পিপা কি অতীতের একটি স্মৃতিচিহ্ন নাকি অতীতের একটি দরকারী ডিভাইস?

2025 লেখক: Priscilla Miln | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-22 17:56

কীভাবে কাঠ থেকে একটি পাত্র তৈরি করতে হয় - একটি টব, তারা প্রাচীন রোমে জানত। এবং নামটি ল্যাটিন শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ "বালতি"। ডিভাইস অনুসারে, টবটি একটি সিল করা পাত্র, যার দেয়ালগুলি উল্লম্বভাবে দাঁড়িয়ে থাকা তক্তা দিয়ে তৈরি, গয়না একে অপরের সাথে লাগানো এবং হুপ দিয়ে স্থির করা হয়েছে। পরেরটি ধাতু এবং কাঠের উভয়ই হতে পারে।

টবের নীচে কাঠের বোর্ডের সেটও রয়েছে। একটি ব্যারেলের বিপরীতে, টবগুলি উপরে থেকে হারমেটিকভাবে বন্ধ হয় না, তাদের ঢাকনা একটি সসপ্যানের মতো। দেখে মনে হবে কাঁচ, ধাতু এবং প্লাস্টিকের যুগে কাঠের পাত্রগুলি একটি অনাক্রম্যতা, কিন্তু অদ্ভুতভাবে, এটি সম্প্রতি আবার জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে৷

কেন টব

প্রাচীন কাল থেকে, লবণ দেওয়ার জন্য কাঠের টব ব্যবহার করা হয়ে আসছে। এটি অনেক কারণের কারণে হয়। অনেক অ্যাসিড-সমৃদ্ধ খাবার যেমন টমেটো, আপেল বা বাঁধাকপি, মোটামুটি সক্রিয় রাসায়নিক তৈরি করতে লবণাক্ত, গাঁজানো বা ভেজানো হয়। এবং তারা, ঘুরে, ধাতু বা প্লাস্টিকের তৈরি পাত্রের দেয়ালের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, পণ্যগুলির স্বাদ নষ্ট করে এবং এমনকি তাদের কার্সিনোজেন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ করে।সংযোগ।

কাঠ একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বিষয়। এটি শুধুমাত্র যে কোন পণ্যের সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ নয়, বরং, আমাদের শরীরের জন্য অবাঞ্ছিত উপাদানগুলিকে শোষণ করতে সক্ষম৷

এবং কিছু ক্ষেত্রে, এবং এটি প্রাথমিকভাবে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উত্পাদনের সাথে যুক্ত, কাঠের পাত্রের দেয়ালের উপাদানগুলি অনন্য ট্যানিন দিয়ে অ্যালকোহলকে পরিপূর্ণ করে, এটি একটি অনন্য পানীয় তৈরি করে। এইভাবে কগনাক, হুইস্কি, অভিজাত ফ্রেঞ্চ পোর্ট ওয়াইনের মতো বিখ্যাত অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির অস্বাভাবিক স্বাদ তৈরি হয়…

কিন্তু, অভিজাত বা বিদেশী পণ্য স্পর্শ না করে, কাঠের ধাতু বা প্লাস্টিক থেকে কী আলাদা তা বোঝার জন্য একটি ওক টবে ক্রিস্পি আচারযুক্ত শসা বা বাঁধাকপি চেষ্টা করাই যথেষ্ট।

বার্চ টব

তবে গাছটি গাছ থেকে আলাদা। বাড়ির ক্যানিংয়ের জন্য, একটি বার্চ টব প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এটি রাসায়নিক সংমিশ্রণে ট্যানিনের অনুপস্থিতির কারণে, এক ধরণের প্রাকৃতিক নিরপেক্ষতা, বার্চ কাঠের ভাল শক্তি বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মিলিত হয়৷

বার্চ টব আপেল, স্যুরক্রট, আচার শসা এবং টমেটো প্রস্রাব করার জন্য অপরিহার্য। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, বসন্ত পর্যন্ত, কালো দুধ মাশরুম, মাশরুম বা volnushki একটি বার্চ টবে লবণাক্ত সংরক্ষণ করা হয়। বিখ্যাত সোভিয়েত গায়ক ই. খিলের মতে, এমনকি তুষার বলও এই ধরনের টবে লবণ দেওয়া যেতে পারে।

ওক ব্যারেলগুলিও খুব সাধারণ, তবে ট্যানিন এবং অ্যাস্ট্রিনজেন্টের উপস্থিতির কারণে, কিছুরাসায়নিকভাবে সক্রিয় পণ্য, উদাহরণস্বরূপ, মধু। কিন্তু বার্চ টব এর জন্য উপযুক্ত৷

কাঠের পাত্রের যত্ন নেওয়া

কিন্তু একটি কাঠের ব্যারেল যতই ভালো হোক না কেন, তবুও, এটি একটি প্লাস্টিকের বালতি নয় যেটি ব্যবহারের পরে, শস্যাগার বা ভাণ্ডারে ফেলে দেওয়া যেতে পারে এবং পরবর্তী ফসল কাটার মরসুম পর্যন্ত মনে রাখা যায় না। এই রান্নার পাত্রের রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন৷

কাঠ থেকে গত বছরের আচারের অবশিষ্টাংশ এবং বোর্ডগুলির মধ্যে ফাটলগুলি সরাতে এবং শুকিয়ে যাওয়ার পরে পাত্রের শক্ততা পুনরুদ্ধার করতে, টবটি ভিজিয়ে রাখা হয়। যদি এটি খারাপভাবে শুকিয়ে যায় এবং জল এতে ধরে না থাকে তবে এটি বেশ কয়েক দিন ধরে সম্পূর্ণরূপে জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। টবের শক্ততা পুনরুদ্ধার করার পরে, এটি একটি ওয়াশক্লথ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে বাষ্প করা হয়।

অফ-সিজনে, ব্যারেল, টব এবং অন্যান্য কাঠের পাত্রগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, ভালভাবে শুকানো হয় এবং সূর্যের আলোর নাগালের বাইরে শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।