিনিট সেট করুন।

ঠান্ডা রান্না করা মাংস একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। এটি লক্ষ করা উচিত যে টার্কি একটি সম্পূর্ণ চর্বিহীন এবং শুকনো মাংস, তাই ম্যাশড আলু সেদ্ধ জল, উদ্ভিজ্জ ঝোল বা বুকের দুধ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এটি এমনকি কয়েক ফোঁটা যোগ করার সুপারিশ করা হয়সব্জির তেল. এই ধরনের একটি হৃদয়গ্রাহী মাংসের থালা শুধুমাত্র দুপুরের খাবারের সময় শিশুকে দেওয়া হয়। আপনি রান্না করা অংশকে সকাল এবং দুপুরের খাবারে ভাগ করতে পারেন। সন্ধ্যায় মাংসের পিউরি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না যাতে পণ্যটি প্রক্রিয়া করার জন্য রাতে ঘুমানোর আগে শরীরের যথেষ্ট সময় থাকে।

ব্রোকলির সাথে মাংসের ভেঁজা ভেল

রান্নার জন্য, 100 গ্রাম মাংস এবং বাঁধাকপি নিন। প্রথমত, ভেল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, সমস্ত শিরা এবং ছায়াছবি কেটে ফেলতে হবে। আপনি যদি একটি চর্বিহীন ফিললেট না কিনে থাকেন তবে মৃতদেহের অন্য একটি অংশ, তবে সমস্ত চর্বিযুক্ত জায়গাগুলি কেটে ফেলতে ভুলবেন না। সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাংস একটি গ্লাস বা এনামেল প্যানে সিদ্ধ করুন।

প্রবাহিত জলের নীচে ব্রোকলি প্রথমে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর আলাদা ফুলে বিচ্ছিন্ন করা হয়। এটি দ্রুত রান্না হয়, 10 মিনিটের মধ্যে বাঁধাকপি প্রস্তুত হয়ে যাবে!

ঠান্ডা হওয়ার পর, মাংস এবং ব্রোকলি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে ভেঙে ফেলা হয়। ধীরে ধীরে এক টেবিল চামচ দুধ ঢালুন যতক্ষণ না আপনি একটি পিউরি মিশ্রণ পান। শেষে, আপনি উদ্ভিজ্জ (কয়েক ফোঁটা) বা মাখন (ছুরির ডগায়) যোগ করতে পারেন। শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ যদি শিশুকে প্রস্তুত খাবারে লবণ যোগ করতে দেন, তাহলে একটি ছোট চিমটি দেওয়া হয়।

রান্নার মাংসের স্যুপ

এই রেসিপিতে, ভর্তা করা মাংসের সাথে বাকউইট (আপনি ওটমিলও নিতে পারেন), গাজর, পেঁয়াজ এবং ফুলকপি। মাংস মুরগি বা টার্কি থেকে নেওয়া হয়। প্রথমে, চর্বিহীন ফিললেটগুলি প্রস্তুত করা হয় - চলমান জলের নীচে ধুয়ে, শিশুর জন্য অপ্রয়োজনীয় ফিল্ম এবং শিরাগুলি সরানো হয়, 1 - 1.5 ঘন্টা বিশুদ্ধ জলে সিদ্ধ করা হয়। এই সময়ে, একটি ছোট ধোয়াগাজর, কয়েকটি ফুলকপির ফুল (পুরোটা বেছে নিন, কালো দাগ নেই), এবং ¼ ছোট পেঁয়াজ। সমস্ত সবজি একটি সসপ্যানে পাঠানো হয় এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ফুটানোর পরে, এক টেবিল চামচ বাকউইট যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ছুরির ডগায় লবণ দিতে পারেন সবজির ঝোল।

মাংস রান্না করা হলে, এটি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে আলাদাভাবে পিষে নেওয়া হয়। তারপর ধীরে ধীরে স্যুপ থেকে পুরু যোগ করুন এবং আবার সবকিছু বীট। শেষে, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক ফোঁটা যোগ করতে পারেন। এই হার্ডি মিট পিউরি বাচ্চাদের জন্য সবথেকে ভালো যা মাংসের পণ্যে অভ্যস্ত হতে শুরু করেছে।

উপসংহার

নিবন্ধটি অল্পবয়সী পিতামাতাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ দেয় কখন বাচ্চাদের জন্য মাংস খাওয়ানো শুরু করতে হবে, শিশুর প্রথমবার কতটা পাওয়া উচিত, কীভাবে এটি এক বছর বয়সে বাড়ানো উচিত।

কিভাবে একটি শিশুর জন্য মাংসের পিউরি তৈরি করবেন তা রেসিপিগুলিতে বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে। প্রধান জিনিস সুপারিশ অনুসরণ করা এবং ধীরে ধীরে শিশুর খাওয়ানো হয়। পণ্য পরিবর্তন করার পরে, শিশুর আচরণ, তার অন্ত্রের প্রতিক্রিয়া নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না। রাতে ভারী খাবার দেবেন না, এটি দুপুরের খাবারের সময় করা ভাল। সুতরাং, উদ্ভাবনের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া অনুসরণ করা সহজ।

আপনার সন্তানের খাদ্যতালিকায় মাংসের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করার আগে, একজন শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না!