2024 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 00:24
যদি আমরা প্রতিটি বাড়িতে থাকা আইটেমগুলির কথা বলি, তাহলে ছুরিগুলি এই তালিকার প্রথম স্থানগুলির মধ্যে একটি দখল করবে৷ খুব কমই এমন একটি রান্নাঘর আছে যেখানে এই যন্ত্রপাতি নেই।
সম্প্রতি, সিরামিক ছুরি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কেউ তাদের প্রশংসা করে, কেউ কেউ বলে যে তারা অকেজো। এই নিবন্ধে, আমরা এই ধরনের একটি ছুরি কি, এর অসুবিধা এবং সুবিধাগুলি বিবেচনা করব৷
ঐতিহাসিক তথ্য
এটা বিশ্বাস করা হয় যে সিরামিক ছুরির উদ্ভাবক ছিলেন জাপানিরা। 1985 সালে, তারা একটি প্রযুক্তি তৈরি করেছিল যার ফলে একটি শক্তিশালী এবং তীক্ষ্ণ হাতিয়ার তৈরি হয়েছিল৷
কিন্তু একটি অযাচিতভাবে ভুলে যাওয়া সত্য হল যে গত শতাব্দীর আশির দশকে সোভিয়েত বিজ্ঞানীদের দ্বারা একটি "চিরন্তন" রেজার তৈরির দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল, যার জন্য একটি অনুরূপ কৌশল ব্যবহার করে ব্লেড তৈরি করা হয়েছিল। কিন্তু এই উদ্ভাবনটি লুকিয়ে রাখা হয়েছিল এবং ভুলে গিয়েছিল।
তাদের তৈরির পরের পঁচিশ বছর ধরে, শুধুমাত্র পেশাদার শেফরা সিরামিক ছুরি ব্যবহার করতেন, কারণ উপাদানটি সামুরাই খাবারে ধাতব স্বাদ দেয় না। এবং শুধুমাত্র সম্প্রতি তারা জন্য বিক্রি গিয়েছিলামভোক্তাদের বিস্তৃত পরিসর।
উৎপাদন সম্পর্কে একটু
সিরামিক ব্লেড একটি উচ্চ প্রযুক্তির আইটেম।
এর নামটি তৈরির উপাদান নয়, প্রযুক্তিকে বোঝায়:
- প্রাথমিক পর্যায়ে, এটি জিরকোনিয়াম - প্রধান উপাদান - পাউডারে (জিরকোনিয়াম ডাই অক্সাইড) প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রদান করে।
- তারপর পাউডারটিকে চাপা আকারে - সমষ্টি।
- পরবর্তী ধাপে, ছাঁচগুলিকে দুই দিনের জন্য দেড় হাজার ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গুলি করা হয়।
- অতঃপর, একত্রে সিন্টার করা স্বচ্ছ পুরু প্লেটগুলিকে বিশেষ কোণে বিশেষজ্ঞরা হাতে তীক্ষ্ণ করে (হাতে তৈরি করা ব্যয়বহুল)।
এই চিকিত্সার ফলে, একটি সিরামিক ব্লেড ধাতুর পাশাপাশি কাগজের একটি শীটও কাটতে পারে৷
নন্দনতত্ত্ব এবং এর্গোনমিক্স সম্পর্কে
সিরামিক ছুরির সেট, সেইসাথে পৃথক আইটেমগুলি উচ্চ প্রযুক্তির শৈলীতে উত্পাদিত হয়। প্রায়শই তারা একটি ভবিষ্যত চেহারা আছে, আদর্শভাবে একটি আধুনিক রান্নাঘরের নকশা পরিপূরক।
এটা লক্ষণীয় যে নির্মাতারা কেবলমাত্র প্রকৃত উত্পাদন প্রযুক্তিই নয়, এরগনোমিক গুণাবলীর বাস্তবায়নের জন্যও দায়িত্ব নিয়ে এসেছেন।
পর্যালোচনা অনুসারে, প্রত্যেকে যারা টুলটি হাতে নেয় তারা সর্বদা রাবারাইজড প্লাস্টিকের হ্যান্ডেলের অনবদ্য আকৃতি নোট করে। এটি আপনার হাতের তালুতে পুরোপুরি ফিট করে, এর আকৃতি এবং গঠন স্পর্শে আনন্দদায়ক। এবং এই সব রান্না করার সময় মেজাজ উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে.
রঙের স্কিমের জন্য,এই পণ্য শুধুমাত্র দুটি রং পাওয়া যায় - সাদা এবং কালো. তদুপরি, কালো সিরামিক ছুরি, পর্যালোচনাগুলি এটি নিশ্চিত করে, আরও টেকসই। অতএব, এই ডিভাইসগুলি সুশি মাস্টার সহ পেশাদার শেফ দ্বারা প্রধানত ব্যবহার করা হয়। এগুলি সাদাগুলির চেয়েও বেশি ব্যয়বহুল (এগুলি মানের দিক থেকে কিছুটা খারাপ)। অতএব, দ্বিতীয় বিকল্পটি ব্যাপক জনগণের দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত৷
গরমেটরা যারা প্রায়শই সব ধরণের মাংসের সুস্বাদু রান্না করেন তারা কালো সিরামিক ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
যা ভালো
অনেকে কেনার আগে চিন্তা করে কোনটা ভালো - সিরামিক ছুরি নাকি ধাতব।
পুরো প্রশ্ন হল যে এই টুলগুলিকে একে অপরের সাথে তুলনা করার কোন মানে হয় না, এগুলি কেবল আলাদা এবং ভিন্নভাবে ব্যবহৃত হয়৷ এটা বলা যাবে না যে কিছু ভাল এবং অন্যরা খারাপ।
এখানে কিছু সহজ উদাহরণ দেওয়া হল:
- ধাতু ছুরি নিরাপদে হাড়, সিরামিক কসাই করতে পারে - কোন অবস্থাতেই।
- সিরামিক টুল দিয়ে ক্যান বা বোতল খোলা যায় না, যা সহজে ধাতব ছুরি দিয়ে করা যায়।
- সিরামিক ব্লেড ফল, সবজি বা মাংসের ফিললেটগুলিকে সবচেয়ে পাতলা প্লেটে কাটতে পারে, যা ধাতব ব্লেড সম্পর্কে বলা যায় না।
অর্থাৎ, সিরামিক সরঞ্জামগুলি পণ্য কাটার উদ্দেশ্যে একচেটিয়াভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, তারা পুরোপুরি এটি মোকাবেলা করে৷
অনেক মানুষ স্বীকার করেন যে সিরামিক ছুরির একমাত্র উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল তাদের তীক্ষ্ণতা। কিন্তু সব পরে, একটি ধাতব ফলক নিয়মিত তীক্ষ্ণ সঙ্গে, এটি এছাড়াও কারণ হবে নাঅভিযোগ অর্থাৎ, সংখ্যাগরিষ্ঠের জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ধাতুকে প্রায়শই তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন, কিন্তু সিরামিকগুলি তা করে না। কিন্তু একটি ধাতব সরঞ্জামের ক্ষেত্রে, আপনাকে এটির খুব সাবধানে স্টোরেজ এবং হাড়ের মাংস কাটার কথা ভাবতে হবে না।
মূল বৈশিষ্ট্য
আসুন সেরা সিরামিক ছুরিগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির তালিকাটি দেখি৷
সিরামিক ছুরির নিম্নলিখিত গুণাবলী ক্রেতাদের আকর্ষণ করে:
- স্বাস্থ্যকর - খাবারের গন্ধ শোষণ করবেন না এবং তাদের নিজস্ব নেই।
- রাসায়নিকভাবে উদাসীন - কিছুর সাথে প্রতিক্রিয়া করবেন না।
- খাবারে ভিটামিন নষ্ট করে না।
- নিখুঁতভাবে পাতলা এবং সুন্দর স্লাইস কাটা।
- সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো থাকে (সিরামিক ছুরিগুলি কীভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় - আমরা আরও বিবেচনা করব)। পাঁচ বছর পর প্রথম শার্পনিং প্রয়োজন৷
- হালকা ওজন, কাটার সময় বল প্রয়োগের প্রয়োজন নেই, ক্লান্তি নেই।
- জারা প্রতিরোধী।
- ব্লেড জারিত হয় না, উপাদানটি জীবিত প্রাণীর জন্য একেবারেই ক্ষতিকর।
প্রধান ত্রুটি
যেকোন উপাদানের মতোই, সিরামিকের সুবিধার চেয়েও বেশি কিছু আছে। এবং সিরামিক ছুরির অসুবিধাগুলিও জানা দরকার৷
তাদের তালিকা নিম্নরূপ:
- সিরামিক অবশ্যই ধাতব থেকে শক্ত, তবে কম টেকসই। নরম মেঝেতে আঘাত করলেও ব্লেড ভেঙ্গে যেতে পারে।
- ব্লেড যত লম্বা, ভঙ্গুরতা তত বেশি। অতএব, ষোল সেন্টিমিটারের বেশি ব্লেড ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।
- যদি চালু থাকেপাশের প্রান্তে লোড প্রয়োগ করা হয়, এটি ভেঙে পড়ে। কাটার সময় সিরামিক ব্লেডের বিচ্যুতি সহ্য করতে পারে না।
- সিরামিক ছুরি তাপমাত্রার ওঠানামা থেকে ফাটতে পারে।
- পণ্যটি অবশ্যই শক্ত বা হিমায়িত খাবার কাটতে, সাইড প্রেসার বা স্ট্রাইক প্রয়োগ করতে ব্যবহার করা যাবে না।
- কাঁচ এবং চীনামাটির বাসন বোর্ডে যন্ত্র ব্যবহার করবেন না এবং ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলবেন না।
- বেশ উচ্চ খরচ।
অপারেটিং নিয়ম
পণ্যগুলি যতটা সম্ভব দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য এবং কম প্রায়ই আপনাকে সিরামিক ছুরিগুলির জন্য একটি শার্পনার ব্যবহার করতে হবে, আপনাকে এই জাতীয় ডিভাইসগুলি পরিচালনার জন্য কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে।
তালিকাটি সংক্ষিপ্ত:
- খাবার কাটার জন্য প্লাস্টিক, সিলিকন বা কাঠের কাটিং বোর্ড অনুমোদিত;
- আপনাকে "আপনার থেকে দূরে" দিকে হালকা মসৃণ নড়াচড়া করে কাটাতে হবে - প্রথমে এটি অসুবিধাজনক বলে মনে হবে এবং তারপরে এটিই একমাত্র বিকল্প হয়ে উঠবে;
- সবুজ কাটা উচিত নয়, কাটা উচিত;
- কঠোর ক্ষয়কারী ব্যবহার না করে শুধুমাত্র হাতে সিরামিক ধুয়ে ফেলুন;
- কাটিং প্রান্তের ক্ষতি না করার জন্য, এই জাতীয় ছুরিগুলিকে বাকী বাসন থেকে আলাদাভাবে বা একটি বিশেষ কাঠের ছুরির র্যাকে সংরক্ষণ করুন৷
কিভাবে সঠিকটি বেছে নেবেন
সিরামিক ছুরি বা এই জাতীয় একটি পণ্যের সেট বাছাই করার সময়, আপনাকে কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে যাতে আপনি পরে ক্রয়ের জন্য অনুশোচনা না করেন।
তালিকাটি নিম্নরূপ:
- আপনি যে উদ্দেশ্যগুলি বেছে নিয়েছেন সে সম্পর্কে আপনার স্পষ্ট ধারণা থাকতে হবেছুরি;
- কেনার আগে, আপনার ব্লেডের হ্যান্ডেলটি বেঁধে রাখার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - এটি অবশ্যই ঢালাই করা উচিত, আঠালো নয় (এটি নকলগুলিতে পাওয়া যায়);
- আসল সিরামিক ছুরিতে একটি খাঁটি সাদা ব্লেড থাকে, যখন প্রতিলিপিগুলির একটি ধূসর-হলুদ থাকে;
- রাবারযুক্ত হ্যান্ডেল দিয়ে আরও ভালো পণ্য কিনুন;
- ছুরিটি হাতে আরামে শুয়ে থাকা উচিত, এটির সাথে "একত্রিত করুন";
- একশত পঁচিশ মিলিমিটার ব্লেডের ছুরি সবজি ও ফল কাটার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
অধিক দাম সত্ত্বেও, গাঢ় সিরামিক ব্লেড সহ ছুরি বেছে নেওয়া ভাল। তাদের ফর্ম তৈরিতে, একটি বিশেষ রঞ্জক যোগ করা হয় এবং সাদা রঙের চেয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য চুলায় রাখা হয়। এগুলি শক্তিশালী, তবে আরও ব্যয়বহুল৷
কিভাবে একটি সিরামিক ছুরি ধারালো করা যায়
বাড়িতে, সিরামিক ছুরি ধারালো করা একটি বরং কঠিন কাজ। যদি, সেটের সাথে একসাথে, বিক্রেতা একটি দুর্দান্ত দামে স্ব-তীক্ষ্ণ করার জন্য একটি সরঞ্জাম কেনার প্রস্তাব দেয় তবে তা প্রত্যাখ্যান করা ভাল। সর্বোপরি, এই ধরনের অপারেশনটি উপযুক্ত সরঞ্জাম - হীরা পেস্ট বা ডিস্ক ব্যবহার করে এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে ডিজাইন করা সরঞ্জামগুলিতে একজন মাস্টার দ্বারা সঞ্চালিত হওয়া উচিত। প্রতিটি কর্মশালায় এমন কৌশল নেই। একটি নতুন ছুরি নেওয়া ভালো।
কিন্তু আপনি যদি বাড়িতে নিজেই ধারালো করতে চান তবে আপনাকে বিশেষ সরঞ্জাম কিনতে হবে - শার্পনার৷
এই মেশিনের দুটি প্রকার রয়েছে:
- ইলেকট্রিক - একে অপরের সমান্তরালে সাজানো হীরা-কোটেড ডিস্ক সমন্বিত একটি ডিভাইসবন্ধু ধারালো করার জন্য, ছুরির ফলক তাদের মধ্যে স্থাপন করা হয়। শার্পনারের দাম বেশি, কিন্তু ব্লেডের কাটা অংশকে পুরোপুরি সমান করে দেয় এবং চিপস সরিয়ে দেয়।
- যান্ত্রিক - ব্লেডের কাটিয়া পাশের ন্যূনতম সংশোধনের জন্য উপযুক্ত। যদিও, পেশাদারদের মতে, ম্যানুয়াল শার্পনিং আপনাকে আপনার ইচ্ছামত সবকিছু করতে দেয়। এই ডিভাইসটি নতুনদের জন্য ব্যবহার করা কঠিন - প্রথম প্রকারটি তাদের জন্য উপযুক্ত৷
যদি প্রশ্ন ওঠে: "কীভাবে একটি বিশেষ মেশিন ছাড়া সিরামিক ছুরি ধারালো করা যায়?", এর উত্তরটি এইরকম শোনাবে: এটি হীরার ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বেল্ট বা হীরার বার ব্যবহার করে করা যেতে পারে।
খরচ
খাবার কাটার জন্য রান্নাঘরে পরিচারিকার সমস্ত চাহিদা মেটানোর জন্য, সিরামিক ছুরির সেট কেনা ভাল। কোন একটি সার্বজনীন ব্লেড নেই, প্রতিটি একটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা হয়েছে৷
ব্যয়বহুল গাঢ় সিরামিক ছুরি বেশিরভাগ পেশাদাররা কিনে থাকেন। গৃহিণীদের জন্য, একটি সাদা ব্লেড সহ পণ্য রান্নাঘরের জন্য উপযুক্ত৷
পৃথিবীতে সিরামিক ছুরির মাত্র তিনটি প্রস্তুতকারক রয়েছে - চীন, রাশিয়া, জাপান।
প্রায় চৌদ্দ সেন্টিমিটার লম্বা ব্লেড সহ জাপানি ডিভাইসের দাম দেড় হাজার রুবেল থেকে, লম্বা মডেল - পাঁচ হাজার পর্যন্ত। সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলি হল বার্গনার, কেলি, ফ্রাঙ্ক মোলার৷
চীনা এবং রাশিয়ান মডেলের দাম অনেক কম, তবে আপনার হাজার রুবেলের চেয়ে সস্তা পণ্য কেনা উচিত নয়।
গ্রাহক পর্যালোচনা
গ্রাহকের পর্যালোচনা অনুসারে, এটি লক্ষ করা যায় যে বেশিরভাগ সিরামিক ছুরি পছন্দ করা হয়েছিল।
অনেকনোট করুন যে ক্রয়ের পরে তারা এর উপযুক্ততা সম্পর্কে অস্পষ্ট সন্দেহ অনুভব করেছিল। ছুরিগুলিকে খুব হালকা মনে হয়েছিল এবং রান্নার সাথে খাপ খায়নি। কিন্তু এটা সব অভ্যাসে পরিণত. যখন হাতটি এই সরঞ্জামটি চালাতে অভ্যস্ত হয়ে যায়, এমনকি ছোট শাক কাটাও একটি সমস্যা হতে পারে না।
কিছু ভোক্তা কাটিং প্রান্তের আদর্শ তীক্ষ্ণতা লক্ষ্য করেন, যা আপনাকে টমেটো এবং সাইট্রাস ফলকে গুঁড়ো না করে পাতলা টুকরোতে কাটতে দেয়। পেঁয়াজ কাটার সময়ও পিছলে না।
প্রায় সব ক্রেতাই বলে যে সিরামিক ছুরিগুলি পাউরুটির টুকরোগুলি পুরোপুরি কাটে - এটি টুকরো টুকরো হয় না। মাংস এবং মাছের ফিললেটগুলিও সমস্যা ছাড়াই ছিঁড়ে ফেলা হয়।
বেশ কয়েকটি পর্যালোচনা বলছে যে তারা অর্থ সঞ্চয় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং সস্তা চীনা ছুরি কিনেছে। বেশ কিছু প্রয়োগের পর, ব্লেডের ধারালো অংশ চিপ হয়ে গেছে।
গৃহিণীদের মতে, দুই বছর ব্যবহারের পরে, সিরামিক সরঞ্জামগুলি তাদের তীক্ষ্ণতা প্রায় বিশ শতাংশ হারায়৷
এছাড়াও, বিপুল সংখ্যক ব্যবহারকারী নোট করেন যে এই জাতীয় জিনিসগুলিকে অবশ্যই অত্যন্ত যত্ন সহকারে পরিচালনা করতে হবে - কাঁচা মুরগির তরুণাস্থি কাটার সময়ও ফাটল এবং চিপস তৈরি হয়৷
তবে, অনেক ভোক্তা মনে করেন যে সিরামিক ছুরি ব্যবহার করার পরে, তারা এখনও ধাতব রান্নার সরঞ্জাম বেছে নিয়েছে। তারা উপসংহারে এসেছিলেন যে ধাতুটি আরও ব্যবহারিক, এবং একটি পাতলা ব্লেডের উপস্থিতিতে পাতলা টুকরোগুলিও ভালভাবে কাটে। শুধুমাত্র একটি সহজ শর্ত বাকি আছে - পদ্ধতিগত শার্পনিং।
প্রস্তাবিত:
কখন এবং কিভাবে একটি শিশুর জন্য পরিপূরক খাবারের সাথে কুসুম প্রবর্তন করা যায়: বয়স, কিভাবে রান্না করা যায়, কত দিতে হবে
কুসুম এমন একটি পণ্য যা একটি শিশুকে অল্প পরিমাণে দেওয়া হয়। এটি পুষ্টি ও ভিটামিনের উৎস। কুসুম শিশুদের শরীরে আয়রনের ঘাটতি দূর করবে, রিকেট প্রতিরোধ করবে এবং স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও বিকাশে অবদান রাখবে। এই পণ্যের সাথে পরিপূরক খাবারগুলি সঠিকভাবে বহন করা প্রয়োজন। অনেক মায়েরা শিশুর পরিপূরক খাবারে কুসুম কীভাবে প্রবর্তন করতে চান তা নিয়ে আগ্রহী।
IVF এর অসুবিধা এবং সুবিধা: প্রক্রিয়ার বর্ণনা, সুবিধা এবং অসুবিধা, চিকিৎসা পরামর্শ
সকল দম্পতি সন্তান ধারণের জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান নয়। কিন্তু আধুনিক চিকিৎসা অনেক এগিয়ে গেছে, এবং এখন আইভিএফ-এর সাহায্যে বন্ধ্যাত্বের সমস্যা সমাধান করা সম্ভব। নিবন্ধটি সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি তালিকাভুক্ত করে, এই পদ্ধতির জন্য কী কী ইঙ্গিত এবং দ্বন্দ্ব হতে পারে সে সম্পর্কে বলে, কীভাবে নিষিক্তকরণ প্রক্রিয়াটি ঘটে সে সম্পর্কে
কিভাবে বিভিন্ন স্টিল থেকে ছুরি ধারালো করা যায় - বৈশিষ্ট্য, পদ্ধতি এবং সুপারিশ
এক না কোন আকারে ছুরি আমাদের দ্বারা প্রতিদিন এবং সর্বত্র ব্যবহৃত হয়। একটি নিস্তেজ ব্লেডের জন্য আরও শক্তির প্রয়োজন হয় এবং প্রায়শই কাটা রেখা থেকে বিচ্যুত হয়, প্রয়োজনীয় নির্ভুলতা অর্জন করা থেকে বাধা দেয় এবং অধিকন্তু, স্লিপেজের কারণে গুরুতর আঘাতের কারণ হতে পারে। আসুন সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে কীভাবে একটি ব্লেডকে নিখুঁত করতে তীক্ষ্ণ করা যায় তা আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
জাম্পার: সুবিধা এবং অসুবিধা (কোমারভস্কি)। জাম্পার: সুবিধা এবং অসুবিধা
জাম্পার: পক্ষে বা বিপক্ষে? কোমারভস্কি বিশ্বাস করেন যে একটি আখড়া কেনা ভাল, কারণ জাম্পারগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। এটা কি সত্যি?
গ্লাস-সিরামিক চুলা: সুবিধা এবং অসুবিধা। মালিক পর্যালোচনা
একটি নতুন বাড়ি কেনার সময় বা বিদ্যমান একটিতে বড় মেরামত করার সময়, প্রত্যেকে একই সাথে সবকিছুকে আসল এবং ব্যবহারিক করতে চায়। ন্যানো প্রযুক্তির ব্যবহার ছাড়া এক এবং দ্বিতীয় উভয়ই অর্জন করা অসম্ভব। সব পরে, শুধুমাত্র ফ্যাশনেবল নতুন প্রযুক্তি একটি মহৎ চেহারা এবং ব্যাপক কার্যকারিতা উভয় আছে। রান্নাঘরের আসবাবপত্রের এই আধুনিক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল একটি গ্লাস-সিরামিক চুলা।
