সিরামিক লেপ সহ পাত্র। সেরা খাবারের নির্বাচন। রিভিউ

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

এটি দীর্ঘকাল ধরে জানা গেছে যে খাবারের স্বাদ এবং গুণমান কেবল পরিচারিকার দক্ষতার উপরই নয়, তিনি যে খাবারে রান্না করেন তার উপরও নির্ভর করে। প্রায়শই, রান্নাঘরে প্যানগুলি ব্যবহার করা হয়, তাই গৃহস্থালীর পাত্রের এই বিশেষ অংশের পছন্দটি অবশ্যই বিজ্ঞতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত। এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে এতে থাকা খাবার সমানভাবে উষ্ণ হয় এবং জ্বলে না। অতএব, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে নন-স্টিক কুকওয়্যার আরও বেশি বিস্তৃত হয়ে উঠেছে। এবং পূর্বে জনপ্রিয় টেফলন কুকওয়্যার একটি সিরামিক আবরণ দিয়ে পাত্র এবং প্যান দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে৷

কিন্তু তার সম্পর্কে প্রথম রেভ রিভিউ ছাড়াও, এখন নেতিবাচকগুলিও রয়েছে৷ সিরামিক লেপা প্যান কি? কেন তারা এত জনপ্রিয়, এবং তারা কি সত্যিই নিরাপদ? এই প্রশ্নগুলির উত্তর দেওয়ার আগে, আপনাকে সাধারণভাবে কী ধরণের পাত্র রয়েছে তা জানতে হবে৷

কিভাবে খাবার বেছে নেবেন

একজন পরিচারিকার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সে যে হাঁড়িতে রান্না করে সেগুলি সুন্দর, আরামদায়ক এবং সেগুলিতে খাবার জ্বলে না। উপরন্তু, তাদের নির্বাচন করার সময়, আপনি তাদের মধ্যে রান্না করা হবে কি বিবেচনা করা প্রয়োজন। এখনরান্নার পাত্র বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি, এবং আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি প্যান বেছে নিতে পারেন।

1. গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে সবচেয়ে সাধারণ পাত্র ছিল একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান। এটি উপলব্ধ ছিল, এবং এতে খাবার দ্রুত ফুটে উঠত। কিন্তু এই ধরনের প্যানগুলির অনেকগুলি ত্রুটি রয়েছে: উপাদানটি সহজেই বিকৃত এবং অন্ধকার হয়ে যায়, খাদ্য পুড়ে যায় এবং এতে অ্যালুমিনিয়ামের কণা থাকতে পারে৷

2. এনামেলড প্যানগুলি বহু দশক ধরে জনপ্রিয়তা হারায়নি। বিভিন্ন আকার এবং রঙ গৃহিণীদের আকর্ষণ করে। এই জাতীয় খাবারগুলিতে রান্না করা সহজ, তবে তরলের অভাবে খাবারটি দৃঢ়ভাবে পুড়ে যায়। উপরন্তু, যদি এনামেলের টুকরো ভেঙে যায়, তাহলে এই ধরনের পাত্র স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।

৩. ঢালাই লোহার প্যানগুলিও দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত এবং আজও ব্যবহৃত হয়। এগুলি রান্নার খাবারের জন্য ভাল যা দীর্ঘ স্টুইং প্রয়োজন। কিন্তু এই প্যানগুলি খুব ভারী এবং খাবার সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়৷

আধুনিক নন-স্টিক প্যান

কীভাবে এমন খাবার বেছে নেবেন যেখানে খাবার জ্বলবে না? এই প্রশ্নটি প্রায়শই আধুনিক গৃহিণীদের দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয়। সর্বোপরি, অনেক মহিলাদের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ যে রান্না এবং থালা-বাসন ধোয়ার প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় না। এবং গৃহস্থালীর পাত্রের নির্মাতারা হোস্টেসদের ইচ্ছা পূরণ করে। সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, নন-স্টিক আবরণ সহ প্রচুর রান্নাঘর উপস্থিত হয়েছে৷

1. ধাতব পাত্র জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলি পরিষ্কার করা সহজ, খাবারগুলি প্রায় কখনও জ্বলে না এবং উপাদানটি একেবারে নিরাপদ। কিন্তু সব হোস্টেস তাদের চেহারা পছন্দ করে না।

2. সারা বিশ্বে বিশেষভাবে জনপ্রিয়সম্প্রতি অবধি, টেফলন আবরণ ব্যবহার করা হয়েছিল। এই জাতীয় প্যানে, আপনি প্রায় কোনও তেল এবং জল ছাড়াই যে কোনও খাবার রান্না করতে পারেন এবং এটি জ্বলে না। তবে অসুবিধাগুলিও রয়েছে: যদি দেয়ালে ফাটল দেখা দেয় তবে খাবারগুলি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। এবং এগুলি খুব দ্রুত প্রদর্শিত হয়, কারণ টেফলন আবরণটি স্ক্র্যাচ করা সহজ, এটি একটি শক্তিশালী তাপমাত্রার পার্থক্য থেকেও ফাটতে পারে৷

৩. অবাধ্য কাচপাত্র ফ্যাশনের সর্বশেষ "পিপ" হয়ে উঠেছে। মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে এটি রান্না করা বিশেষত সহজ। তবে একটি গ্লাস প্যান এমনকি গ্যাসের চুলায় ব্যবহার করা যেতে পারে। সত্য, এর অসুবিধাগুলিও রয়েছে: এটি ভঙ্গুর, এটি তাপমাত্রার পরিবর্তন বা তরলের অভাব থেকে ফাটতে পারে এবং এতে সমস্ত খাবার রান্না করা যায় না। কিন্তু কাচের প্যান এখনও অনেক গৃহিণীর পছন্দ।

কেন সিরামিক খাবার জনপ্রিয়

এই উপাদানটি প্রাচীনকাল থেকে গৃহস্থালির পাত্র তৈরিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মাটির তৈরি মৃৎপাত্র আজও জনপ্রিয়। এটি সবচেয়ে দরকারী হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এতে রান্না করা খাবার একটি অনন্য স্বাদ অর্জন করে। অতএব, অভিজ্ঞ কারিগররা সবচেয়ে সূক্ষ্ম খাবারের জন্য মাটির পাত্র ব্যবহার করেন। এর একমাত্র অসুবিধা হল ভঙ্গুরতা এবং বিদেশী গন্ধ শোষণ করার ক্ষমতা।

কিন্তু প্রযুক্তিগত অগ্রগতি এই সমস্যাগুলো সমাধান করতে সক্ষম হয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, একটি আধুনিক সিরামিক আবরণ তৈরি করা হয়েছে যা এই জাতীয় খাবারের সমস্ত সুবিধা ধরে রাখে, তবে এর বেশিরভাগ ত্রুটিগুলি থেকে বঞ্চিত। এটি পাত্র, প্যান এবং ব্রেজিয়ারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং এই জাতীয় খাবারসাম্প্রতিক বছরগুলিতে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে৷

সিরামিক লেপ কি

উৎপাদকরা শিখেছেন কীভাবে সিরামিকের পাতলা স্তর তৈরি করতে হয় এবং এটি একটি ধাতব বেসে প্রয়োগ করতে হয়। এই জাতীয় খাবারগুলি প্রাকৃতিক কাদামাটির সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী ধরে রাখে তবে শক্তি এবং অবাধ্য গুণাবলী অর্জন করে। প্যানের উপর সিরামিক আবরণ কি দিয়ে তৈরি? যদিও বিজ্ঞাপনগুলি প্রতিশ্রুতি দিয়ে পূর্ণ যে এই জাতীয় খাবারগুলি একেবারে পরিবেশ বান্ধব এবং এতে কেবল প্রাকৃতিক উপকরণ রয়েছে, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। এর নির্মাতাদের কথার বিপরীতে, মাটি এবং বালি ছাড়াও সিরামিক আবরণে অন্যান্য পদার্থ রয়েছে। সব পরে, একটি ধাতু পৃষ্ঠের উপর একটি পাতলা স্তর মধ্যে প্রাকৃতিক সিরামিক প্রয়োগ করা কঠিন। অতএব, সিরামিক আবরণ একটি জটিল সোল-জেল প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। এটি ক্লোরিন, বিভিন্ন হার্ডেনার্স এবং অনুঘটকের সাথে সিলিকন একত্রিত করে প্রাপ্ত হয়। অতএব, এই জাতীয় খাবারের পরম নিরাপত্তা সম্পর্কে কথা বলা অসম্ভব। সত্য, এতে পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন বা পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিডের মতো বিষাক্ত যৌগ থাকে না।

এই জাতীয় খাবারের সুবিধা

সিরামিক লেপা প্যান সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। টেফলন ডিশ সম্পর্কে নেতিবাচক পর্যালোচনার পটভূমিতে, এগুলি ব্যবহার করা সবচেয়ে নিরাপদ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এই জাতীয় খাবারের অনেক সুবিধা রয়েছে:

- সিরামিক আবরণ টেফলনের চেয়ে অনেক বেশি নিরাপদ, কারণ এতে উত্তপ্ত হলে বিষাক্ত যৌগ নির্গত হয় না।

- এটি বেশ শক্তিশালী এবং টেকসই। সিরামিক লেপযুক্ত পাত্রগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করলে 10 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়৷

- রান্না করার সময়এই জাতীয় খাবারে ধাতব চামচ ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ আবরণটি স্ক্র্যাচ প্রতিরোধী।

- সিরামিকগুলি 450 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপ সহ্য করতে পারে, তাই আপনি এই প্যানে যে কোনও খাবার রান্না করতে পারেন৷

- এই নন-স্টিক আবরণ তেল বাঁচায় এবং থালা-বাসনকে পরে পরিষ্কার করা সহজ করে।

- দেয়ালের পুরুত্বের কারণে, তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং খাবার দ্রুত রান্না করা হয়। উপরন্তু, খাবার একটি অনন্য স্বাদ অর্জন করে।

- নির্মাতারা এখন বিভিন্ন আকার এবং রঙে সিরামিকের পাত্র তৈরি করছে, যা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সেগুলি যে কোনও রান্নাঘরের অলঙ্কার হয়ে উঠতে পারে৷

সিরামিক আবরণের অসুবিধা

আসুন সিরামিক আবরণের অসুবিধা সম্পর্কে কথা বলি:

- তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনের জন্য এটি এখনও ভয় পায়, এবং এর কারণে, আবরণ ফাটতে পারে।

- কিছুক্ষণ পরে খাবার জ্বলতে শুরু করতে পারে।

- এই জাতীয় খাবারের গুণমান প্রস্তুতকারকের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল। এটি শুধুমাত্র ইউরোপীয় সংস্থাগুলি বেছে নেওয়া মূল্যবান যা সমস্ত উত্পাদন মান মেনে চলে। অন্যান্য পাত্রগুলি নিম্নমানের এবং প্যানগুলি বিজ্ঞাপনের মতো হবে না৷

- প্রত্যেকেরই সিরামিক আবরণ সহ পাত্রের অ্যাক্সেস নেই। তাদের দাম বেশ বেশি - 1000 থেকে 4000 রুবেল পর্যন্ত৷

এই হাঁড়িগুলির যত্ন কীভাবে করবেন

থালা-বাসন দীর্ঘস্থায়ী করতে কাঠের বা সিলিকন চামচ ব্যবহার করা ভালো। ক্ষারীয় ডিটারজেন্ট দিয়ে এই ধরনের প্যানগুলি ধুয়ে ফেলবেন না।মানে, হার্ড স্পঞ্জ এবং ডিশওয়াশার ব্যবহার করুন, দেয়ালে ঠকঠক করবেন না এবং এই জাতীয় প্যানগুলি ফেলে দেবেন না। আপনি একটি নরম স্পঞ্জ সঙ্গে শুধুমাত্র উষ্ণ জল দিয়ে তাদের ধোয়া প্রয়োজন, এবং তারপর শুকনো মুছা নিশ্চিত করুন। কোন অবস্থাতেই খাবার ছাড়া এই জাতীয় খাবার গরম করা উচিত নয়।

কিভাবে সিরামিক পাত্র চয়ন করবেন

অল্পতা সত্ত্বেও, রান্নাঘরে এখনও এই জাতীয় খাবারের প্রয়োজন রয়েছে। কিন্তু আপনাকে এটি সঠিকভাবে বেছে নিতে হবে:

- একটি সস্তা প্যান কিনবেন না - এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে না।

- কেনার আগে খাবারগুলি সাবধানে পরিদর্শন করুন: ভিতরের আবরণটি পুরোপুরি মসৃণ হওয়া উচিত এবং হ্যান্ডলগুলিকে শক্ত করে ধরে রাখা উচিত।

- প্যানটি ভারী হওয়া বাঞ্ছনীয়। এর মানে হল যে এটি একটি ঢালাই বেস তৈরি করা হয়েছে এবং দীর্ঘস্থায়ী হবে। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যে নীচের অংশটি পুরু।

- আপনাকে শুধুমাত্র সুপরিচিত নির্মাতাদের কাছ থেকে খাবার কিনতে হবে।

- প্যানের আকার পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং অবশ্যই ডিজাইনের সাথে মানানসই।

এই জাতীয় খাবারের পর্যালোচনা

হোস্টেসের সিরামিক আবরণ বিশেষভাবে প্রশংসিত হয়েছিল, যার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ যে থালা-বাসনের নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং পরিষ্কার করা সহজ। টেফলনের পরে, এই জাতীয় প্যানগুলি খুব সুবিধাজনক বলে প্রমাণিত হয়েছিল। অতএব, যারা প্রথমে সিরামিক-প্রলিপ্ত কুকওয়্যার ব্যবহার করার চেষ্টা করেছিলেন তারা এটি সম্পর্কে উত্সাহের সাথে কথা বলেন। তারা বলে যে এটিতে রান্না করা সহজ নয়, কারণ খাবার সমানভাবে গরম হয় এবং পুড়ে যায় না, তবে এই জাতীয় খাবারের যত্ন নেওয়াও সহজ।

কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, সবাই সিরামিক লেপের পাত্র পছন্দ করতে শুরু করেনি। তাদের ত্রুটিগুলি সম্পর্কে প্রতিক্রিয়া ক্রমবর্ধমান সম্ভবফোরামে দেখা। দেখা গেল যে এগুলি স্বল্পস্থায়ী এবং ভঙ্গুর, পৃষ্ঠটি দ্রুত ফাটল ধরে, এতে দাগ দেখা যায় এবং খাবার জ্বলতে শুরু করে। যাইহোক, বেশিরভাগ গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে উচ্চ-মানের খাবার, যদি সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হয়, তাহলে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের ইতিবাচক গুণাবলী নিয়ে আনন্দিত হবে।