একটি ভোজ হল একটি আনুষ্ঠানিক ডিনার বা ডিনার পার্টি। ভোজ সেবা

2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24

একটি ভোজ হল কিছু গুরুত্বপূর্ণ উপলক্ষ্যে আয়োজিত একটি গালা লাঞ্চ বা ডিনার। ইভেন্টে প্রচুর সংখ্যক অতিথির উপস্থিতি জড়িত এবং প্রায়শই একটি রেস্তোরাঁয় বা প্রকৃতিতে একটি বিশেষভাবে সংগঠিত সাইটে অনুষ্ঠিত হয়। আধুনিক শিল্প ভোজ বিভিন্ন ধরনের অফার করে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

একটু ইতিহাস

উদযাপন, এক টেবিলে বিপুল সংখ্যক লোককে জড়ো করা, ইংল্যান্ডে ব্যাপক। রাশিয়ায়, এই ধরনের অনুষ্ঠানের জন্য "ভোজ" শব্দটি ব্যবহার করা হয়েছিল। "ভোজ" শব্দটি 17 শতকের শেষের দিকে ব্যবহার করা হয়েছিল, কিন্তু 20 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়নি। এবং রেস্তোরাঁ শিল্প 20 শতকের শেষের দিকে বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে, "ভোজসভা" স্বাভাবিক "ডিনার পার্টি", "গ্র্যান্ড ডিনার" প্রতিস্থাপন করে।

জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিগত ইভেন্ট উপলক্ষে একটি ভোজ আয়োজন করা যেতে পারে - একটি বিবাহ এবং এর বার্ষিকী, একটি সন্তানের জন্ম, একটি জন্মদিন৷ এটি বিভিন্ন উপস্থাপনার সাথে যুক্ত একটি রাজনৈতিক বা সামাজিক অনুষ্ঠানের অংশওপুরস্কার।

ফরম্যাট

ভোজের আয়োজন এবং পরিবেশন সরাসরি ইভেন্টের বিন্যাসের উপর নির্ভর করে। এটি ছয়টি প্রধান প্রকারের মধ্যে পার্থক্য করার প্রথাগত:

1. পূর্ণ পরিষেবা ভোজ।
2. আংশিক পরিষেবা ভোজ।
3. কম্বিনেশন ভোজ।
4. ককটেল বিন্যাসে।
5. ভোজ বুফে।
6. ভোজের চা।

ফুল সার্ভিস গালা রিসেপশন

সবচেয়ে কঠিন একটি গম্ভীর ডিনার পার্টি বা সম্পূর্ণ পরিষেবা সহ ডিনার হিসাবে বিবেচিত হয়, যা শিষ্টাচারের নিয়মগুলির কঠোর আনুগত্য বোঝায়। এই ধরণের ভোজসভার একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল টেবিলে তৈরি খাবারের অনুপস্থিতি এবং আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে সেগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষমতা। সমস্ত অতিথিকে একই খাবার দেওয়া হয়, যা ওয়েটাররা একই সময়ে নিয়ে যায়। যাতে অতিথিরা তারা কী খাবেন তা খুঁজে বের করতে পারেন, প্রত্যেককে একটি মেনু দেওয়া হয়, যা একটি তালিকা সরবরাহ করে এবং কোন ক্রমে খাবারগুলি নেওয়া হয়। এই ধরণের একটি সংগঠিত গৌরবময় ইভেন্ট কঠোরতার দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই এটি বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে সাজানো হয়, কখনও কখনও জাতীয় গুরুত্বের।

আংশিক পরিষেবা গালা অভ্যর্থনা এবং সম্মিলিত ভোজ

টেবিলগুলি কেবল ক্রোকারিজ এবং কাটলারি দিয়েই নয়, বিভিন্ন খাবারের সাথেও পরিবেশন করা হয়। অতিথিরা নিজেরাই পরিবেশন করেন, তাদের প্লেটগুলি সবচেয়ে পছন্দের খাবার দিয়ে পূরণ করেন। চশমা ভর্তিও সাধারণত অতিথিরা করে থাকেন। ওয়েটারদের কাজ হল চায়ের সাথে গরম খাবার এবং ডেজার্ট বের করা। এছাড়াও, তারা অতিরিক্ত প্লেট, খালি বোতল সরিয়ে দেয় এবং প্রয়োজনে পানীয় নিয়ে আসে। এই রকমজন্মদিন এবং বিবাহের জন্য রেস্তোরাঁর ভোজ সবচেয়ে সাধারণ।

কখনও কখনও ইভেন্টটি অনেক সময় নেয় এবং এতে বিভিন্ন ধরণের ভোজ অন্তর্ভুক্ত থাকে। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি স্বাগত ককটেল দিয়ে শুরু হয়। সাধারণত এই সময়ের মধ্যে সর্বাধিক সংখ্যক আমন্ত্রিতদের জমায়েত করা উচিত। এটি একটি রেস্তোরাঁয় একটি ঐতিহ্যবাহী ভোজ দ্বারা অনুসরণ করা হয়, যার সমাপ্তি হয় চা। ভোজ চা এর শিকড় ইংল্যান্ডে এবং এর পুরোনো ঐতিহ্য পাঁচটা, অর্থাৎ সন্ধ্যা পাঁচটার দিকে চা অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়। চা এবং বিভিন্ন ডেজার্ট ছাড়াও, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করা অনুমোদিত, তবে সীমিত পরিমাণে। এই ইভেন্টটি সম্পূর্ণরূপে নারীসুলভ বলে বিবেচিত হত এবং প্রায়শই বিভিন্ন মহিলা সংগঠনের বৈঠকের চূড়ান্ত অংশ ছিল। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, সীমানা মুছে ফেলা হয়েছে, এবং পুরুষরা তাদের অংশ নিতে পারে। একটি সম্মিলিত ভোজ আয়োজনের জন্য বড় আর্থিক খরচ প্রয়োজন, তাই এটি খুব কমই এবং সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য অনুষ্ঠানে সাজানো হয়৷

বুফে

এই ধরণের ইভেন্ট ফ্রান্সে উপস্থিত হয়েছিল, এবং নামটি "ফর্ক" শব্দ থেকে এসেছে - একটি কাটলারি যা সমস্ত বুফে অতিথিদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এর বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্য হল হলের চারপাশে অতিথিদের বিনামূল্যে চলাচল, টেবিলে একটি যৌথ খাবার এবং আসনের প্রাপ্যতা প্রদান করা হয় না। স্ন্যাকস এবং পানীয় সাধারণত আলাদা টেবিলে সাজানো হয়। প্রত্যেকে তাদের প্লেটে যা খুশি রাখতে পারে। ভোজ-বুফে রাশিয়ায় একটি তরুণ ধরণের ইভেন্ট, তবে কার্যতসঙ্গে সঙ্গে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই বিন্যাসটি প্রচুর সংখ্যক অতিথি এবং অল্প জায়গা সহ অভ্যর্থনার জন্য আদর্শ৷

বুফে বৈশিষ্ট্য

বুফে টেবিলের পরিকল্পনা করার সময়, পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবারের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অতিথিরা হলের চারপাশে ঘুরতে এবং যোগাযোগ করার সময়, তারা বিভিন্ন জায়গায় প্লেট এবং গ্লাস রেখে যেতে পারে। একই সময়ে, তারা যদি অন্য কিছু খেতে চায় তবে তারা তাদের থালাগুলি কোথায় রেখেছিল তা তারা মনে রাখবে না এবং তারা একটি নতুন নিতে পছন্দ করবে। অতএব, আমন্ত্রিতদের তুলনায় এটি কমপক্ষে দ্বিগুণ হওয়া উচিত। বুফে ওয়েটারদের দ্বারা ভোজ পরিবেশন করা দুটি কাজ করে: নোংরা থালা-বাসন সংগ্রহ করা এবং অতিথিদের পানীয় দিয়ে চিকিত্সা করা। এগুলি সাধারণত চশমায় ঢেলে দেওয়া হয় এবং ট্রেতে রাখা হয় যা ওয়েটাররা অতিথিদের মধ্যে বহন করে এবং তারা যা পছন্দ করে তা নেয়৷

আপনি ওয়েটার ছাড়া করতে পারেন বা তাদের মধ্যে কম সংখ্যক পানীয় যদি আলাদা টেবিলে রাখা হয়।

এই ধরনের ভোজসভার আরেকটি সূক্ষ্মতা হল টেবিলের সঠিক উচ্চতা। বনভোজন আসবাবপত্রের গড় উচ্চতা অপর্যাপ্ত এবং অতিথিদের অসুবিধার কারণ হতে পারে। খাবার এবং পানীয়ের টেবিল অবশ্যই এক মিটার উঁচু হতে হবে।

এই জাতীয় ভোজসভার মেনু হল স্ন্যাকস যা আকারে কমপ্যাক্ট এবং খাওয়া সহজ। তাদের গঠন করার সময়, tartlets, skewers, বাটি, বিশেষ চামচ, গাদা ব্যবহার করা হয়। কাটলারির মধ্যে কাঁটাচামচ এবং চামচ ব্যবহার করা যেতে পারে তা সত্ত্বেও, এটি আরও ভালমেনুটি এমনভাবে চিন্তা করুন যাতে আপনি তাদের ছাড়া করতে পারেন।

যেহেতু দীর্ঘ সময় ধরে আপনার পায়ে থাকা বেশ ক্লান্তিকর, বুফেটি সাধারণত তিন ঘণ্টার বেশি নয়।

বুফে বিকল্প

বুফে, একটি ককটেল ভোজ আকারে সংগঠিত, প্রায়ই গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাশন ইভেন্ট উপলক্ষে অনুষ্ঠিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি নতুন বুটিক খোলার পরে বা পোশাক সংগ্রহের উপস্থাপনা। এখানে কোনও টেবিল নেই, ভোজ পরিবেশনের সমস্ত কাজ ওয়েটারদের দ্বারা করা হয়। তারা অতিথিদের পানীয় এবং হালকা খাবার পরিবেশন করে।

মিটিং, সম্মেলন এবং বক্তৃতার মধ্যে প্রায়ই কফি বিরতির ব্যবস্থা করা হয়। তাদের সময়কাল সাধারণত আধা ঘন্টার বেশি হয় না এবং এগুলি সম্পূর্ণ স্ব-পরিষেবা সহ একটি বুফে বিন্যাসে সংগঠিত হয়। বিশেষ টেবিল কুকিজ, মিষ্টি, স্যান্ডউইচ সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. প্রত্যেক অতিথি তাদের নিজস্ব চা বা কফি ঢেলে দেয়।

একটি ভোজ হল একটি উপলক্ষ যা গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিদের একত্রিত করার একটি উপলক্ষ। এর ধারণের বিন্যাস খুব আলাদা হতে পারে। পছন্দটি আমন্ত্রিতদের সংখ্যা, অনুষ্ঠান, পরিকল্পিত অফিসিয়াল বা ধর্মনিরপেক্ষ ইভেন্ট, এর সময়কাল এবং বাজেট দ্বারা প্রভাবিত হয়। এছাড়াও, ব্যক্তিগত পছন্দ এবং বছরের সময়ও গুরুত্বপূর্ণ। তাই, গ্রীষ্মকালে, খোলা জায়গাগুলির চাহিদা বেশি থাকে এবং শীতকালে, অন্দরমহলের এলাকায়।